《紅茶帝國》：紅茶百科全書

 

　　紅茶一定是澀的嗎？紅茶和綠茶、烏龍茶的區(qū)別之處是什么？紅茶是主要生產(chǎn)地是哪兒？各地出產(chǎn)的紅茶分別有哪些優(yōu)點(diǎn)？X初起源于中國的紅茶，又是如何成為英國文化象征的？韓國紅茶專家文基營親自探訪了中國、印度、斯里蘭卡、英國、法國等地，用生動(dòng)有趣的文字和一百多幅精美的照片講述了有關(guān)紅茶的一切。

 

 

　　這本書是為了拯救“工具世界”中的自己并讓生活變得更美好而編寫的。作者通過探尋身邊平常之物的文化印記、發(fā)掘日常中的人文性。本書從紅茶的起源與歷史，到紅茶的種類，喜歡紅茶的國家，紅茶的好處等分別進(jìn)行了講解。該書還涵括一百多幅精美的圖片，圖文并茂，用流暢的文字和精致的圖片，帶領(lǐng)讀者行走于倫敦、巴黎、斯里蘭卡、東京和中國生產(chǎn)紅茶的城市之間，了解紅茶的歷史，品味紅茶的文化。

 

 

　　文基營，本科畢業(yè)于韓國中央大學(xué)哲學(xué)系，后在中央大學(xué)行政學(xué)院獲得碩士學(xué)位。

 

　　1995年開始在韓國東西食品公司工作，16年間作為產(chǎn)品經(jīng)理一直負(fù)責(zé)熱巧克力、綠茶、咖啡等多種飲料的生產(chǎn)工作。2002年至2009年，在負(fù)責(zé)有關(guān)咖啡的營銷工作時(shí)，親身感受到了大眾對咖啡的熱愛，因此，開始對類似咖啡的飲料——紅茶感興趣。2010年開始負(fù)責(zé)紅茶飲料的銷售，逐漸被紅茶的魅力所感染。離開公司后，開始學(xué)習(xí)有關(guān)紅茶的知識。為了更深入地了解紅茶，4年間他拜訪了許多國外茶葉生產(chǎn)地，同時(shí)還取得了咖啡師和紅酒師的資格證，進(jìn)一步加深了對紅茶的“味”和“香”的理解。

 

　　現(xiàn)在他一邊管理著“文基營紅茶學(xué)院”，一邊教授有關(guān)紅茶的知識。偶爾也會(huì)翻譯一些茶的相關(guān)書籍或在雜志上刊載有關(guān)茶的文章。

 

 

 

　　第一章 茶葉易氧化 002

 

　　1.因氧化形成的“味之帝國”（茶的種類和分類標(biāo)準(zhǔn)）002

 

　　2.綠茶和紅茶有何不同（非氧化和完全氧化）010

 

　　3.神奇的半氧化茶——烏龍茶 021

 

　　4.似氧化而又非氧化的茶——白茶 036

 

　　5.慢工做出的甜美——黃茶 041

 

　　6.經(jīng)得住時(shí)間考驗(yàn)的黑塊——黑茶 043

 

　　第二章 紅茶的誕生 050

 

　　1.中國各王朝的茶文化——茶的起源和各個(gè)時(shí)代的劃分 050

 

　　2.紅茶的誕生——正山小種和拉普山小種 059

 

　　TeaTime：正山小種誕生的線索 065

 

　　3.英國逐漸了解紅茶 066

 

　　第三章根據(jù)加工方法對紅茶進(jìn)行分類 086

 

　　1.傳統(tǒng)方法和CTC及英式紅茶的形成 086

 

　　2.加味茶 099

 

　　3.涼茶 106

 

　　TeaTime：摩洛哥薄荷茶——北非的浪漫 109

 

 

　　第四章 為什么生產(chǎn)地很重要 114

 

　　1.品種和環(huán)境 114

 

　　2.單品茶和混合茶 119

 

　　第五章 阿薩姆 125

 

　　1.依靠英國，為了英國——阿薩姆開啟紅茶時(shí)代 125

 

　　2.阿薩姆紅茶 134

 

　　第六章 大吉嶺 145

 

　　1.大吉嶺，喜馬拉雅的禮物 145

 

　　TeaTime：大吉嶺春茶是紅茶嗎？162

 

　　2.大吉嶺紅茶 163

 

　　TeaTime：大吉嶺七個(gè)小地區(qū)的茶園 173

 

　　第七章 尼爾吉里 175

 

　　1.尼爾吉里，南印度的青山 175

 

　　2.尼爾吉里紅茶 185

 

　　第八章 斯里蘭卡紅茶 192

 

　　1.斯里蘭卡，華麗的紅茶世界 192

 

　　2.斯里蘭卡的紅茶 214

 

　　第九章 今天的中國紅茶 227

 

　　1.安徽的祁門紅茶 229

 

　　2.云南的滇紅 231

 

　　3.福建的金猴茶 232

 

　　4.中國臺灣的日月潭紅茶——紅玉 233

 

　　第十章 肯尼亞和印度尼西亞——隱藏在紅茶生產(chǎn)中的強(qiáng)者 236

 

　　TeaTime：俄羅斯八寶茶（Russian Caravan）——西伯利亞的篝火 241

 

 

　　第十一章 福特納姆和瑪森 244

 

　　Tea Time：紅茶之國英國也生產(chǎn)紅茶嗎？ 253

 

　　第十二章 哈羅德 255

 

　　第十三章 川寧 261

 

　　第十四章 瑪利阿奇兄弟 268

 

　　第十五章 與紅茶大師簡·佩蒂格魯

 

　?。↗ane Pettigrew）的一日課堂 285

 

　　第十六章 管家碼頭 288

 

　　第十七章 辛格莊園茶園經(jīng)理的家 293

 

　　第十八章 維多利亞和阿爾伯特博物館及維多利亞女王 296

 

　　Tea Time：珍珠奶茶，新流行 299

 

 

　　第十九章 紅茶和健康，抗氧化效果 302

 

　　第二十章 紅茶的成分 307

 

　　第二十一章 紅茶和糖 315

 

　　TeaTime：由飲用綠茶轉(zhuǎn)向飲用紅茶的理由 321

 

　　第二十二章 泡美味紅茶的方法 323

 

　　第二十三章 評茶 328

 

　　第二十四章 了解紅茶等級 333

 

　　Tea Time：術(shù)語整理 338

 

　　第二十五章 閱讀紅茶標(biāo)簽上的信息 339

 

　　TeaTime：迪爾瑪—Seasonal Flesh Very Special Rare Tea 343

 

　　第二十六章 韓國紅茶的歷史和復(fù)興 346

 

　　Tea Time：茶葉飛剪船——橫穿印度洋 361

 

　　注：信息來源茶業(yè)復(fù)興，貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除