成果概述
目前我國茶葉結(jié)構(gòu)性產(chǎn)大于銷，大量的中低檔茶鮮葉資源缺乏有效利用途徑，而傳統(tǒng)茶飲料加工技術(shù)及產(chǎn)品滿足不了市場及消費(fèi)者更高的個(gè)性化需求，亟待轉(zhuǎn)型升級。本技術(shù)成果改變以往的鮮葉-干茶-飲料的加工模式，以中低檔茶鮮葉為原料，通過系統(tǒng)的加工技術(shù)創(chuàng)新，構(gòu)建了鮮茶飲料加工新技術(shù)，產(chǎn)品具有清新鮮爽的鮮茶特有品質(zhì)特征，包括液態(tài)飲料、濃縮汁和固體速溶茶粉等形式，先后獲得浙江省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)和浙江省專利優(yōu)秀獎(jiǎng)。
技術(shù)成果及授權(quán)專利
技術(shù)原理
該技術(shù)以中低檔茶鮮葉為原料，結(jié)合綠茶及紅茶加工原理，將茶葉加工與茶飲料制備進(jìn)行有機(jī)銜接，形成成套的加工關(guān)鍵技術(shù)。
主要技術(shù)指標(biāo)
產(chǎn)品具有鮮茶風(fēng)味特征，風(fēng)味品質(zhì)獨(dú)特，相關(guān)質(zhì)量指標(biāo)符合國家標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品包括鮮茶汁飲料、綠茶鮮茶固體飲料、高茶黃素紅茶飲料、花香/果味紅茶濃縮汁等。
鮮茶固體飲料
花香/果味紅茶飲料
創(chuàng)新點(diǎn)
以茶鮮葉為原料，將茶葉加工技術(shù)與茶飲料制備技術(shù)進(jìn)行有機(jī)銜接，形成成套的低溫加工技術(shù)，最大限度保留茶鮮葉中的功能成分及風(fēng)味品質(zhì)成分。
市場應(yīng)用前景
該技術(shù)及產(chǎn)品可應(yīng)用于速溶茶、茶飲料及茶食品等各類生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)用前景廣闊，相關(guān)技術(shù)都具有發(fā)明專利，可采用技術(shù)轉(zhuǎn)讓、專利許可實(shí)施等多種技術(shù)合作形式進(jìn)行推廣應(yīng)用。
鮮茶汁飲料生產(chǎn)線
節(jié)本增效情況
較傳統(tǒng)工藝和產(chǎn)品，該技術(shù)生產(chǎn)能耗降低30%，產(chǎn)品價(jià)格可提高20%～30%左右。
適用條件（領(lǐng)域、區(qū)域）
技術(shù)適用于全國各茶葉產(chǎn)區(qū)的各類食品加工企業(yè)。
