《孟老師的下午茶》孟兆慶著，2010-04-01由遼寧科學技術出版社出版。
《孟老師的下午茶》內(nèi)容簡介
《孟老師的下午茶》介紹了55款健康美味的西點，特別適合喜歡甜點和悠然下午時光的人。沒有時間場地的限制，可以隨心所欲的自我安排，在家享受下午茶DIY的美味。書中的每一款甜點都由孟老師親自實踐后介紹給讀者，款款精美、做法簡便、只要按照老師的步驟，就可以成功作出和圖片中一樣的美味蛋糕。
《孟老師的下午茶》前言
對每個男人而言，或許嘴上不敢承認，但潛意識里總希望女人能夠在不同場合扮演不同角色，亦嬌羞亦奔放，亦出得廳堂亦進得廚房；倘若眼前的女人無法達到這樣完美多變的境界，那么就只好在現(xiàn)實生活中另外再尋覓“一個”嘍！而我的“這一個”就是——MsDimsun（點心小姐）！
它是我的“情人”——無論何時何地，無論刮風下雨，只要我想要，它就會陪在我的身邊。
享受著涂了厚厚一層奶油和果醬的“司康餅”，讓我仿佛是正在偷情的英國公爵，吃了一嘴的唇膏；掰著一口一口散發(fā)著淡淡香甜的“黑棗核桃糕”，這會兒我又成了躺在臥床上的特務頭子，沾了滿身的水粉香。
它是我的“媽媽”——不管再飽再餓，不管大魚大肉。就算沒時間，它還是要您多吃一點兒。就像媽媽一樣沒有濃妝艷抹，只有扎實內(nèi)容的“美式重奶酪蛋糕”，典型的媽媽拿手料理；只有吃到了“蘋果酥派”，您才會驚覺怎么那么快又到了收獲蘋果的季節(jié)，也只有媽媽永遠都會記得在最好時節(jié)做出最好的料理。
它是我的“婆婆”——哪怕科技再進步，哪怕時代再演變，有形無形的。它永遠勾起您的回憶。
做起來簡單容易，全家人一同參與，起鍋的“炸薯球”永遠等不到放涼，就會消失在穿梭于客廳和廚房間孩子的嘴里；只要看到黑糊糊的“布朗尼”，就會馬上聯(lián)想到穿著圍裙的美國胖婆婆，熱情地招呼大家分享剛出爐的美味。
它是我的“愛人”——雖然您在工作她在持家，雖然您在北京她在中國臺北，不用表示，它一直是您永遠的愛。
外表看起來堅強，內(nèi)心卻是萬分的柔軟，就像“法式脆糖烤布丁”一樣，一道點心兩種享受，又冷又熱，又硬又軟；不是激情強烈的愛，沒有刺口刺鼻的直接刺激，吃完了以后，口腔、鼻腔都還是“薰衣草奶酪”的余香。
“下午茶”雖然名字叫“下午”，可是沒人規(guī)定非得在下午的時間里品嘗，任何時間想到了，任何地點想要了，都可以來上一回，而且每次都可以換不同的“女郎”哦！
喜歡點心的人，從這本書里可以感覺到您的它，讓它陪您在想象中度過一個不同感覺的TeaTime；愛做點心的人，從這本書里可以學會做出一群它，讓它們圍繞著您一起營造屬于自己的TeaTime；而我，借由孟老師的新書，和您在TeaTime一同分享這個千面女郎——我的最愛！
《孟老師的下午茶》精彩書摘
材料
無鹽奶油70克糖粉50克香草精1／2小匙動物性鮮奶油15克低筋面粉100克
裝飾：蛋黃1個白芝麻適量杏仁片適量
做法
無鹽奶油加糖粉和香草精先用橡皮刮刀攪拌均勻，再加入動物性鮮奶油拌勻。
篩入面粉，繼續(xù)用橡皮刮刀輕輕拌成面團狀，再分成兩等份，整形成直徑約1.5厘米細的圓柱體，分別包入保鮮膜內(nèi)。
做法2的面團冷藏約1小時，待面團凝固后。將外表全部刷上蛋黃液（圖a），并在白芝麻堆中來回滾動，以便均勻沾裹上白芝麻（圖b）。
將做法3的面團切割成每個約1厘米的厚度，在小面團表面刷上均勻的蛋黃液。并放一片杏仁片（圖c）。
用上火180℃、下火160℃烤約20分鐘。
Tips
蛋黃液只要均勻地薄薄刷一層即可，不要過多，以免烘烤后成品顏色過深。
避免奶油糊發(fā)過火，所以不要用攪拌機或打蛋器，才不會使餅干的形狀擴散。
《孟老師的下午茶》目錄
推薦序1
用聞的、用嘗的“千面女郎”
推薦序2
敗家女的優(yōu)雅午茶時光
作者序
來我家喝下午茶吧!
開場白
甜點表演的舞臺就在下午茶
附錄
Part1獨處時光的下午茶
關掉手機，口中喝著溫熱的卡布奇諾，配著精巧的小西點。耳邊傳來舒伯特的小夜曲，慵懶地窩在舒適的沙發(fā)上，靜靜地享受一個人的世界。
設計重點：不用刀叉，隨興品嘗的方便點心，配合獨處的心情，沉思、閱讀、聆聽音樂皆能怡然自得。
香酥吉士餅干
芝麻杏仁小西餅+伯爵紅茶
核桃奶酥餅干+伯爵奶茶
西班牙酥餅
辣味餅干
Part2談心八卦的下午茶
好友為伴,甜點助興，無論是分享、傾吐彼此的生活心情，還是喝咖啡聊是非，不管到幾時也無所謂。
設計重點：咖啡店、飯店流行的精致糕點，隨性措配咖啡或茶。
抹茶奶酪條
布朗尼+果醬紅茶
松露巧克力小撻
美式重奶酪蛋糕
意式脆餅+意式濃縮咖啡+卡布奇諾咖啡
Part3情人約會的下午茶
悠閑的午后，制作幾樣精致小點，展現(xiàn)一下自己的巧手，和親密愛人訴說著甜蜜心事。
設計重點：兩人的世界，點心種類不必多，但是以口感豐富為原則。
藍莓夾心馬芬
薰衣草奶酪+熱抹茶拿鐵
玫瑰心形餅干
焦糖椰香慕斯
檸檬馬林雪球+冰拿鐵咖啡
Part4快速方便的下午茶
逃離繁雜瑣碎的工作，營造一個放松的心情，期待一場簡便又優(yōu)雅的速成下午茶。
設計重點：以市面上現(xiàn)有的半成品為素材，省時省力地運用。
杏仁酥片
蘋果酥派+桂圓枸杞紅棗茶
酥炸葡萄奶酥+玫瑰紅茶
甜酥脆片
面包布丁
Part5享“瘦”甜美的下午茶
熱量低一點兒，美味依舊在，享受悠哉沒有負擔的下午茶。
設計重點：低脂、低糖為重點?？谖镀蚯宓?。
蔓越莓酥餅+冰紅茶
葡萄奶酪蛋糕
茄紅素蛋糕
草莓乳酸慕斯
黑棗核桃糕+香草花茶
Part6美味延伸的下午茶
招待好，不用擔心自己的料理手藝，在家也可以安排一場賓主盡歡吃到飽的下午茶。
設計重點：咸、甜兼具的點心，讓美味延伸，取代正餐時刻。
貝果三明治+熱水果茶
古典巧克力蛋糕+東方美人茶
迷你酥球
蛋黃小西餅
開心果脆撻
榛果可可球
培根洋蔥咸餅干+烏龍冰茶
波士頓派
開胃咸撻
香橙果醬小西餅
Part7貴族品位的下午茶
精致的餐盤佐以令人贊嘆的甜點，營造生活品位。就從優(yōu)雅的下午茶開始。
設計重點：多層次的口感交織在精心布置的優(yōu)雅氣氛中。
可媲美五星級飯店。
司康餅+香橙蘋果茶
薄荷奶茶小撻
藍莓大理石慕斯
馬德雷妮
法式杏仁蛋糕+熱橘茶
巧克力杏仁餅干
可可杏仁豆+薰衣草蜂蜜花茶
焦糖巴巴露
夢幻鮮果慕斯
蛋白小西餅
Part8自我表現(xiàn)的下午茶
玩了好久的烘焙，什么樣的甜點也都難不倒自己，那就表現(xiàn)一下吧！好好享受朋友崇拜的眼神。
設計重點：種類、口感兼其，還可隨性享受現(xiàn)烤現(xiàn)出爐的美味，與樂趣。
法式千層糕
檸檬小撻+熱可可
法式脆糖烤布丁
巧克力舒芙蕾
意式咖啡奶凍蛋糕抹茶卷心酥餅
布烈撻尼酥餅+薄荷話梅熱茶
拿鐵慕斯杯
炸薯球
吉士餅+冰摩卡咖啡
