小茶控
許多朋友都喜歡喝茶，不管是自己泡還是買(mǎi)現(xiàn)成的，不過(guò)，想必很多人都聽(tīng)過(guò)不要喝隔夜茶的說(shuō)法，甚至有隔夜茶喝多恐會(huì)致癌的傳言。
在冰箱不普及的年代，大家會(huì)將一大壺?zé)崴箝_(kāi)后加入茶葉沖泡，茶葉會(huì)持續(xù)泡在水里很長(zhǎng)一段時(shí)間，供當(dāng)日飲用，如當(dāng)日未飲用完，甚至?xí)胖酶粢?，此?lèi)方式泡的茶放置至隔夜就是坊間說(shuō)的「隔夜茶」。
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Q：茶葉浸泡過(guò)久，真的會(huì)釋放對(duì)?體有害的物質(zhì)？
A：并無(wú)研究證實(shí)會(huì)致癌，但久泡會(huì)釋出?量物質(zhì)，宜「即泡即喝」。
茶葉在浸泡的過(guò)程中，會(huì)慢慢釋放出茶單寧酸、茶堿、咖啡因等物質(zhì)，所以若是浸泡的時(shí)間太長(zhǎng)，茶湯中的茶單寧酸、茶堿濃度較?，導(dǎo)致茶湯喝起來(lái)?感會(huì)比剛泡好的茶還要苦澀，也容易導(dǎo)致?律不整的副作?；若是體質(zhì)較敏感的?可能會(huì)產(chǎn)?胃痛、?悸的癥狀。且在常溫下的茶也容易滋生細(xì)菌，使得茶湯酸敗變味而引起腹瀉。
但是請(qǐng)?家放?，?前并無(wú)研究證實(shí)飲?隔夜茶會(huì)致癌，但仍需要注意茶的保存環(huán)境，我們建議泡茶飲?還是「即泡即喝」較好，既能品嘗茶湯的新鮮風(fēng)味，也能吸收完整的營(yíng)養(yǎng)。
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Q：隔夜茶?定要丟掉嗎？
A：久泡滋?微?物，如有酸臭、渾濁物，應(yīng)馬上丟棄。
茶湯中因?yàn)楹邪被帷Ⅴ鳖?lèi)和蛋?質(zhì)，沖泡后若放太久，也可能會(huì)滋?微?物影響味道。
如果發(fā)現(xiàn)茶湯已經(jīng)有酸酸臭臭的味道，或是看起來(lái)渾濁、有不明懸浮物的時(shí)候，就可能是茶湯已經(jīng)被污染，這時(shí)候就應(yīng)該馬上丟棄。為了避免這個(gè)狀況，其實(shí)只要取出茶葉（或茶包），使?密封容器、冷藏保存，就不會(huì)萃取出過(guò)多的物質(zhì)來(lái)對(duì)?體造成影響。若是使?熱?沖泡的現(xiàn)泡茶，則建議馬上喝完，這樣不僅能品嘗最佳風(fēng)味，還能完整攝取其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值喔！
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談茶論道
3年前