8

喝普洱茶的幾重境界,你在哪一層?

茶葉進化論 茶葉進化論
?


1



第一重,“聽”。



不知道大家小時候有沒有這樣的經(jīng)歷:第一次看外國電影時,最大的困擾是,同樣的男性角色ABC,一換衣服,你認不出誰是誰了。



很多初學者喝茶也是這樣子。連喝三泡茶后,聽著席間茶友點評這個香、那個甜、還有一個太寡淡,內(nèi)心對自己升起了質(zhì)疑:我的舌頭真的這么“木”嗎?為什么我喝不出明顯區(qū)別??


跨不過這個坎的我們,有的人就選擇“豎起耳朵”來喝茶了。
?


“這個茶什么香?為什么會說有冰糖甜?”



“你說的山野氣息是什么意思?可以給我描述一下嗎?”



“哎?喉韻嗎?我感覺不到哎,可不可以再示范一下下?”



“哈哈,你這個是薄荷塘啊,那我得坐正了喝。”……


?很多文章會調(diào)侃依賴“聽”來喝茶的茶友“人云亦云”。我反而覺得,這樣純?nèi)粌A聽的狀態(tài),是最為難得的。


首先,靠“聽”來喝的人,我們得承認自己的局限性,放下自我的“傲慢”,這是另一種“無我”。在這樣的狀態(tài)里,我們能更好的感受到泡茶者想要帶給我們的美感。在這樣的好奇心的驅(qū)使下,我們也許能感受到別人心中對茶的美。



其次呢,很多茶制茶者在設計時,是有“理念”的。沒有引導,我們喝不到。也許是因為品鑒力不夠,也許是設計“失誤”,但無論怎樣,我們在“聽”中,看見了。?


你說,我聽,我聽到了、感受到了。這真是茶席上流動的浪漫呀。?


最重要的是,善于“聽”茶的人,進步是最快的。

?有一次,一個遠方來的茶友過來找我喝茶。他說他想感受云南普洱茶獨特的美,于是我生茶、熟茶各準備了幾泡“標桿性”的品種。?


第一泡,我拿的是【彎弓】。泡茶時,我沒有說話,我的計劃是喝完三泡,我再跟他介紹這泡茶所謂的標桿以及美在哪。



當我還沒開始介紹時,他的疑問就有了:為什么這款茶回甘不明顯?為什么沒有武夷茶濃郁?……


當年的我耐心不夠,沒有繼續(xù)介紹,草草結(jié)束了這泡茶。后來他很委屈,“我是來學習的呀,當然要問問題了……”?


是的,我知道你想來學習,所以我做好了準備。能不能聽我說完再質(zhì)疑?到時候你問“你說的回甘跟我理解的不同,可以再說說嗎?”自然會傾囊相授。?


我們很多時候去“學習”,首先要聽。全然得讓關系流動起來,聽明白了,理解了對方的意思,最后才去判斷“合不合理”。?


這就是第一重境界的難得之處。




第二重境界,“挑”。?


到這重境界的人,已經(jīng)喝過很多茶了。外人看來,就是標準的“高手”:一泡茶入口,十七八個缺點從原料到工藝到倉儲一點點羅列出來。



可惜到這重境界的茶友,很少能夠體會得到一泡茶的美好了。大部分普洱茶從業(yè)者會卡在這個階段很長時間。



這重境界的茶友,也分幾種。


不知道大家注意過沒,很多貌似“老江湖”,最常用的評價術語是:“這個茶有點卡喉喔?!?/span>?


為什么呢??


普洱茶在所有茶類中,有個獨特的審美,“喉韻”。喝得出喉韻,你的普洱茶品鑒水平才算是某種登堂入室。

但什么是喉韻呢?沒喝到特別好的標的物或者沒受過正確引導的人,往往感受不準確。但還是要去感受的呀,于是拼命在喉部找感覺。?


為了證明自己很厲害,總是懷疑:這個茶,我喉嚨卡呀?不行原料不行!?


我曾經(jīng)有一段時間,每天喝茶得反復檢驗下自己今天喉嚨有沒有炎癥。實際上,喉頭的順滑度是跟茶葉的工藝、狀態(tài)有關的;除了喉部的順滑度,還有喉韻的“深淺”等等因素。



這些因素有的在整個系統(tǒng)里有的是變量。?



還有一種茶友,茶一到手,一口就要辨山頭。還沒問呢,就開始嘀咕:從這個茶的體感上來看,怕不是曼松……
?


這重境界的茶友,可以說是“強技術流”,但除了自己的茶,滿世界都是缺點了。他們已經(jīng)感受不到茶的美好了。?


每一款茶就像一個文學作品,用杠精的態(tài)度,瑕疵一定會有。用這樣的喝茶思路,世界上有完美的茶嗎?



劉亦菲是美女嗎?可是總會有人說,長相平平,全是缺點。齙牙斗雞眼還眼睛小。?



如果要判斷好壞,是要審視標準和語境的。


有人問過我,在普洱茶這個行業(yè)里,一般高手和頂尖高手的區(qū)別在哪??


我的答案是:?


一般高手辨真假分高下,頂尖高手看語境。


3



第三重境界,看框架、看標準、看語境。
?


到這個境界的人,要具備兩種能力:品鑒能力和認知能力。



品鑒能力就不細說了。這一定是基礎。



很多營銷高手談起普洱市場信手拈來,似乎找到一個能夠引爆市場的模式就理解了框架。



但沒有品鑒能力的“看系統(tǒng)”高手已經(jīng)失去對普洱茶的謙卑心和好奇心,我很難相信這樣的產(chǎn)品會有持久生命力。



什么樣的認知能力呢?知道評判一款茶的好壞,好壞背后,是標準的不同,標準背后是語境、情景。


?同時,分得清什么是“事實”,什么是“觀點”。?


什么意思呢??


問:這款茶有明顯的花蜜香,是不是好茶??


首先,要明確的是:有花蜜香,屬于事實層面的內(nèi)容;好不好,這叫【觀點】。?


什么是觀點?你站在某一個位置、某一個語境、某一個點上去觀測這個【事實】,所得出的結(jié)論,叫【觀點】。



判斷一款茶好不好,首先要去明確你的標準是什么、語境是什么。?


標準是好不好喝,那見仁見智;標準是能不能存放,那要去看活性;對于送禮好不好,那要看對方的需求。



在頂尖高手眼中,普洱茶的復雜并不是”水深“,而是“規(guī)則”的不同。



不同的評價背后,是不同的評價框架。在這么多規(guī)則之中,頂尖高手往往會選擇長期主義的語境——?


只有真正了解這個行業(yè),理解普洱茶最獨特的魅力,才能真正體會到越陳越香的魅力。理解得越多,得到的享受就越多。?


到這個境界的人,不太會執(zhí)著于你的茶是冰島還有老班章了;喝一個茶,也不會那么在意香甜了,他會在這個系統(tǒng)里看到一款茶的陳化路徑。



只有對普洱茶足夠深情的人,才能真正站在長期主義的品鑒點上。



18條評論

飛揚.茶韻

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3年前
點贊,學習。

貝多酚

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3年前
贊贊贊

UFO

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3年前

魔幻的茶友5029

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3年前
講的挺透測的

魔幻的茶友5029

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3年前
@魔幻的茶友5029 是的是個

魔幻的茶友5029

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3年前
@魔幻的茶友5029 嗯嗯

青山巍峨

3年前
哈哈,好玩??!茶友們早上好!端午安康吉祥

魔幻的茶友5029

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3年前
@青山巍峨 嗯嗯

演員的自我修養(yǎng)

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3年前
嗯 學習了

魔幻的茶友5029

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3年前
@演員的自我修養(yǎng) 嗯嗯

時尚的茶友2527

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3年前
牛叉!

茶小白

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3年前
對號入座??

我哩邁邁邁…

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3年前
拜讀了。

魔幻的茶友5029

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3年前
@我哩邁邁邁.... 嗯嗯

貝多酚

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3年前
好文,贊。

魔幻的茶友5029

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3年前
@貝多酚 嗯嗯
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