喝茶的過程

對于茶，我是情有獨(dú)鐘的。之前，我對其有很多的比喻，但都過于牽強(qiáng)，或者說是不夠貼切。后來，我想到一個(gè)詞，這個(gè)詞我認(rèn)為比較契合、或恰當(dāng)。最終我就認(rèn)定它了，這個(gè)詞就是情人。

情人一說，是要惹是非的。這里包括外人的狐疑，家人的不解。后來我做了一番斗爭，把這個(gè)詞解釋了一下，我說：對于情人我有自已的理解，第一不敢茍同于網(wǎng)絡(luò)上的戲言。第二沒有非禮妻子的思想。第三更不會(huì)有貪官和巨富們那樣的荒誕行為。這個(gè)情人是不排斥妻子的，那種“情”雖然有時(shí)也會(huì)隱隱的、澀澀的、甜甜的或是酸楚的。但每每都會(huì)帶給你許多的感受，即使是相擁一下、相思一下、相視一下，都能留下些許的回味，以及美好的映像。偏偏妻不屑一顧，子懶得一看，不知是怕受到影響，還是不予認(rèn)可。

好在這是我最后的底線，妻也沒那么認(rèn)真，只是任我去了，這種結(jié)果就讓我有了每次愜意地喝茶過程。不過，我想說明一點(diǎn)的就是，我喝的茶都是春季采摘的綠茶。

二

綠茶的喝法是有講究的，不應(yīng)有過多的思量，也不要有位子、票子那樣的聯(lián)想，更不能有“小人與女子難養(yǎng)” 那樣的雜念。我欣賞的是詩人那天講詩歌時(shí)，拿一杯綠茶作講解的對象。他說，任何藝術(shù)的東西都要留有空間、想象和余地，不要一味地去看它的表象，就像這杯綠茶，在人們的思維習(xí)慣中，看到的是已經(jīng)定格的一杯茶，或者是一個(gè)盛茶的杯具?？稍谠娙说难壑校且粋€(gè)玻璃器皿，是可以透過現(xiàn)象看本質(zhì)的。幾葉茶立在杯里，是一種物質(zhì)，從表象上去看，它是無語的。而沖入沸水之后，它就產(chǎn)生了化學(xué)般的變化，水在慢慢升高，隨之所有的情節(jié)和故事都會(huì)一一地展現(xiàn)出來。

這個(gè)時(shí)候你就去想象，想象的結(jié)果它都不會(huì)再是一杯普通的茶了，它就有了詩的藝術(shù)效果。就像中國京劇里的板和眼、就像中國書法中的韻味、就像中國畫呈現(xiàn)出的水墨浸潤。那種想象可以無限放大，能到何種程度，就看你的感情了。經(jīng)歷越多，感悟越深，知識面越寬泛，想象也就更加豐富。

我感興趣的不是詩人的講解，而是他對茶的聯(lián)想。

茶喝到升華為想象以后，喝起的滋味就有另一番景象了，不再是單一的生津和止渴。于是，我每一次喝茶之前都做了一些準(zhǔn)備，比如先洗洗手，除去一切塵世之間的氣味。因?yàn)椴枋呛苊舾械?，特別是綠茶，哪怕是一星點(diǎn)異味，它都會(huì)被感染的。無論是你捧過玫瑰之手，還是握過金錢之手，或者是拿過可能會(huì)腐爛變質(zhì)事物之手，都會(huì)傳導(dǎo)給茶的，那樣你就再也喝不出它的優(yōu)質(zhì)和本真了。

前些時(shí)候，我去了當(dāng)局長的同學(xué)家做客，局長夫人知我喜喝茶，就從冰箱里拿出很高檔的綠茶沖泡于我。我聞了聞就沒再喝，局長夫人用疑惑的目光看我，我說你這茶不是原來的茶了，已混有許多茶以外的其它氣味。

并不是說茶是高貴的別稱，實(shí)際上它是很普通的，老百姓的生活日志上都有柴米油鹽醬醋茶一說，可見它已進(jìn)入尋常百姓家了。只是茶有自己的特點(diǎn)，它的特點(diǎn)就是不媚、不俗，不能強(qiáng)加任何別的東西而已。

我喝茶的第二項(xiàng)準(zhǔn)備就是洗凈一只杯子，但必須是一只透明的玻璃杯，這樣我看中的是泡茶的過程和茶葉發(fā)生變化的過程。那種變化都在我的視力范圍之內(nèi)，因?yàn)槲野逊挪?、沖水、看茶、聞香等都納入喝茶的步驟了。所以，一切的準(zhǔn)備和操作就成了我喝茶過程中的必修課。

有時(shí)，我常常也在想，綠茶是不是一芽精靈，小小的一片葉子，怎么會(huì)有那么多情愫呢?在左思右想答不上來的時(shí)候，我又在自言自語：也許是我對綠茶產(chǎn)生了情結(jié)，這才成為茶的粉絲。

三

或許珍惜一種事物是有經(jīng)歷以后才有感情的。比如說你親手做出的菜，你親手摘來的水果，你就會(huì)有一種食欲或飲欲。在吃和飲的時(shí)候你就有了成就感，這與贈(zèng)人玫瑰手留余香有異曲同工之妙。我想，茶與我也是有親密接觸之后才成為伙伴的。

可能是我生于茶鄉(xiāng)的緣故，早些時(shí)候，單位和友人買茶都會(huì)差遣我的。久了，我就成為他們的茶葉大使，同時(shí)我與茶的親近感也日益升溫，其中的甘苦也讓我明白了許多的道理。

茶往往是生長在深山老林中的，越是高山里的茶，品質(zhì)越好。因?yàn)樗鼈兾盏墓庹?、氣息、土壤、水韻更具天然，所以它的風(fēng)味就更加獨(dú)特。這也是我舍近求遠(yuǎn)，舍小山尋大山的真正目的。

可尋茶之路是非?？部赖?。那次我去東河尋茶，是我一生難忘的事情。車在沒有路的地方停下之后，我沿著一條小河而上，河道不知盤旋了多少次，依然沒有盡頭。望望四周的群山，我開始在心里打起退堂鼓，畢竟是一個(gè)人深入大山，雖然前面有傳說中的好茶;雖然有山花、怪石、鳥語相伴，但諸多的未知還是讓我的心緊張起來。

緊張并不是沒有道理的，在一個(gè)山坡的拐彎處，我一抬頭突然發(fā)現(xiàn)一條狼就站在那里。當(dāng)時(shí)我和狼都是猝不防地發(fā)現(xiàn)了對方，只是我滿臉驚恐，狼眼露出兇相。與狼對峙，玩的不僅僅是心跳，而且還需要有理智和智慧。我知道，如果在當(dāng)時(shí)逃跑，無疑是就地自殺。結(jié)果我就硬著頭皮站在那里，還好我不光看到狼眼里鋒芒畢露，也看到了狼嘴里還叼著一只山雞。我想當(dāng)時(shí)狼對我有兩種想法：一是我是它的下一個(gè)獵物，二是我有沒有搶它戰(zhàn)利品的可能。而我只有一個(gè)想法，那就是趁狼還沒有下手之前逃離這里。我的心里想著，腿已付諸行動(dòng)了。我依然面對狼，可腳步則側(cè)身慢慢移動(dòng)。好在狼最終沒有發(fā)動(dòng)最后的進(jìn)攻，在確定有一些距離之后，我就撒腿跑了。

那次歷險(xiǎn)不僅沒有讓我遠(yuǎn)離茶，而是更加親近茶了，這都是因?yàn)楹貌杈驮谏桔?、就在云中、就在采茶姑娘那銀鈴般的笑聲里。

深入茶園之中，既能體會(huì)一種氛圍，又能觀看制茶的全過程。采摘、殺青、揉茶、摔條、烘干那一整套流程，讓我享受了一次次的流香過程。當(dāng)我再也待不住的時(shí)候，就隨采茶的山民一起來到茶園，親自采一些新鮮的茶草，然后親自看著把它制作成茶葉。那一刻，我忘記了許多，收獲了許多。

四

我知道我手中抓的這些茶葉，并不是我親手采摘的那些葉子。但它的條形極像，它的長度、它的飽滿、它的色澤，簡直就像我采的茶葉一模一樣。這種發(fā)現(xiàn)，讓我有了倍加親切的感覺。

于是我就坐在一杯剛沖泡的綠茶前，看變化了的茶、水和霧氣。茶一葉一葉地舒展開了，像似一個(gè)才睡醒的少女，緩緩地伸展著身姿，朦朧中還帶有些夢意，笑靨里依然存有余味。我不敢去猜想那里面是否還有蟬聲和鳥鳴，是否有杜鵑的聲音。但我可以肯定的是，茶已升華為一種想象，葉已還原了一個(gè)本真的自己。

水已不再是一個(gè)透明的晶體了，它已著了茶的色調(diào)，儼然成了茶的同類。不過透明還是保存著，只是淡綠色的水讓人有了一種欲望。

最歡快的自然是水中的茶葉了，它們跳起了水中的舞蹈，開始時(shí)是天鵝舞，隨后是交誼舞和獨(dú)舞。它們的舞臺(tái)在杯中，它們的世界也在杯中，舞不盡的是風(fēng)花雪夜，舞不完的是春花秋月。此刻你只顧去欣賞，不用去著急，因?yàn)椴枞~們一會(huì)兒都會(huì)平靜下來。

這個(gè)時(shí)候你會(huì)聞到有一股清香彌漫起來，是栗香，也會(huì)是蘭草花香。這香是要看茶的產(chǎn)地的，看這些茶是與誰為鄰了。如果茶是長在栗鄉(xiāng)，那些爛漫的栗花是不會(huì)放過它周圍所有物質(zhì)的，結(jié)果茶葉的每一寸光陰都會(huì)熏染上栗花的香氣。要是茶生長在山崖或是小溪之畔，就會(huì)與蘭草花結(jié)為好友的，那樣茶就有了蘭草花的氣味與性情。

最讓人注目的莫過于茶與水交融后所產(chǎn)生的氣體。說是蒸氣，但更像是霧。那些霧裊然上升的形式獨(dú)特而多姿，它會(huì)在杯口形成一個(gè)霧罩，在其上面環(huán)繞成多種狀體，然后淡去在空中。因?yàn)橛徐F的導(dǎo)出，使茶中的香也就飄散開了。

此時(shí)我最弄不清的是，這霧是不是那霧鎖茶園的霧。因?yàn)槟切╈F生長在山的半腰，護(hù)著山上的茶林，吸納陽光的照射，孕育茶葉的品質(zhì)?？梢哉f，它是茶葉的被、茶葉的衫、茶葉的守護(hù)神，從而它成全了高山茶那不可取代的特色，也完美了自己多重性格的形象。

我想，但愿這霧是那些山霧的沿續(xù)，有了它們才會(huì)使綠茶得以圓滿和回歸。

五

欲，對于普通人來講，它是很難逾越的一道坎。用好了，它是進(jìn)取的動(dòng)力，用不好，它就是無形的殺手。曾經(jīng)難填的欲壑，絆倒過許多貪婪者的前蹄。

或許我就在塵世之外，因?yàn)槲抑粚σ槐G茶產(chǎn)生了飲的欲望，甚至是渴望。茶以它獨(dú)特的品質(zhì)讓我有了好感，有了沖動(dòng)，親近茶就成了順理成章的事。

品一杯香茗，自然想到的是它的好處，無論是口感還是流進(jìn)心底的過程，都讓我有了超乎尋常的感覺。因?yàn)楹炔璨粏问侵箍柿?，還喝出了對茶熱愛與回味。有了無數(shù)次的沖動(dòng)后，對茶就有了鑒賞和探究。

能喝上一杯好茶是需要一些構(gòu)成和條件的。首先，是對水的要求，最好是泉水或溪水，那樣會(huì)保持茶的純凈。因?yàn)槿魏挝廴竞蜐B兌都會(huì)降低茶的品質(zhì)。就像夫妻間的愛情，如果有了其他情感的參與，其生活也就剩下過日子和混日子了。

其次是聞香、觀色和品味。聞香就是把杯底用溫水預(yù)熱后，放入少許的茶葉，然后聞其香氣，嗅其感覺。因?yàn)槟切┎璨粌H能聞出自身的特質(zhì)，還能聞出“春茶香，夏茶澀，秋茶好喝摘不得”的民諺來。觀色則是在那銀毫沸騰的綠色世界里觀其湯色，辯其成色。如果是殺青不好，湯則泛青，如果烘制過了，湯會(huì)變黃。只有恰到好處的湯色才會(huì)添其好感，增其飲欲。

品味一杯上等綠茶是最具誘惑力的。那些茶水還未入口，其香氣已沁入肺腑，留在唇邊的甘甜，說是止渴，不如說是回味，這個(gè)時(shí)候喝一杯綠茶就是享受了。

喝綠茶還有一個(gè)重要的作用就是它的醫(yī)用價(jià)值?！渡褶r(nóng)本草》上說茶味苦,飲之使人益思。還說：茶葉還有消食去膩,利尿止渴,消毒解酒,輕身明目等作用。

茶圣陸羽對喝茶有自己的見解，他說：“所著者衣，衣精極;所飲食者，食與酒皆精極?！币簿褪钦f，衣食住行都要追求精美的情趣。所以，陸羽把喝茶的過程看作是精神享受的過程，從而賦予喝茶以美學(xué)的內(nèi)涵。

陸羽還在他的《茶經(jīng)》里說：茶之為飲，生于名山秀水之間，得天地之精彩，儒家以之養(yǎng)廉，道家以之求靜，佛學(xué)以之助禪。可見茶的文明內(nèi)在已超出其自己的精神層面。

喝茶的過程其實(shí)是一次領(lǐng)悟的過程，也是一次暢想的過程。它不僅能喝出個(gè)中的甘苦，也能喝出人生的滋味。

【(摘自2017年《吃茶去》雜志(總第67期);作者：樂祥(河南商城) ，系河南省作家協(xié)會(huì)會(huì)員)】