有人將陳年普洱比做能喝的古董，是時間的饋贈普洱茶越陳越香一直被業(yè)界所推崇，已經(jīng)成為行業(yè)默認標準。普洱茶國家標準（GB/T22111-2008）關于普洱茶保質(zhì)期的描述為：在符合本標準的貯存條件下，普洱茶適宜長期保存。但近年，關于普洱茶“越陳越香”的說法有人認為是偽命題。
普洱茶越陳越香依據(jù)：
洱茶葉中的主要化學成分為茶多酚、氨基酸、可溶性糖等，其貯藏過程實質(zhì)就是這些化學物質(zhì)的緩慢氧化過程。
經(jīng)過一定時間的存放后，茶多酚氧化，酯性兒茶素減少，可溶性糖增多，苦澀味消除，甜味增加，呈現(xiàn)出特殊的陳香。湯色也由生普的黃綠或橙黃，向熟普的紅濃明亮逐漸過度。
對于普洱茶，時間是其最好的轉(zhuǎn)化劑，隨著時間的推移，普洱茶的品質(zhì)與眾不同。在茶行業(yè)默認“越陳越香”的概念下，茶商、茶友、茶販子紛紛將普洱茶藏于家中，待其轉(zhuǎn)化，使普洱茶成為茶界新寵，普洱茶的產(chǎn)量從十年前的2萬噸上升到現(xiàn)在的年產(chǎn)值超13萬噸可能還不止，普洱茶行業(yè)迅速火爆。
而有茶行業(yè)“華爾街”之稱的芳村，藏茶數(shù)量達到30萬噸，占普洱茶市場的30%，大部分普洱茶都被藏于家中，待其陳化，以達到“越陳越香”的目的，而真正喝掉的寥寥無幾。雖然因為“山竹”的原因，大量倉儲茶被淹，是否對普洱茶行業(yè)有影響不得而知。
但是，普洱茶真的是越陳越香嗎？普洱茶是否能夠在時間的沉淀中升華轉(zhuǎn)化？有人認為，這只是一個空泛的概念，確實有一百年前的普洱茶，保留到現(xiàn)在依然品質(zhì)上乘，像宋聘號、同慶號等老茶，經(jīng)過時間的沉淀煥發(fā)出別樣光彩，其香氣、滋味、口感等均達到上乘。但也有大部分普洱茶在藏儲的過程中茶味越來越寡淡，香氣一年不如一年，完全達不到越陳越香的標準。普洱茶的基數(shù)如此之大，能夠通過時間的沉淀達到越陳越香效果的又有多少？
普洱茶越陳越香是有條件的，除了時間的饋贈，還需要天時、地利、人和。
原料
紅酒講莊園，喝茶講山頭，不同地方的茶有不同的品質(zhì)、滋味，所以才有易武、老班章等名山古茶，所以普洱茶講山頭，講的是茶的不同茶性，想越陳越香還要有好的原料做基礎，包括但不限于名山頭。
工藝
好原料是好茶的首要原則，而好工藝是賦與普洱茶靈魂的重要工序，從采摘到殺青到后面工序的溫度控制、手感判斷、揉捏技法等每一個細節(jié)，都影響著茶的品質(zhì)。手工古法最出味。
倉儲
好茶在手，如果不能做好倉儲也是白搭。優(yōu)質(zhì)的存儲條件與存儲方法是決定普洱茶能否轉(zhuǎn)化的最重要因素。而決定普洱茶的倉儲條件最主要的四個要素：溫度、濕度、通風、無異味。
在適當?shù)臈l件下，在一定的貯藏期內(nèi)，普洱茶品質(zhì)才會越來越好，良好的倉儲能使普洱茶品質(zhì)得到保證、向著“香、醇、甘、潤、滑”方向轉(zhuǎn)變。
所以普洱茶越陳越香是有條件的，不是所有的茶都能通過轉(zhuǎn)化越陳越香，否則這只是一個空泛的概念。
青山巍峨
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