普洱茶的茶氣真的有嗎？

普洱茶是否有茶氣？普洱茶的茶氣是什么？普洱茶的茶氣從何而來(lái)？怎樣體驗(yàn)普洱茶的茶氣？諸如此類的問(wèn)題，困惑了很多普洱茶人，也成為普洱茶頗具爭(zhēng)議的一個(gè)話題。

（一）普洱茶的茶氣原理

普洱茶的茶氣從體驗(yàn)上似有似無(wú)，從理論上傳統(tǒng)的茶葉理論無(wú)法給出解釋，于是只能從氣功原理，甚至從玄學(xué)角度試圖加以說(shuō)明，由于體驗(yàn)的不突顯性和理論的不明確性，導(dǎo)致很多人反對(duì)茶氣說(shuō)，認(rèn)為茶氣只是人們憑空想出來(lái)的，是不存在的。

其實(shí)茶氣真的存在。所謂茶氣就是茶葉內(nèi)分解過(guò)程中能量的釋放。茶葉的香氣是茶葉內(nèi)分解時(shí)茶葉所積累的物質(zhì)能量釋放的一種方式，茶氣是茶葉能量釋放的更廣義的范疇，香氣是茶氣的一個(gè)最容易感受到的部分。

眾所周知植物在生長(zhǎng)過(guò)程中由于生長(zhǎng)的需要，從土壤中吸收了大量的各種成份組成的養(yǎng)料，又通過(guò)空氣、陽(yáng)光作用在植物體內(nèi)生成了很多物質(zhì)，就茶葉而言，粗分就有茶多酚、兒茶素、纖維素、果膠、淀粉、氨基酸、咖啡堿、蛋白質(zhì)、內(nèi)脂類、維生素、醇類、醛類、酮類、酸類、酚類等，而細(xì)分就更多，據(jù)實(shí)驗(yàn)分析，僅與茶香有關(guān)物質(zhì)就達(dá)數(shù)百種，元素周期表中與生命物質(zhì)相關(guān)的元素在茶葉中多數(shù)都已測(cè)出，茶葉中眾多物質(zhì)成分的結(jié)構(gòu)及功能作用現(xiàn)在也沒(méi)有完全搞清楚。當(dāng)植物死亡后，植物不斷進(jìn)化形成的分解功能必須將植物分解，植物中的不少物質(zhì)成份會(huì)以熱量、氣味、光等能量釋放的方式釋放，有的物質(zhì)分解進(jìn)入土壤。茶氣是茶葉內(nèi)分解過(guò)程中物質(zhì)能量釋放的總稱。

由于茶樹(shù)的生長(zhǎng)環(huán)境，包括海拔、緯度、土壤、生態(tài)的不同與及茶樹(shù)品種、樹(shù)齡等不同，茶樹(shù)內(nèi)積累的物質(zhì)成分的類別、含量比例等也有差異，因而在能量釋放時(shí)也就存在差異，那些能量積累多的必然就成為茶氣強(qiáng)的。我們之所以在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)茶氣強(qiáng)弱與樹(shù)齡、茶區(qū)有明顯關(guān)系，正是居于這樣的原理，為什么同一茶區(qū)內(nèi)樹(shù)齡長(zhǎng)的茶氣更強(qiáng)、香氣更強(qiáng)、更耐泡，因?yàn)闃?shù)齡越長(zhǎng)物質(zhì)積累越多，能量釋放越多。為什么越往南的茶茶氣越強(qiáng)，因?yàn)楣庹盏臅r(shí)間、強(qiáng)度更強(qiáng)、光合作用更強(qiáng)則能量積累和釋放也更多。樹(shù)齡、茶區(qū)緯度是最容易直觀說(shuō)明的，另外土壤成分尤其是土壤中微量元素的組成也會(huì)影響茶葉物質(zhì)能量積累，因此，同一緯度、海拔的茶也會(huì)有茶氣強(qiáng)弱之分。

由于茶氣是茶葉內(nèi)分解時(shí)能量釋放的表現(xiàn)，因而任何一種茶類都有茶氣。普洱茶由于樹(shù)種、生態(tài)環(huán)境比較優(yōu)異，老樹(shù)茶有樹(shù)齡的優(yōu)勢(shì)，制作工藝又適合茶葉的后期變化，這些都會(huì)導(dǎo)致普洱茶的茶氣明顯優(yōu)于其它茶類，因而也更容易被感受到。這應(yīng)該就是其它茶類少有茶氣之說(shuō)而普洱茶有茶氣說(shuō)的原因。

茶氣是茶葉內(nèi)分解時(shí)的能量釋放。這也就解釋了以外分解為主完成能量釋放的渥堆熟茶和濕倉(cāng)老茶為什么茶氣弱或沒(méi)有茶氣。而自然通風(fēng)方式保存的茶，能量釋放加快，茶氣也就會(huì)更快減弱。

（二）普洱茶茶氣的體驗(yàn)

普洱茶茶氣是茶葉能量釋放的表現(xiàn)，其中最容易被人的感覺(jué)器觀感知到的是香氣。香氣在茶葉制作的各個(gè)環(huán)節(jié)以及制成品中、沖泡及品飲過(guò)程中都可以體驗(yàn)得到。以普洱茶而言，凡是公認(rèn)茶氣最強(qiáng)的茶，在制成之后嗅之干毛茶或茶餅都會(huì)有強(qiáng)烈、持久、深沉的香氣，在沖泡時(shí)沸水沖入時(shí)茶香氣開(kāi)始散發(fā)，飲時(shí)湯中有香，飲后杯底留香。干茶時(shí)、沖泡時(shí)、品飲時(shí)、飲后杯底幾個(gè)環(huán)節(jié)的茶香強(qiáng)弱就是茶氣強(qiáng)弱的最直觀表現(xiàn)。

茶氣的第二個(gè)可以體驗(yàn)到的是身體反應(yīng)。喝干燥保存的古茶樹(shù)身體會(huì)有發(fā)熱、發(fā)汗反應(yīng)，根據(jù)不同人的身體敏感程度不同發(fā)熱感的部位、程度會(huì)有差別，如有臉發(fā)熱發(fā)紅出汗，背脊發(fā)熱出汗，手心發(fā)熱出汗，腳心發(fā)熱出汗等表現(xiàn)。

茶氣是可以體驗(yàn)到的第三個(gè)反應(yīng)是排毒反應(yīng)。喝了古樹(shù)茶后，很多人都會(huì)發(fā)覺(jué)小便味更重，更臭。

茶氣可以體驗(yàn)到的第四個(gè)反應(yīng)是茶湯的厚度、質(zhì)感、耐泡。茶樹(shù)齡越老其吸收養(yǎng)份、能量也越多，制成茶葉后能量釋放也越強(qiáng)，品飲時(shí)樹(shù)齡老的古樹(shù)茶其湯的質(zhì)感、滑厚度、耐泡度都會(huì)更強(qiáng)。

由于茶氣是茶葉能量的釋放，這種能量我們?nèi)梭w并不能都直觀感受得到，因此茶氣的表現(xiàn)及功能方面仍有很多地方需要進(jìn)一步研究。