分享一下制作過程~大清早去茶地采摘,根據(jù)茶樹的持嫩度不同,采摘的嫩葉其實(shí)也不一樣,我們老家習(xí)慣盡可能摘長一些,會更香也更耐泡。采摘回來以后放到篩子里陰干,這一步叫萎凋,茶梗能折彎并且不斷的時候就可以開始揉了,要把每條芽都揉軟成條形,揉完以后用布包起來放到屋子里發(fā)酵,第二天早上拿出來攤開曬干,等曬到一捏就碎的狀態(tài)就成功了。我們老家的茶做生普不行,過于苦澀要轉(zhuǎn)化很多年才好喝,但是做成曬紅就特別特別香。發(fā)酵后產(chǎn)生的果香和甜爽的口感,百喝不膩。
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