茶葉進(jìn)化論
現(xiàn)代快節(jié)奏生活下，人們對于美好生活的憧憬，讓更多別具一格的茶空間逐漸涌現(xiàn)。它與茶有關(guān)，但它同時也超越了茶本身。
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茶空間之美，飽含著主理人們對茶的認(rèn)知，對茶的拆解與茶之美的感性呈現(xiàn)。
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本期專訪，我們選擇了24期課程的兩位學(xué)員，她們有著令人稱道的空間。在她們這里，普洱茶的理性認(rèn)知和感性呈現(xiàn)會產(chǎn)生怎樣的碰撞？來聽聽她們的故事。
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觀，如鏡之映物，照，如燈之明燭。
觀習(xí)性，照本性。觀天地，照己心。觀苦悲，照智慧。觀自心，照萬事。觀照是一種自省的方式，亦是一種直面自我的過程，學(xué)會觀照，得自在。
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| “審美這種東西是相通的，茶葉的審美也好，空間的審美也好?！?/p>
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早些年幫朋友代買茶的郭榮，為了更專業(yè)的挑選，便開始大量看很多與茶相關(guān)的書。也就是在那時的潛移默化下，茶便成了她生活中不可或缺的東西。
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喝茶對于郭榮來說，更多的是一種生活方式的展現(xiàn)，亦如她喜歡插花、焚香、習(xí)字、畫畫，她更享受于在做這些事情時，那份專注的安靜。
不喜熱鬧，喜歡安靜。這樣的態(tài)度似乎也成為了觀照堂的概念。
她將自己的茶空間定義為一個愉悅自己的地方。在她看來，一杯茶、一爐香、天上的云、遠(yuǎn)處的山、湖面的風(fēng)、一花一草一木、石頭、水、光影，她能在這一切上找到樂趣。
這時，善于發(fā)現(xiàn)美的眼睛，就顯得十分重要了。
萬事萬物的審美都是人與自然的交流，她認(rèn)為接近自然的東西能使人的內(nèi)心更舒適，也更能產(chǎn)生共鳴。
所以，在觀照堂，我們很難看到太過繁復(fù)的，太過人為雕琢的東西。處處留白簡約，像極了宋畫傳遞出的含蓄之美。
|?“你可以很感性的來喝茶，但是你要很理性的來認(rèn)識它，你不能什么都靠感性。”
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談到為什么選擇茶葉進(jìn)化論，郭榮提到了“理性”這個詞。
很多茶培訓(xùn)還是會去注重茶席各方面的審美，但她覺得那些并不需要學(xué)習(xí)，自我發(fā)揮反而還能形成自己的風(fēng)格，真正需要去學(xué)習(xí)是茶的干貨知識。
了解一個東西，最好的方法就是追根溯源，茶也一樣。她看到茶葉進(jìn)化論也是在以溯源的方式去找到普洱茶品鑒的核心。
越陳越香，這是茶葉進(jìn)化論理論構(gòu)建的出發(fā)點(diǎn)。而她覺得普洱茶有魅力的特質(zhì)也是越陳越香。
越陳越香的核心要素是什么？怎么才能判斷一個茶能夠越陳越香？這是她很想去了解的。
“我相當(dāng)不擅長營銷，我估計我會把故事講成事故，所以我想更專業(yè)更有理論依據(jù)的去說普洱茶?！?帶領(lǐng)朋友客戶用最有效的方法來鑒別這個茶葉的好壞，教會他們品鑒，這是她更愿意去做的事。
“喝茶不管是樸素的簡單喝，有儀式感的喝都行。你想要怎么呈現(xiàn)這么一個過程，體現(xiàn)它所有美感，這都無可厚非，但是至少不能對這個茶葉不了解。你可以很感性的來喝茶，但是你要很理性的來認(rèn)識它，你不能什么都靠感性?！?/p>
|?“憑借一入口的經(jīng)驗去判讀茶好不好，其實有些以點(diǎn)來看面。當(dāng)時覺得好喝的茶，其實后面并沒有存放價值。”
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郭榮說自己也是一個執(zhí)拗的人，在學(xué)茶之前，也不太相信別人說的很江湖派的東西，雖然自己也是憑經(jīng)驗，但她相信入口的感覺。回甘生津她都能有效的判斷，這個茶呈現(xiàn)出能打動她的特點(diǎn)，就還不錯。
但是后來她知道，有些當(dāng)時喝起來很好喝的茶，實際并沒有存放價值。
學(xué)習(xí)茶葉進(jìn)化論之后，她關(guān)注到很多以前不會注意到的茶葉品質(zhì)因子。
“我覺得我的品鑒能力還是有質(zhì)的飛躍的，這段時間有的茶葉拿來給我喝，入口很驚艷，但是我都還是能準(zhǔn)確感知到這個茶，比如說包裹度不好，或者余韻太短，比以前確實是提高了很多?！?/p>
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— 2?—
空間之美是對內(nèi)心所感知世界的表達(dá)，既包容于大的范圍，又體現(xiàn)于小的細(xì)節(jié)。呈現(xiàn)整體的協(xié)調(diào)、展現(xiàn)豐富的旨趣。
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如今我們看到的品和堂，是南昌著名的茶空間，我們能在很多平臺上看到推介，儒雅而充滿韻味。
你很難相信空間主理人竟然是個理科生。
談到關(guān)于自己對空間審美的奠基，劉煜坦言是早期做茶器開發(fā)工作時，每天都有大量歷朝歷代風(fēng)雅器的資料收集。看多了，不知不覺呈現(xiàn)就變得自然而然。而南昌距離景德鎮(zhèn)又很近，這簡直是得天獨(dú)厚的條件。
劉煜對空間的搭建理念只有一個關(guān)鍵詞“舒服”。
首先她自己坐在里面是舒適的，不會很煩膩，不會很躁動，不會待不住。同時她也希望進(jìn)來品和堂的人也是能夠一整天都待得住，不想離開這個地方。
而滿足這些的先決條件，所有布置都應(yīng)該是實用和舒適的。
其次是潔凈，茶很干凈，所以空間也必須要干凈，不能太雜亂。劉煜覺得，空間東西多沒關(guān)系，但如果你沒有把東西規(guī)整好，雜亂也是會影響你是否待得住。
也就簡單的兩個規(guī)則，我們能看到品和堂日趨強(qiáng)大的影響力，它已經(jīng)成為了能量場，每周都有不同的活動與茶會在此開展著。
|?“我想以我現(xiàn)有的這種知識保有量，給客戶一個比較正確的品鑒方式。
知道茶葉進(jìn)化論，也是在去年年初疫情期間，劉煜在線上茶友群做分享時，看到的一篇關(guān)于茶葉轉(zhuǎn)化過程的文章。
劉煜是很在意普洱茶越陳越香這件事情的，“因為確實現(xiàn)在一些新工藝給茶帶來的后期的陳化并不是很理想，我就想知道怎么真的去辨別一個茶能不能越陳越香。”
年輕時候的她會固執(zhí)一點(diǎn)，以自己的喜好辨茶去推給客戶。但她后面發(fā)現(xiàn)客戶其實并不專一，他們會有著各種需求，他可以在你這里買也可以在很多人那里買，要求新鮮感，要求產(chǎn)品的創(chuàng)意等。
所以對于她來說，出去學(xué)習(xí)更多的是想幫助她的客戶們，授人以魚不如授人以漁，也許能給到客戶很多好茶，但幫助他們建立一個品鑒能力，買到心儀的、能夠越陳越香的茶其實更重要。
“我希望你在我品和堂喝完茶之后，通過一年兩年的這種培養(yǎng)，走出去再買東西，或者是接觸到新的東西，不去走彎路。說的直白一點(diǎn)，就是你花100塊錢，你能買到100塊錢的東西，花1000塊錢，能買到1000塊錢的東西?！?/p>
這也是劉煜一直堅持在做知識輸出的初心，她也在李揚(yáng)老師這里學(xué)到的她想要的。
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|?“我剛創(chuàng)業(yè)的時候，一些前輩跟我說，做普洱茶10年是一個轉(zhuǎn)折點(diǎn)。3月份我去廣東的時候還跟他們開玩笑，今年是我的第10年，為什么我依然看不到很大的希望。然后他們就說，至少你10年的茶是可以喝一喝的?！?/p>
在和劉煜的交談中，一個做茶人十年的探索脈絡(luò)逐一清晰。
她說最早的時候?qū)τ谧霾柽@個事情她也是沒有概念的，是單純的做生意，還是做品牌，有過很長一段時間的不明確。
最開始只是看到什么收什么，覺得好就買，再推給客戶。2017年后，劉煜開始嘗試做系列產(chǎn)品，開始給客戶建立一些口感方向，專注古六山的中期茶。
效果是顯著的，直到今年，自己越來越能夠影響更多的人，慢慢有了滲透性。
就自己的性格來說，劉煜并不是盲從者，她不想追熱點(diǎn)，也不想搞噱頭。在這個比較會崇拜大師的行業(yè)，她只想選擇性吸收觀點(diǎn)，變成自己的東西之后，再去輸出。
而做自己的系列產(chǎn)品時，劉煜是想堅定的做出自己的風(fēng)格?？臻g存在自己的影子，茶也同樣擁有品和堂風(fēng)格。這是一個傳遞。
今年是劉煜做茶的第10年，剛開始做茶時，前輩跟她說10年是轉(zhuǎn)折點(diǎn)，但她還是覺得自己仍然沒有達(dá)到一個很滿意的期望?？墒撬呀?jīng)不再焦躁或者迷茫，茶給到她的改變其實早就發(fā)生了。
“這一路這樣走過來，見到的良師益友也比較多，他們講的一些東西也是潛移默化的有影響的。關(guān)于茶，關(guān)于人生選擇，關(guān)于心態(tài)，他們能幫助我去自省，然后做到一些行動上的改變。其實這是我做茶以來最大的收獲，這也是茶之于我最大的意義?！?/p>
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茶葉進(jìn)化論已經(jīng)開設(shè)了27期品鑒課程了，兩位茶空間主理人的故事只是我們盡五百名學(xué)員當(dāng)中的一角薔薇。
在她們的敘述里，我們能看到主理人們對茶和空間二者之間的關(guān)系理清。
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茶空間究竟是什么？對茶感性的呈現(xiàn)，享受方式的具象。
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但在喝茶這件事上，郭榮認(rèn)為喝茶可以感性，但你要理性的認(rèn)識它；而在劉煜這里，空間只是平臺，每天在這里發(fā)生的喝茶事件都與知識的輸出傳遞有關(guān)。
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茶葉進(jìn)化論曾在某一期的沙龍?zhí)接戇^，「該怎樣去講茶的故事」。我們經(jīng)歷過神秘傳說的故事時代，也經(jīng)歷過理性科學(xué)的解構(gòu)時代，最終發(fā)現(xiàn)，我們無法離開讓我們觸動的感性，也把理性這件事根植在了我們探究事物真理的初心上。
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至少在這兩位主理人上，她們是這樣做的。
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茶葉進(jìn)化論也在新空間中嘗試「感性呈現(xiàn)與理性賦予」這件事。將我們的理論翻譯成更有趣更具象的空間概念，去發(fā)散去重新定義。
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12月末，第28期「茶葉進(jìn)化論·高階品鑒班」，歡迎你的到來。
｜茶葉進(jìn)化論?原創(chuàng)文章｜
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