紅茶：紅茶屬于全發(fā)酵茶，以一芽二或三葉為原料，經過萎凋、揉捻’在室內充分氧化、發(fā)酵，最后再進行干燥處理的四個工藝程序而制成的茶葉成為紅茶。在發(fā)酵過程中茶葉中的多酚類物質經氧化生成紅茶色素，使紅茶具有湯紅葉紅的特點。紅茶又分為小種紅茶、功夫紅茶和紅碎茶三類。紅茶深受歐美各國消費者的歡迎，是世界茶葉貿易的最大宗產品，是我國第二大茶類。
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