啖茶論道
新接觸普洱茶的朋友，經(jīng)常就會(huì)有茶友建議，最好是從低到高的品，不要來(lái)就喝最好的。也有反對(duì)的聲音，說(shuō)為什么不直接上最好的，就像開(kāi)車(chē)一樣，難道我必須從手動(dòng)擋開(kāi)始買(mǎi)嗎?或者初戀就必須找丑的嗎?好像也挺有道理的。那么由高到低或者由低到高會(huì)是什么情況?我們都經(jīng)歷過(guò)，今天就給大家分享一下。
由低到高的原理是從口感一般的入門(mén)級(jí)開(kāi)始喝，然后循序漸進(jìn)，逐步往上喝。這樣你就能比較清晰的對(duì)比出每一款茶的區(qū)別與高級(jí)感，而且如果茶商想忽悠你也很難，比如普洱茶貴必須要有貴的道理，不能普通的和高級(jí)的茶是同一口感。當(dāng)然，由低到高還有一個(gè)茶商不便透露的原因，就是在不知道對(duì)方消費(fèi)實(shí)力的時(shí)候，一般都是推薦性價(jià)比高的，畢竟誰(shuí)都不想第一次就把生意搞砸。而且直接給你最好的，萬(wàn)一你喝中了又覺(jué)得貴，雙方都比較尷尬。這就是大多數(shù)人推薦從低到高喝的根本原因。
從高到低的結(jié)果就非常簡(jiǎn)單了，那就是喝了最好的茶，在短期內(nèi)喝普通的茶就難以入口，形同嚼蠟。始終覺(jué)得差點(diǎn)什么。好比我們每年都要在老班章守著做茶，有時(shí)候半個(gè)月以上都不下山，每天都喝老班章古樹(shù)，偶爾還喝一下老班章古樹(shù)單株。這樣的結(jié)果就是下山后喝什么茶都覺(jué)得淡而無(wú)味，無(wú)茶氣，無(wú)力度，總之，不解饞。然后就開(kāi)始戒茶幾天，喝幾天白開(kāi)水，等茶癮犯的嚴(yán)重了再去喝茶，就慢慢可以接受了。所以，當(dāng)我們遇到口感非常好，經(jīng)濟(jì)也不成問(wèn)題的朋友，就會(huì)建議他們直接喝最好的，連續(xù)喝幾天，什么老班章、易武好茶先喝一遍，然后更差的茶就喝不下去了。這樣別人想用更差的茶來(lái)忽悠你，基本上就很難了。其實(shí)，這就是錨定原理，大部分人口腔都是會(huì)自動(dòng)記住美好的回味，而選擇遺忘普通的味道。
所以喝茶也如人生，重在選擇。當(dāng)然，現(xiàn)實(shí)生活中是很多偶然性的。當(dāng)你是一個(gè)茶葉小白，你的認(rèn)知是跟著別人走的，你身邊帶你入門(mén)的人的高度決定了你當(dāng)下的高度。你要是首先認(rèn)識(shí)了一個(gè)忽悠大師，那很容易就被帶偏了，很難糾正過(guò)來(lái)。就像有很多喝習(xí)慣臺(tái)地茶的人，給他喝真正古樹(shù)茶的時(shí)候，他覺(jué)得沒(méi)有味道，因?yàn)槟阋呀?jīng)養(yǎng)成品鑒習(xí)慣，需要一段時(shí)間的調(diào)理才能恢復(fù)。還有一些酗酒，抽煙比較多的朋友，似乎喝什么茶都是一樣的味道，也很難改變。所以不是好茶就適合每一個(gè)人，真正的好茶都是給愛(ài)茶之人一個(gè)細(xì)品生活的機(jī)會(huì)，從而反觀內(nèi)心，從微觀中認(rèn)識(shí)并了解自己。
做茶如做人，真正做好茶的人都非常清楚，發(fā)大財(cái)是不可能的，因?yàn)楹貌璁a(chǎn)量是非常有限的，規(guī)模限制了空間。不像做普通茶葉，理論上產(chǎn)量無(wú)限。這也是我們中國(guó)茶企做不過(guò)“立頓”的原因。“立頓”做的是標(biāo)準(zhǔn)，符合標(biāo)準(zhǔn)就行，至于茶葉的味道不是重點(diǎn)。而我們中國(guó)人做茶往往將品質(zhì)細(xì)分到一棵樹(shù)的味道，甚至將情懷與文化注入茶中。所以做茶就是認(rèn)清你自己的過(guò)程，沉不下去，終將浮出水面，被沖走。
因此，當(dāng)你要買(mǎi)茶或者了解一種茶的時(shí)候，我們就要堅(jiān)持多喝多對(duì)比。沒(méi)有對(duì)比就沒(méi)有傷害，沒(méi)有pk就沒(méi)有高下。只是你到別人的主場(chǎng)就一定要尊重別人，否則，你很難喝到好茶，茶葉學(xué)問(wèn)很深，高手如云。何況，從實(shí)際講，你怎么可能比老板更了解他的茶呢?老板給你喝茶的同時(shí)也在看你的道行深淺。如果你是學(xué)院派，那么你對(duì)茶的了解與實(shí)戰(zhàn)派的了解就更不在一個(gè)頻道了。比如我們一個(gè)春天至少喝上百種不同的古樹(shù)生茶，我們是要在最短時(shí)間判斷茶葉的口感及市場(chǎng)價(jià)值，然后決定生產(chǎn)量，其他的下一步再說(shuō)，因?yàn)椴枞~發(fā)芽是不等人的。
好茶一定是要跟最欣賞的人，最懂茶的人分享，大家在一種愉悅的情況下，才能達(dá)到更好的共鳴。也才能把茶葉的不同口感、體感、層次感等體現(xiàn)出來(lái)。茶主人是不會(huì)給自己討厭的人分享好茶的，雖然看起來(lái)有點(diǎn)自私，但我們應(yīng)該能夠理解。假如一個(gè)不懂茶，也不買(mǎi)茶，還經(jīng)常要蹭茶喝的人，又不幫你推廣，你會(huì)給他分享好茶嗎?所以喝茶也是要情商的，有時(shí)候還真不是錢(qián)的問(wèn)題。
