茶觀天下
2020年11月23日，經(jīng)海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)研究決定，對(duì)六禾(武夷山)茶業(yè)有限公司(以下簡(jiǎn)稱“東方六禾”)《陳年武夷巖茶儲(chǔ)存技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式獲批立項(xiàng)。這一標(biāo)準(zhǔn)的立項(xiàng)，讓尚無相關(guān)儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)的適用企業(yè)有標(biāo)可依，在未來，或?qū)⒋龠M(jìn)全國陳茶儲(chǔ)存技術(shù)走向?qū)I(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化；預(yù)示著將有更多品質(zhì)優(yōu)良、高性價(jià)比的陳年巖茶投入市場(chǎng)，供茶葉愛好者和茶學(xué)研究者流通與品鑒。
在東方六禾提交的《陳年武夷巖茶儲(chǔ)存技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)申請(qǐng)書中，對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)的目的和必要性做出了簡(jiǎn)要說明：陳年武夷巖茶是在滿足陰涼、干燥、通風(fēng)、無異味的環(huán)境條件下，相對(duì)密封避光貯存，自然陳化，無受外來污染，無霉變劣變，且具有“陳醇潤活”之陳香陳韻的茶品。
近年來，陳年茶備受市場(chǎng)青睞。隨著貯藏時(shí)間的延長，在水分、氧氣、光照、溫度條件和微生物作用等因素的共同影響下，陳年武夷巖茶的感官品質(zhì)與新茶表現(xiàn)出不同的品質(zhì)。主要品質(zhì)和香氣成分在陳化過程中均發(fā)生變化，在一定時(shí)間范圍內(nèi)茶葉的品質(zhì)得到提高和改善，具有“越陳越香”的趨勢(shì)。隨著陳年茶市場(chǎng)價(jià)值的不斷挖掘開發(fā)，陳年武夷巖茶以陳為貴，在一定時(shí)間內(nèi)，時(shí)間越久越有價(jià)值。
同時(shí)，陳年武夷巖茶需要通過專業(yè)的、標(biāo)準(zhǔn)化的存儲(chǔ)來提高品質(zhì)和價(jià)值，倉儲(chǔ)是品質(zhì)轉(zhuǎn)化、增值的平臺(tái)。良好保存的武夷巖茶，進(jìn)一步陳化，會(huì)促進(jìn)茶葉品質(zhì)逐漸改變，轉(zhuǎn)化為帶有獨(dú)特韻味的陳茶；但保存不良的茶葉，其品質(zhì)將會(huì)逐漸劣變，失去飲用價(jià)值和保健功效。因此貯存條件對(duì)陳年武夷巖茶的品質(zhì)影響較為關(guān)鍵，本標(biāo)準(zhǔn)將對(duì)武夷巖茶倉儲(chǔ)做進(jìn)一步的規(guī)范要求，以提高武夷巖茶的品質(zhì)。
據(jù)了解，現(xiàn)行的《GB/T30375-2013茶葉貯存》和《GH/T1071-2011茶葉貯存通則》不適用于陳年武夷巖茶的倉儲(chǔ)，陳年武夷巖茶倉儲(chǔ)在國內(nèi)外尚無相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。通過本標(biāo)準(zhǔn)的制定可以很好的規(guī)范陳年茶市場(chǎng)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。并且，標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)適用范圍做了相關(guān)說明，例如在產(chǎn)品的倉儲(chǔ)要求、倉儲(chǔ)管理、人員管理、保質(zhì)措施和試驗(yàn)方法等方面。
目前，東方六禾茶業(yè)聯(lián)合了福建農(nóng)林大學(xué)、武夷山市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)中心和多家茶企單位共同啟動(dòng)《陳年武夷巖茶儲(chǔ)存技術(shù)規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)制定程序，近日將完成標(biāo)準(zhǔn)的報(bào)批工作。據(jù)悉，東方六禾已經(jīng)開始規(guī)劃在武夷山生態(tài)創(chuàng)業(yè)園區(qū)內(nèi)，建立全國技術(shù)領(lǐng)先的陳年武夷巖茶智慧倉儲(chǔ)體系，全力打造陳年武夷巖茶儲(chǔ)存技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化，積極推進(jìn)陳茶產(chǎn)業(yè)的全面規(guī)范化發(fā)展。
