書呆子普洱茶
秋意漸濃，平時(shí)飲用的茶品也逐漸傾向于選擇茶性更為溫和、陳放時(shí)間更久的茶品。
最近，呆子品鑒小組在對(duì)比幾款陳年熟茶時(shí)，發(fā)現(xiàn)有的茶品的茶湯表面會(huì)漂浮著一層輕薄而又靈動(dòng)的白色油霧。
剛加入書呆子大家庭不久的小伙伴很是好奇，這茶湯上飄著的白色物質(zhì)究竟是什么？能喝嗎？安全嗎？是好是壞？
相信不少茶友也遇到過這樣的問題！小編特地請(qǐng)教了幾位業(yè)內(nèi)人士，并且查閱了一些資料，今天我們就來詳細(xì)解答一下這些問題。
如果茶葉本身的內(nèi)含物質(zhì)豐富，茶湯的浸出物也相對(duì)會(huì)多一些。所以說，內(nèi)含物質(zhì)的多寡是茶氳能否形成的決定因素之一。
沖泡剛?cè)胧值男轮破斩钑r(shí)沒有茶氳，存放幾年再喝，茶湯上面會(huì)出現(xiàn)茶氳，這是普洱茶轉(zhuǎn)化的結(jié)果。
普洱茶經(jīng)過正確的存放，經(jīng)過轉(zhuǎn)化，茶中內(nèi)含物質(zhì)也會(huì)有所改變。隨著存放時(shí)間的增長(zhǎng)，茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)有所增加，出現(xiàn)茶氳毋庸置疑。
如果泡出的茶湯上面有茶氳鋪撒，那么這款茶的內(nèi)質(zhì)含量一定不會(huì)差。相較于沒有茶氳的茶而言，有茶氳的茶口感會(huì)更加醇厚，茶友可以放心喝！
當(dāng)然，出現(xiàn)茶氳不代表茶湯會(huì)有足夠優(yōu)秀的表現(xiàn)，沒有茶氳也不能說明該茶品不是好茶。
有無茶氳可列入茶品選購的考慮條件，但不能極盡苛求，避免為了追求湯氳而花上高價(jià)。
并不是所有的普洱茶都會(huì)產(chǎn)生茶氳，影響茶氳出現(xiàn)的因素有很多。
1、茶葉中內(nèi)含物質(zhì)越豐富，茶湯浸出物中的脂溶性物質(zhì)就越多，茶氳效果越明顯。
2、如果喝茶當(dāng)天的氣溫、氣壓偏低，比較容易出現(xiàn)茶氳，冬季出現(xiàn)的頻次會(huì)更高。
3、沖泡過程中，茶湯溫度越高，短時(shí)間內(nèi)浸出物質(zhì)會(huì)更多，也就更容易形成茶氳；隨著茶湯溫度的降低，茶氳也會(huì)隨之消失。
4、湯色越深，越容易出現(xiàn)茶氳。如生茶和熟茶比對(duì)，熟茶的茶氳更容易看到，年份較長(zhǎng)的老生茶湯色比較深，也容易看到茶氳。
5、光線的折射作用也會(huì)影響茶氳出現(xiàn)。有些茶沖泡的較濃，加上熱量大，水蒸氣升騰上來與光形成折射，從而出現(xiàn)水蒸汽散發(fā)的霧狀。當(dāng)茶氳不易觀察到時(shí)，可借助一定的光源來查看。
6、除此之外，盛裝茶湯的容器也會(huì)影響茶氳的呈現(xiàn)效果。通常情況下，使用白瓷茶具更易觀察到茶氳。
如果茶友想要看看自己存放的老茶或是近期入手的老茶有無茶氳，可以這樣做：找一個(gè)氣溫相對(duì)較低的天氣，將水燒至沸騰。
撬取適量茶品置于蓋碗之中，注入熱水，使用白瓷材質(zhì)的品茗杯盛裝，在光線充足的條件下，就能看到茶湯上漂浮的輕薄而又靈動(dòng)的茶氳。
