茶葉小知識快問快答,學(xué)茶從問答開始,這里是茶友網(wǎng)問答欄目。今天的問答知識是:紅茶的基礎(chǔ)知識。
紅茶是怎么制作的?
紅茶的工藝主要經(jīng)過了“萎凋-揉捻-發(fā)酵-干燥”這一制作流程。萎凋是通過晾曬讓茶葉呈現(xiàn)萎蔫狀態(tài)。揉捻是讓茶汁外流,茶葉卷成條狀。發(fā)酵是讓茶葉中的多酚類物質(zhì)在酶的促進作用下發(fā)生氧化作用,使綠色的茶坯產(chǎn)生紅變。干燥的目的就是降低茶葉的含水量,焙到觸手有刺感的程度。
紅茶怎么沖泡?
紅茶多用白瓷和紫砂茶具,水溫宜在90度-100度,沖水至八分滿,然后浸泡2-3分鐘,葉片比較大的需要3-5分鐘。當(dāng)茶葉完全綻開,沉在壺底的時候就可以享用了。沖泡完成后,過三分鐘,先聞其香,然后再觀察湯色,最后等茶湯涼至適口的溫度,就可以品嘗了,紅茶一般可以沖泡2-3次。
紅茶怎么保存?
紅茶的保存應(yīng)避免潮濕高溫處,不要與其他帶有明顯味道的物品一起存放。而為了保持茶葉的純凈,最好的存儲方法是把茶葉放在茶葉罐中,然后存放在陰暗干燥的地方保存。如果是已經(jīng)開封后的茶葉需要盡快飲用,不然味道會流失得非???。
今天的問答知識到此結(jié)束,更多茶葉小知識敬請期待,我們下期再見。
青山巍峨
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