《武夷茶葉之生產(chǎn)制造及運(yùn)銷》巖茶之栽培-繁殖法
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書名：《武夷茶葉之生產(chǎn)制造及運(yùn)銷》
作者：林馥泉
出版日期：1943年
第四章：巖茶之栽培
第三節(jié)：栽植
1、茶園之設(shè)置
我國(guó)各地茶園，大部系利用高山斜坡，或則為崗陵緩傾地或平坦地，就茶園經(jīng)營(yíng)形式而言，可分為梯段作，斜坡作，與平地作三種。然武夷本山茶園，因地形錯(cuò)綜復(fù)雜，除前述三種形式外，尚有“石座作”及“寄植作”，茲將武夷本山茶園形式作法分述如下：
?。?）規(guī)則階段梯園作法—此式茶園面積稍大，大部屬地勢(shì)稍平整之緩斜山地，或谷中底層緩傾斜地，將地分切成可能大小之階段，沿邊砌筑石岸。
?。?）不規(guī)則階段梯園—此等茶園，面積大小不一，階段大小高低及形式均因地形而異。大部見作于巖斜不平之急傾地，或山凹勢(shì)高低不平處所。
?。?）斜坡作—此等茶園都利用土層稍深斜度較小之山坡地開辟之，就其地形墾辟植茶。
?。?）平地式—山邊沿溪邊有平地不少，沙洲可利用植茶亦多，或利用山頭平坡地，或坑中之盤地，此等地勢(shì)較平，開辟茶園面積亦最大。
（5）“石座作”—此等形式不足稱為茶園，實(shí)際系茶樹行盆栽法。通常利用巖凹或石隙之處，依其地形砌筑石座，運(yùn)土以植茶株。每座植三五株為最多。全山各巖隨處可見，懸崖半壁無(wú)處無(wú)之，尤以上中慧苑坑、牛欄坑為最多。植于此石座中之茶株，往往系屬名叢，被視為山中最珍貴之茶樹。
?。?）“寄植作”—此式則系利用天然之石縫，如覆石之下，或道路之旁，無(wú)須另作植地園圃，將茶二三株，或種子三五粒寄植其間，聽其發(fā)育滋長(zhǎng)，稍加管理而已。
各式茶園之作法：
?。?）規(guī)則階段梯園作法—此式復(fù)分二類：一沿凸出之斜坡設(shè)段，一為凹入山坑設(shè)段，凸出山坡之開墾，就水流形勢(shì)，先分為若干直段，直段與直段之間，自山頂至山下設(shè)有排水溝。直段決定后，再斟酌高低大小，然后披荊斬棘，所謂“清理山面”，山面一清，即依計(jì)劃之階段開拓。坡度在三O度左右者，每一梯級(jí)寬可達(dá)一二十公尺，高僅一公尺左右。坡度在四五度以上者，則寬度縮小，階層增高。在六O度者，則園之寬度足供植茶一二行者，梯段之高亦隨之增高，可達(dá)三四公尺，開墾次序，大都由下而上。第一階段之園土系取用第二階壁剝落之土，第二階段則取于第三，逐次而上。與開辟土階同時(shí)進(jìn)工作者，即石岸之砌筑，坡度大者，為避免雨水沖流，大都砌筑石岸，坡度較小者，間亦有用草皮砌岸者，其法如石砌無(wú)異。石岸系打長(zhǎng)約二五公分，寬二O公分，厚約一五公分大小一律之長(zhǎng)方形石塊，各石對(duì)角斜砌之，其底層及邊角處則用較大方塊石平砌之（砌法見圖一）。岸壁之坡度約七五度，植土填入，普通比砌岸為低，土面甚為平坦，以免水流沖刷。草皮岸之砌法與石岸同，惟段階之高均無(wú)法超出一??五公尺以上，同時(shí)坡度亦較小于石砌岸，約為六五度。山中茶園草皮砌岸者，約占五分之一，余均為石砌岸。
階段之間，通常沿石岸上約距五O公分，另用一較長(zhǎng)石條砌筑，石條一端伸出岸壁三O公分左右，斜斜而上，作為上下階段之踏步，踏步隨園岸高低而長(zhǎng)短。園岸石砌方法如后圖一：
此種茶園之排水問(wèn)題，茶戶至為注意，其設(shè)計(jì)開筑至為周全，其縱溝開設(shè)方式有三：
（一）披分溝—依山坡地形將梯園分為若干段，段與段間每隔相當(dāng)距離，即設(shè)縱排水溝一條。同時(shí)每一段茶園之頂端，為避免山頂水流沖洗，常于最高一階茶園上，約三四尺高處，筑人字形之分水路，引水分流入段間之縱排水溝中。
披分水流之人字小溝，若山地土質(zhì)輕松，溝岸則多砌筑草皮，甚或作石堤，如系巖石則須鑿石槽以導(dǎo)水流。每一直段之上必有人字溝若干條，保護(hù)若干直段之茶園。有時(shí)因地形傾斜度較大，水流過(guò)急，于人字溝之左邊或右邊之下復(fù)分披水小溝。至于寬大之縱溝則全用石砌，甚為牢固，決無(wú)被水沖毀之虞。
茶園橫溝之開設(shè)，則于每一階段沿內(nèi)側(cè)之次段石岸下，開小溝寬約四O公分，引水向側(cè)面縱溝流出。并于流出處之邊岸砌一出水口，以暢其流。縱橫排水溝如是設(shè)計(jì)，可避免水流之沖刷，可稱完善，沿山中慧苑坑至水濂洞一帶，均可見之（水溝之開設(shè)如后圖二）。
?。ǘ┲绷骺v溝—此式縱溝即開設(shè)于山凹斜地茶園，山頂之水向山凹兩面斜坡處流匯，由山坑之深處直泄而下。茶園設(shè)置于此種地形，其縱排水溝則利用山水合流之山凹設(shè)置，溝依山勢(shì)筆直而下，茶園即開設(shè)于溝之兩邊。溝岸概以石砌筑，其寬度因山之高低而不同。是則天雨水流，不致沖過(guò)茶園，而自然流入中渠，園土免受沖刷。至于橫排水溝之設(shè)置，則與上述者同，不過(guò)較為寬深。
（三）另一種茶園系筑造土層極深，甚或于巖石之上，園地?zé)o法掘入，僅沿斜坡之平面砌座筑園，運(yùn)土填入以植茶。段寬不過(guò)五、六尺，各段凸出獨(dú)立，茶園排水至為良佳，無(wú)須特設(shè)排水溝。
?。?）不規(guī)則階段梯園作法—此類茶園階段排列之形狀隨地形而不同，高低不一，長(zhǎng)短不齊，寬狹各異，此一層園面成圓形者，彼一層又為三角形，此一園面積達(dá)二三分者，他園面積不及一厘之地。植茶地雖無(wú)一定形式，惟階層次第未亂。此類茶園，園岸全數(shù)用石塊砌筑，大都系筑造于表土淺薄巖石零亂之斜地。山中產(chǎn)茶之三大坑中多屬此類茶園。設(shè)置工程甚大，園岸之砌筑，其法有如前述。先砌石岸，然后運(yùn)土其間。昔時(shí)一畝地茶園之開辟費(fèi)用達(dá)千余金，其生產(chǎn)成本之高貴恐為全國(guó)各茶區(qū)冠。層與層之通路或鑿石階，或于各層石岸上特作伸出之石階，工作者須手扶石岸，拾級(jí)而上。關(guān)于排水溝之設(shè)置，就地勢(shì)而有別，并無(wú)一定形式，迂回曲折，或穿鑿巖石構(gòu)成暗溝，或另設(shè)水溝，以盛水注。此類茶園之排水，因面積不大，參差零星，至為容易，避免水流沖刷作用上，尚稱完善。且地多屬懸崖絕壁下之短坡，水沖機(jī)會(huì)較少。每一梯園植茶數(shù)行，或三數(shù)株隨茶園面積大小而有出入。通常植茶一二行，約自八九叢至十余叢居多。
?。?）斜坡式作法—此式茶園多利用土層稍厚而坡度相當(dāng)大之傾斜地，斜坡之頂有密集灌木或雜草者，山主每因感施工筑園，所費(fèi)過(guò)巨，即就坡面相隔適當(dāng)距離，開設(shè)大小不一植穴以植茶，未設(shè)任何工事。植茶之前，先于秋冬期間鏟除雜草，植時(shí)并無(wú)次序，隨地形而異。將植穴掘深寬各約四O公分，其株與地平面垂直而植入。并為防避山水沖刷，除坡頂保存原有林木雜草不予芟除外，且于植茶斜坡每距數(shù)十公尺，即橫留原有雜草等披蓋物一帶，寬約一二公尺，以緩水流，而免土壤隨水流失。至于排水溝之設(shè)置并未注意，僅于要銜之處，開設(shè)二三小溝，以順?biāo)鞫选４俗鞣ㄔ谏街懈鲙r茶園中，并不多見，大都作于山邊潤(rùn)溫地帶。
?。?）平地作法—山坑之小盆地及山麓沿溪邊洲地多屬此類茶園，面積較大，植茶最密，設(shè)園施工最省。其開墾方法與前述者同。園之周圍加砌短堤，約三O公分，擋水流之一面，園岸均以石砌筑。茶園概作平畦，為利排水，每間十余公尺，即開有排水溝一條，四周圍堤邊，亦開設(shè)寬四五十公分深二O公分之溝。出水處并設(shè)有水涵，園形較為方整，面積大者六七畝，小者一二畝。
?。?）石座作法—此類茶園，費(fèi)工最大。山主每多尋幽采勝，選擇巖罅斷崖處所，或于臨澗怪石之頂，或于懸崖半壁之上，利用僅有之凹縫地位，砌筑石座其間，鑿階運(yùn)土于其上，或于一茶園之中選擇良好之茶叢，加設(shè)石座，增填土而蓄之，以顯其貴?？傊Х桨儆?jì)，務(wù)使所培育之茶株奇巧獨(dú)特，求以新奇獲譽(yù)。故一株茶樹所費(fèi)千百金也在所不計(jì)。武夷山中之名茶，大都如此培育而成。蘭谷之水金龜，天心巖之奇丹，慧苑之白雞冠，佛國(guó)之金鑰匙等之設(shè)座培育，可為此等茶園之代表。每一石座僅可植茶二三株，座高通常在一公尺以上，石砌方法與前述無(wú)異，惟石塊形式并無(wú)一定，此等石座茶園，在山中每遇一石一水之奇，均可發(fā)現(xiàn)。
?。?）寄植作法—所謂寄植，即利用現(xiàn)成處所植茶，無(wú)須施工開墾。因地位有限，所產(chǎn)無(wú)多，僅為好事者好奇為之。寄植地點(diǎn)為石裂巖縫之處，其間多積有若干土壤，且較潤(rùn)濕，或于道路兩旁，或石階沿側(cè)，或懸石之下，或階段茶園石岸之上，植入茶苗一二株，或播以茶籽四五粒，聽其自然發(fā)育生長(zhǎng)，大多未受雨露陽(yáng)光或因土層淺薄，發(fā)育未見良好。茶農(nóng)亦視此為額外之收獲，未予重視。但坑谷各處，散生種株甚多，不無(wú)一提之價(jià)值。
2、整地
前述各種茶園中之整地，大部于造園之際同時(shí)整理完成。階段式茶園，于植土填平后，在表面五O公分上下將土塊充分搗碎，檢去草根、碎石，作成平畦，畦高約二O公分，惟畦面每比石岸為低，侯春季植種茶苗。故植前無(wú)須再度整地，僅將植穴略以掘松而已，至石座式，幾全部均系移入土，草根碎石均于挑運(yùn)時(shí)棄除，土壤亦十分之松軟，直接移苗，更無(wú)須另加整理。寄植作法，即將寄植處附近的雜物除去，將植土充分鋤松。整地工作除此而外，即為道路之建造和清理，排水溝之疏浚修筑。因自造囤起至移植前止。必須經(jīng)雨水沖流，水溝道路之筑造是否合理想，均須于此時(shí)巡視修整。園土有被沖刷或陷落不平，均應(yīng)移土補(bǔ)填，力求園面之坦平。
3、移植
?。?）時(shí)期：茶苗移植時(shí)期，就山中茶農(nóng)經(jīng)驗(yàn)以二月下旬為宜。較早者，自一月中下旬即開始移植，遲者至三月下旬。過(guò)此時(shí)，則為晚矣，茶苗成活率必不高，且茶戶此時(shí)須準(zhǔn)備制造首春茶，人工調(diào)度不靈，是以移植工作大都于三月中旬以前均告結(jié)束。
?。?）苗木之選擇及預(yù)措：苗齡選擇—菜茶多選用足二年生者。苗高自二O公分至三O公分為合宜，枝粗約二三公厘，發(fā)育均衡而充實(shí)者，著葉八九片，其徒長(zhǎng)或幼弱者或帶有病癥者，茶農(nóng)均棄之不用。至于水仙、烏龍、奇蘭、桃仁等外地輸入苗木，其選擇標(biāo)準(zhǔn)亦同等認(rèn)真。最注重生根良好與否，次為植科大小。水仙通常選三O—四五公分者，烏龍、奇蘭較小。再次檢視有無(wú)病蟲之害。最后當(dāng)注意苗之新鮮程度。因苗自建甌大湖水吉等處挑運(yùn)抵武夷，須費(fèi)時(shí)三四日。發(fā)根不良，苗之過(guò)大過(guò)小，欠缺新鮮者，均不予購(gòu)用。菜茶取苗之際，如遇久旱，移植前應(yīng)于苗床先行澆水，候床土濕潤(rùn)后拔取之。苗植前其主根應(yīng)予折斷，以促移植須根之發(fā)育。水仙烏龍等因壓條關(guān)系，一枝上之苗數(shù)多者達(dá)七八株，大小不一，應(yīng)略予分截，配置以植，以求一叢之中，能發(fā)育均衡，樹勢(shì)齊整，以利管理采摘。又苗木取自苗床，或由他處購(gòu)進(jìn)，于移種山場(chǎng)之時(shí)，最須注意保護(hù)，勿使曝曬太陽(yáng)。取于苗床者，如移植地點(diǎn)較近，應(yīng)分若干次數(shù)掘取，較遠(yuǎn)者，應(yīng)將未即植入之苗木，先行假植于陰濕地，然后逐漸移植，以免苗木干燥，影響成活率減低，或成活后生育不良。
?。?）栽植方法：茶苗移植，山中茶農(nóng)每三人分成一組，一人執(zhí)鋤，將植穴深掘翻松數(shù)下，如植菜茶烏龍等茶苗，即掘出一深約三五公分，長(zhǎng)二五公分，寬三O公分之長(zhǎng)形植穴，第二人即取苗木自十株至十五株，用一手將穴中之土抓開一邊，一手將苗木排于長(zhǎng)方植穴之中，垂直植入，苗與苗之距離約為二三公分，隨手披覆植土，并用指尖之力于苗根際緊壓，以固根部。他一人亦手執(zhí)鋤，即于植穴周圍，壅入多量植土，將植株埋入土中十分之六，然后轉(zhuǎn)用鋤之頭部用力夯實(shí)植土，苗受壓實(shí)即稍斜倒一方。植穴須略凹陷，以注雨水，而利苗之成活。其后隨即整平畦面，工作乃告完成。若植水仙苗，則因苗稍大，植穴加深于四十余公分。一叢苗數(shù)由于苗之大小自六七叢至十株左右。叢株距離，亦略放寬，成三四公分。且須于植穴中放入若干紅粘土，以利根之生長(zhǎng)。但茶農(nóng)亦有簡(jiǎn)便不如此加工，惟成活率尚未見大差異。茶園如系規(guī)則之階段梯園，或平地園其植株雖叢叢分開，但仍條行成條，叢距菜茶自八O—一二O公分，行距為一五O公分，水仙則放寬三分之一。矮腳烏龍鐵觀音肉桂黃龍等與菜茶同。高腳烏龍奇蘭桃仁梅占雪梨等與水仙同。茶園如系不規(guī)則階段梯園，或平坡作成石座式，則就園之大小，地形關(guān)系，株行較無(wú)法一定。茶叢或三五成行，或孤零獨(dú)株。株距行距每多較為寬大。至于寄植者，隨地形而異，無(wú)株行距可言。且一叢苗數(shù)也無(wú)法一定，大多三五株一叢，無(wú)法依理想排置種植。黃紹鋒整理
