關(guān)于茶葉的煉丹術(shù)與解構(gòu)現(xiàn)代化

楊海潮老師說某畫家朋友來訪，聊著聊著就說起，你看中國這些名畫家，比如齊白石的蝦、徐悲鴻的馬，往往因為某個具體符號成名，但從來沒有一個人畫茶能畫出來。
那是為什么呢？因為畫小樹茶畫不出什么花樣來，但現(xiàn)在不一樣了，大家都喝古樹茶。這個樹一大就多姿多態(tài)，可畫的東西就多了，可發(fā)揮的藝術(shù)空間也就大了。
畫家一聽非常激動，覺得這是一件大事，馬上奔赴茶山開畫。
我一想這還了得，現(xiàn)在站個大茶樹旁開個直播，都可以炒作賣天價了，再加上藝術(shù)品加持，品茶賞畫，品畫中茶，那還不炒天上去？

每每談到這種小而美的事，就會出現(xiàn)一種聲音：在中國人最驕傲的茶文化，最有歷史的茶產(chǎn)業(yè)中，為什么沒有一個足夠響亮的牌子？所謂「70000家茶企比不上一個立頓?！?，這就是茶文化學(xué)者津津樂道的「立頓悖論」。

為什么呢？根據(jù)經(jīng)濟(jì)學(xué)理論可知，因為沒有足夠強(qiáng)大的標(biāo)準(zhǔn)嘛！而且茶產(chǎn)業(yè)非但沒有強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)，很多人還要主動藝術(shù)化、去標(biāo)準(zhǔn)化，這就是一種越做越小的方式，以致于像林老師說的，現(xiàn)在有些做茶的弄得像煉丹術(shù)。

因為從茶樹到茶莊，從生產(chǎn)到銷售，缺乏標(biāo)準(zhǔn)化，缺乏預(yù)見性，所以無法規(guī)?；?，無法產(chǎn)業(yè)化。

這就與現(xiàn)代化的商業(yè)思維相背離。在當(dāng)下的工商業(yè)社會規(guī)則當(dāng)中，會顯得非常落伍，非常弱小。不用現(xiàn)代的商業(yè)規(guī)則去經(jīng)營，這樣的企業(yè)很難做大。

那反過來說，是不是一定要做大呢？做大就代表正確嗎？關(guān)于現(xiàn)代性的反思，學(xué)者們已經(jīng)做了很多年。（需要強(qiáng)調(diào)，我也沒有說做大不對。）

立頓為什么可以做大？因為它建立了標(biāo)準(zhǔn)。只要按照標(biāo)準(zhǔn)去嚴(yán)格執(zhí)行，就可以匹配資本進(jìn)行瘋狂擴(kuò)張，但其中包含著對殖民地的嚴(yán)重榨取。這些因素具備才能有效構(gòu)建一個資本主義的商業(yè)帝國。

歷史沒有給中國這個條件，中國走不了這條路。所有中國茶企的基因，都是在鄉(xiāng)土中國中生長出來的。

七萬家中國茶企比不上一個立頓，這背后的邏輯并不是簡單的企業(yè)問題，還有歷史背景問題，更是現(xiàn)代化與非現(xiàn)代化的差異。

非現(xiàn)代化中包含了前現(xiàn)代化，也包含了后現(xiàn)代化。
我們把視角拉回到中國茶企：雖然小，但不代表沒有生命力，正是這種細(xì)微才能深扎入地方之中，深扎入微觀的社會生活當(dāng)中。這些野蠻生長出來的多樣性才實實在在地構(gòu)建了中國茶產(chǎn)業(yè)和中國茶文化的全景。
鄉(xiāng)土中國孕育了各種飽含生命細(xì)節(jié)的元素。站在現(xiàn)代化進(jìn)程的視角中，其中很多是落后的，需要被淘汰的，但是在后現(xiàn)代化視角中，這些元素又是解構(gòu)現(xiàn)代化需要汲取的營養(yǎng)。

我之前說過，像追求產(chǎn)量和茶多酚含量馴化出來的茶樹良種，其實就是針對現(xiàn)代化茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造出來的工具。一旦脫離現(xiàn)代化茶產(chǎn)業(yè)這個體系，價值就蕩然無存了。這就是茶的異化。

后現(xiàn)代化不是全面否認(rèn)現(xiàn)代化，而是強(qiáng)調(diào)多樣性?，F(xiàn)代化的方法是有價值的，也有可存在空間，但需要解構(gòu)和重構(gòu)。

這就需要談到茶葉進(jìn)化論。我不斷地強(qiáng)調(diào)樹型而解構(gòu)樹齡；不斷地強(qiáng)調(diào)品種而解構(gòu)山頭；不斷地強(qiáng)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)工藝而解構(gòu)大師手作。

我在做什么？就是要把像煉丹一樣做出來的茶中神品，一樣變得可以復(fù)制化和規(guī)?；?。
偉大的文化是讓每個人的生活方式都從容高貴起來。

｜茶葉進(jìn)化論?原創(chuàng)文章｜

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