舒曼茶話
一直認為中國人對于茶是有情結的。
文學大師林語堂曾說：“只要有一把茶壺，中國人走到哪里都是快樂的?！比藗兤凡?、賞花、賞月，享受人生情調，也品悟人生哲理，故有“禪茶一味”之說。
去年初秋，有幸應朋友之邀，來到滇南古茶園。我們從勐海駕車，一直盤旋到云朵之上的高山雨林深處。朋友驕傲地說：“這就是賀開古茶園?！钡谝淮伪磺寮兏哔F的茶花所打動。茶花嫩黃的蕊，潔白的花，清麗高雅，宛若仙子。而古茶園里，更是一派自由、天然的畫面。黑色的小豬崽兒，若閑庭信步的老黃牛，帶著小雞的雞媽媽，都自由、快樂地在茶園里曬著太陽。
茶園里，陽光透著葉子斑斑駁駁地照下來。七八十歲的老人，依然健步如飛地走在茶園里，三下兩下竟然攀爬到茶樹上，開始嫻熟地采茶。她們穿著鮮艷的民族服裝，宛若一幅明艷艷的采茶風情畫。
青翠的葉片，被一片片地采搞下來，由泛著亮亮的光澤?；氐脚笥鸭?，這里就是一個古茶的初制園。家里人正在忙著炒茶。炒茶在家門口的一個偏院，幾口锃亮的鐵鍋，一笸籮翠綠的普洱茶葉。你隨意拿起一片葉子，放入口中，頓時滿口生津。鐵鍋下，茶火燒得正旺。朋友說：“來看看我炒茶?！?/p>
朋友是個茶農，動作一氣呵成，極為瀟灑。只見他先把茶的芽葉挑選好，待鍋底微紅后，他一點一點地把芽葉倒進鍋里。他手上帶著潔白的手套，一邊操作一邊說：“制茶時，衛(wèi)生是最重要的。絕對不敢有一丁點的不潔和污染，這是對茶的褻瀆。”仿佛他在從事著一項非常神圣的工作。
他一手抓起茶葉，一手均勻地抖散。熱氣緩緩地冒出來，鍋中的葉片也慢慢地變成墨綠色。朋友介紹說：“這是制茶工序里的殺青。是非常關鍵的工序?！睔⑶嗪螅咳~被放在陰涼處，薄薄地攤開。這里對于衛(wèi)生要求也是非常高的，必須穿上專制的鞋套才能進來。茶葉略干時，還要經過很多工序進行捻壓，揉搓，直到變成一塊干干的茶葉。
普洱茶歷久彌香。朋友約我步入茶室，取出一款老茶頭，沖上開水。不久，水變成晶瑩剔透的琥珀色，讓人愛不釋手，而茶香裊裊婷婷地冒出來，仿佛那香氣凝結著自然萬物的精華，有山泉的靈動，野花的清麗，古茶的芬芳。讓人輕啜一口，唇齒留香。這時，你才品出，這份香與美，來自茶經歷的艱辛。
突然想，人與茶之間，其實有著太多的相似。新葉成茶，需要經過晾曬、殺青、回鍋、揉捻、擠壓、烘焙等數(shù)十道工序，從一片飽滿豐潤的葉片變成濃縮著滋味的茶葉;而人生不也如此，歲月讓人們慢慢地去掉狂妄、浮躁，內蘊悠遠，氣質幽香。
而往往當你品一杯茶時，過往的那些看起來“天大的事兒”，卻讓人只是微微一笑罷了。那些浮華、名利，不過是過往云煙。而此刻，靜品一杯豁達茶，才是最幸福的事。
是茶，告訴我們，要豁達，要堅強，要充滿快樂地生活。我們要用一種柔韌，在世間行走，保持自然，從容，豁達，繼而清香綿遠。這是人追求一生的品格-豁達……
【摘自2019年《吃茶去》雜志總第72期;作者：劉云燕(河北石家莊)】
