后月
2007年4月底，臺(tái)灣梁祥田老師打算上老班章，途徑昆明康樂茶城，康樂眾商戶得知梁老師要去老班章非常熱心，紛紛拿出自己的老班章請(qǐng)梁老師品嘗，告知梁老師老班章火、亂，讓梁老師記住喝到的味道，記住這個(gè)才是真正的老班章。梁老師回憶，十幾個(gè)老班章各有各味，根本分不清哪個(gè)是正宗老班章，來到老班章村子，剛炒完菜的鍋涮下就開始炒茶，毛茶喝來總有一股油煙味，和康樂茶城的老班章總也對(duì)不上號(hào)。
我2008年12月開始做51普洱網(wǎng)，前期不大關(guān)心茶源頭品質(zhì)，保證是正廠正品茶就OK。去年7月開始做眾籌茶，才真正有機(jī)會(huì)去了解源頭，才知道原來水這么深。做第一款眾籌茶易武餅的時(shí)候，遇到同樣的問題，很多同一地方的毛料味道各型各色，那個(gè)時(shí)候就有做標(biāo)準(zhǔn)樣的想法。
第一次試做古樹茶標(biāo)準(zhǔn)樣，遇到很多意外的事情，收益非常多。非常感謝各位對(duì)我的支持，3月15號(hào)我就早早來到茶山，想每個(gè)山頭都親力親為去從鮮葉開始管控品質(zhì)，然后眾籌曬紅、熟茶和兩款生茶幾個(gè)事情同時(shí)推進(jìn)，對(duì)古樹茶標(biāo)準(zhǔn)樣項(xiàng)目多有耽誤，在這里我非常抱歉，有點(diǎn)對(duì)不住大家的信任。
但所有的樣品都是我和幾位老師朋友親自把關(guān)，要么從鮮葉開始把控，如老班章、落水洞、曼松，要么就是選成品，如景邁山我們4個(gè)人連續(xù)喝了三天，終于選定十公斤認(rèn)為可以代表景邁山的古樹毛料。
真是老班章的口感。
這次最大的收獲就是知道如何直逼源頭做真好茶。老班章之前我的印象和絕大多數(shù)人的認(rèn)知一樣，就是滋味霸氣、濃烈，但當(dāng)我們親自從選樹開始、守樹底下采鮮葉再圍觀殺青曬干，最后來品飲完全推翻之前的印象，鮮甜厚滑韻味十足的老班章，根本和之前的認(rèn)知是背離的，這就是我們這次最主要的收獲，要?jiǎng)?wù)必自己真正親歷一次才可以。
曼松的古樹茶有多少？
這次三次上曼松，兩次曼松村，一次背陰山，了解下來的情況是古樹茶少的可憐，整個(gè)曼松的古樹春茶可能也就幾十公斤，曼松主要是以生態(tài)茶為主，由于紅石土壤、少水的地址特點(diǎn)，曼松的生態(tài)茶也非常好不錯(cuò)，香氣幽雅，湯感飽滿，確實(shí)是好茶。這次的標(biāo)準(zhǔn)樣唯一一款小樹就是曼松了，老班章的混采也是大小樹混合的。
有一種傳統(tǒng)是做不到或者不愿意去改進(jìn)！
我們?nèi)サ铰渌吹臅r(shí)候，看到所有的茶都是紅梗，我個(gè)人對(duì)這個(gè)特別敏感，但如果你不承諾全部買走茶農(nóng)是不會(huì)聽你的，我特意去選了一片茶樹，采摘完指定按我的要求去管理鮮葉，做出來的毛茶果然沒有紅梗，滋味也不錯(cuò)，我個(gè)人認(rèn)為也有利于存放。這些，時(shí)間可以給出答案。
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文章、圖片均原創(chuàng)，作者呂建鋒， 就職于51普洱網(wǎng)，后月眾籌茶發(fā)起人。
