楊中躍工作室
又是一年春茶季，各地茶客、茶商開始準(zhǔn)備齊聚茶山。秀茶樹、秀臉、秀采茶，秀炒茶。想想也不容易，如果不到茶山秀一秀，客戶不相信茶的來源。要秀么，不遠(yuǎn)千里而來，菜太辣，山有蟲叮咬。至于秀茶技么??炒茶是技術(shù)活，就算技術(shù)程度不高，也還是需要經(jīng)驗(yàn)。茶客、茶商們炒的茶我是不敢要的。
戲作小詩(shī)一首：
又是一年春茶季，
茶山行者以萬(wàn)計(jì);
秀樹秀臉秀茶技，
真正買茶有幾許?
市場(chǎng)上的假古樹茶據(jù)說超過90%，導(dǎo)致很多想買茶的不敢下手，于是才會(huì)有大規(guī)模的茶山行。其實(shí)上山的人中，觀望的多，下手的少。做一做秀，露一露臉，買上十斤八斤，下山后找個(gè)茶廠隨便用什么料制作出一二百斤，這樣的也不少。
有一些外地賣茶的茶商，每年到我這里來拍個(gè)照。親自過來也不做多少茶，去茶山跑跑，說是打卡。租個(gè)車用二三十天，吃、住二三十天，勞累辛苦。這樣做下來的目的就是為了讓別人看到他來了，照片視頻發(fā)出來。茶客如果春茶季不見自己出門上茶山，就不相信茶是純料。
想想也真不容易!
親自山了茶山就一定能收到好茶嗎?
肯定不是。
那要怎樣收到滿意的古樹茶?
首選：找對(duì)人。找到一個(gè)可靠的人，懂茶、有資源、有可靠的原料來源、懂得正確的制作工藝，心不黑，要價(jià)不離譜。如果找到一個(gè)這樣的人，買到的茶，品質(zhì)和價(jià)格上都比自己親自去收可靠和劃算。價(jià)格離不離譜，其實(shí)很容易知道，因?yàn)椴枭降膬r(jià)格很透明。加價(jià)10～20%，甚至20～30%也不算離譜，超過50%，可能就多了。
其次，是親自盯著收。目前用這種方式收茶的人不少。找一家茶農(nóng)，談好價(jià)格，在他家住下來，每天跟著上山去采茶，回來后盯著炒、揉、曬干。
這樣用半個(gè)月時(shí)間，大約可以收到幾十公斤。再下山找一個(gè)茶廠，用十天左右的時(shí)間去盯著壓餅、包裝，然后帶帶回家。
這種方法，且不說要花大量時(shí)間和經(jīng)濟(jì)成本，而且表面看很可靠，其實(shí)還是有風(fēng)險(xiǎn)。一是在整個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，如果對(duì)方惡意滲假，還是有很多機(jī)會(huì)的。二是茶農(nóng)制茶工藝水平參差不齊，再加上這些年上茶山的歪嘴和尚又多，對(duì)茶農(nóng)的制作工藝多有干擾或誤導(dǎo)。比如炒茶的鍋溫要高還低?炒茶的時(shí)間是多少?8分鐘?20分鐘?40分鐘?揉捻要達(dá)到什么程度?等等。。。
漢文愛茶
3年前