小喜年
易武——每當我們提起普洱茶，一定避不開這個普洱重地。
小喜年經常從老一輩的茶人口中聽到易武普洱的故事，今天就帶大家重新回顧它的興衰歷史。
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當年不僅那么多老字號在易武風云際會，就連標志性的"七子餅"也都發(fā)源于此。
然而受到抗日戰(zhàn)爭影響，茶莊停業(yè)，易武茶開始走下坡路，
接著又遭遇大火，一半的易武古鎮(zhèn)被燒成了廢墟，很多老字號也隨著這場大火一起熄滅淹沒在歷史長河中，易武也就此沒落。
?1994年至2004年，這十年被稱為易武的"復興時代"，在易武復興中不得不提到一個關鍵的人物，他便是張毅。
張毅，原易武鄉(xiāng)鄉(xiāng)長，是普洱茶歷史上重量級人物之一，也是現(xiàn)代普洱茶人工制作的領頭人。
他對普洱茶的貢獻主要有兩點：
第一是 將快要失傳的普洱茶傳統(tǒng)制作技藝重新發(fā)掘、梳理、實踐成功；
第二是 推動傳統(tǒng)制茶技術迅速普及，將自己的專利無償傳授給易武、景洪、孟連等其他地區(qū)喜歡制作普洱茶的人員。
帶動地區(qū)茶產業(yè)的發(fā)展，使普洱茶在全國大面積普及。
1994年以呂禮臻為首的一批臺灣茶專家進入易武，他們找到張毅老鄉(xiāng)長想要定制一批傳統(tǒng)制作工藝高等級的普洱茶餅，"真淳雅號"便應運而生。
待張毅老鄉(xiāng)長退休后，他更專注于制茶本身，1998年創(chuàng)立建國后易武第一批私人茶行之一 "順時興號"。
順時興只用古樹春料沒有秋料，制茶時也不分山頭和村寨
（這里指的是今天收來哪個山頭的鮮葉不錯，便單獨制茶并不會將不同山頭村寨進行拼湊）。
在制茶時也對傳統(tǒng)工藝加以改進，傳統(tǒng)工藝中分芽尖、嫩葉、黑條、黃片等，做的時候從里到外按不同層次成型，但容易讓人誤解，
所以只采用一芽二葉，單一茶青的原料壓制成餅保證里外一致。
鄧時海先生在《普洱茶續(xù)》一書中曾單獨寫過一篇關于順時興號的文章，他表示順時興號的茶品在茶葉的選料上堅持使用易武地區(qū)老茶園的喬木古樹所生產的茶葉。
除此之外，在制茶工序上，張毅老鄉(xiāng)長強調用古法工藝來制作，
茶品壓制成型后并不進入烘房烘干而是采取自然陰干的方式，從工藝上避免因高溫而使茶葉失去活性影響后期存放轉化。
“真淳雅號"是易武復興的標志性產品，"順時興號"則代表張毅對普洱茶的更高要求。
張毅老鄉(xiāng)長于2008年底離開了我們，但他對普洱茶作出了不可磨滅的貢獻，值得我們緬懷與追憶。
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