《茶學(xué)概論》周巨根、朱永興著，2007-08-01由中國中醫(yī)藥出版社出版。
《茶學(xué)概論》內(nèi)容簡介
本書是一本系統(tǒng)介紹茶學(xué)全面知識(shí)的綜合性著作。主要涉及以下內(nèi)容：茶的起源與傳播，中國茶區(qū)的分布，茶產(chǎn)業(yè)概況，茶樹的基本特性與茶樹良種，茶樹的栽培技術(shù)，茶的加工與貯藏保鮮方法，茶的品質(zhì)特征與分類，茶的品質(zhì)審評(píng)及各種茶的鑒別方法，茶的營養(yǎng)成分與保健功能，各地的飲茶習(xí)俗與茶的沖泡藝術(shù)，客來敬茶的技巧與科學(xué)飲茶的方法等茶學(xué)學(xué)科的各個(gè)方面。
本書可作為綜合性大學(xué)非茶學(xué)專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)茶學(xué)知識(shí)的通識(shí)課教材，也可作為高職高專院校學(xué)習(xí)茶學(xué)知識(shí)的專用教材。對于有志于茶學(xué)事業(yè)的各類人士，本書也可作為學(xué)習(xí)茶學(xué)知識(shí)的快速入門用、、
《茶學(xué)概論》精彩書摘
第一章緒論
第一節(jié)茶學(xué)的發(fā)展及范疇
一、茶學(xué)的形成和發(fā)展
古書《神農(nóng)本草經(jīng)》中載有：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”這是迄今發(fā)現(xiàn)關(guān)于茶的最早文字記載。此處的“荼”是“茶”字的古代異體字，指的就是茶。也就是說，在公元前的神農(nóng)時(shí)代人們就發(fā)現(xiàn)茶具有解毒的功效，并加以利用?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》成書于西漢，在東漢曾做過修訂。該書作者以神農(nóng)嘗百草的神話故事方式，把當(dāng)時(shí)人們對植物的藥用知識(shí)進(jìn)行系統(tǒng)整理并匯編成一本藥物書籍。這說明中華民族在遠(yuǎn)古史前階段就已經(jīng)有了對茶的認(rèn)識(shí)和利用，在其后的漫長歲、、
《茶學(xué)概論》目錄
第一章緒論
第一節(jié)茶學(xué)的發(fā)展及范疇
一、茶學(xué)的形成和發(fā)展
二、茶學(xué)的范疇
第二節(jié)課程目的與教學(xué)方法
一、課程目的
二、教學(xué)方法
第二章茶的起源與傳播
第一節(jié)茶的起源
一、云貴高原是山茶科植物的分布中心
二、云貴高原發(fā)現(xiàn)大量野生大茶樹
三、云貴高原野生茶樹的生化特性屬于原始類型
四、云貴高原發(fā)現(xiàn)茶籽化石
五、茶樹學(xué)名及一些國家對茶的稱呼都與中國有關(guān)
六、迄今考古發(fā)現(xiàn)的最早茶具在中國
第二節(jié)茶的傳播
一、茶在國內(nèi)的傳播
二、茶向國外的傳播
第三章茶產(chǎn)業(yè)概況
第一節(jié)國內(nèi)茶葉產(chǎn)銷概
