《圖解普洱茶》許澤鋒著，2011-03-01由鳳凰出版?zhèn)髅郊瘓F，鳳凰出版社出版。
《圖解普洱茶》內(nèi)容簡介
中國的茶文化是絕對精彩的世界，在六大類茶中，無論是哪一類都具有獨特的風(fēng)姿與魅力。
黑茶是六大茶類中的一種，也是近年來比較火的茶類，而普洱茶又是黑茶中的佼佼者，是中國著名茶葉中的一朵奇葩。
普洱茶以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。“越陳越香”被公認(rèn)為是普洱茶區(qū)別其他茶類的最大特點，有“香陳九畹芳蘭氣，品盡千年普洱情”之說。普洱茶不同于別的茶貴在新，它被尊稱為“可入口的古董”，茶中特殊的“陳香”往往會隨著時間的增加而逐?升值。
普洱茶是黑茶中的代表品種，從茶馬古道走來，經(jīng)歷了一段滄桑的歷史。普洱茶從外在到內(nèi)質(zhì)，都是那么的古樸和有韻味。這本書從普洱茶的根源（云南大葉種茶）說起，用大量圖片將普洱茶的制作、獨特加工工藝、品鑒技巧、沖泡步驟娓娓道來。特別是書中還介紹了市面上不多見的普洱茶特殊品種，如螃蟹腳、老帕卡等。還有云南產(chǎn)茶區(qū)少數(shù)民族日常飲用的民族特色茶，如涼拌茶、竹筒茶、土鍋茶等。
本書將詳細(xì)講解普洱茶的歷史淵源、各個種類普洱茶的不同制作流程、沖飲方法以及其香韻。還對普洱茶的辨別和貯存方法，做出了?明。
一個真正的品茶人，不但要能喝出茶葉的味道，更要對茶葉有深入的了解，如：歷史來源、加工過程、泡茶的水溫等。只有這樣，才能真正地品嘗普洱茶中，那特有的一番茶韻和茶香。也只有真正了解普洱茶的人，才能進(jìn)走入它的世界，了解它、品味它。
《圖解普洱茶》精彩書摘
普洱茶最原始的解釋是普洱地方產(chǎn)的茶。這個定義通行于明代到清代。后來，由于雍正十年（公元1732年）前后普洱的農(nóng)民起義被鎮(zhèn)壓后，普洱當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)量幾乎降為零，普洱茶以地名命名的時代也宣告結(jié)束。
專家們給出的普洱茶的最終定義：普洱茶是歷史上形成的云南特有的地方名茶。普洱茶以云南原產(chǎn)地的大葉種曬青毛茶及其再加工而成兩個系列：直接再加工為成品的生普洱茶和經(jīng)過人工速成發(fā)酵后再加工而成的熟普洱茶；造型上又分散茶和緊壓茶兩類。熟洱生茶成品后都還持續(xù)進(jìn)行著自然陳化過程，具有越陳越香的獨特品質(zhì)。
普洱是馳名中外的“普洱茶”的故鄉(xiāng)。普洱茶之名為“普洱茶”，是因普洱府而得名。普洱茶的歷史可以追溯到東漢時期，距今已近2000年之久。在這之前普洱茶并不叫“普洱茶”，它還有別的一些稱呼。
唐朝時，普洱茶叫“銀生茶”。當(dāng)時的普洱名叫“步日”，屬銀生節(jié)度（今思茅和西雙版納一帶），因此用“銀生”來命名。
宋朝時，為了運輸方便，將普洱茶制作成“緊團茶”，主要運往川藏地區(qū)。
元朝時把普洱茶稱為“普茶”，那時的普洱茶已成為市場交易的重要商品。
明代至清代中期是普洱茶的鼎盛時期，因為其作為貢茶，很受朝廷贊賞，便極大地促進(jìn)了普洱茶的發(fā)展。
到了1729年，雍正七年設(shè)置普洱府，下轄今思茅和西雙版納地區(qū)。古普洱府所在地即現(xiàn)在的普洱縣城，是當(dāng)時滇南的重鎮(zhèn)，是茶的集散地，滇南之茶均集散于普洱府集中加工，然后運銷康藏各地，故以普洱茶為名而著稱。普洱茶是以地名作茶名的專用名詞，一直延用至今。
《圖解普洱茶》目錄
第一章初識黑茶
010什么是黑茶
011黑茶中的種類
011湖南黑茶
012四川黑茶
012廣西黑茶
013云南黑茶
014黑茶與健康
014補充膳食營養(yǎng)
014助消化、解油膩、順腸胃
015調(diào)脂、減肥、軟化人體血管、預(yù)防心血管疾病
016抗氧化、延緩衰老、延年益壽
016抗癌、抗突變
016調(diào)節(jié)血壓
017改善糖類代謝、調(diào)節(jié)血糖、防治糖尿病
017殺菌、消炎
017利尿解毒、降低煙酒毒害
018黑茶的基本加工工藝
019普洱茶與黑茶
第二章初識普洱茶
022普洱茶的幾個概念
022普洱茶的定義
022從普洱茶名說起
025普洱茶被稱為“可以喝的古董”
025普洱茶的“越陳越香”
027普洱茶的歷史
028普洱茶的產(chǎn)區(qū)
028中國是茶的發(fā)源地
028云南是茶樹的發(fā)源地
030普洱茶區(qū)的自然環(huán)境和氣候特征
031普洱茶的茶樹特點
032普洱茶的特殊制作工藝
032普洱茶的原料——曬青毛茶
034自然發(fā)酵的普洱茶
036人工渥堆發(fā)酵的普洱茶
038普洱茶與“拼配”
039普洱茶的幾種分類
039按加工工藝不同
040按外形不同
042按茶樹樹形、樹齡不同
043按存放環(huán)境不同
043按功能不同
044普洱茶制作過程中的重要步驟
044稱茶與蒸汽蒸茶
046裝入布袋、團揉
048石器壓茶
050綿紙包裝
052七子餅茶包裝過程
055竹殼
……
第三章普洱茶的品評方法
第四章普洱茶的鑒賞和沖泡
第五章普洱茶的存放、選購和保健功能
