《茶及茶文化二十一講》程啟坤、姚國坤、張莉穎編，2010-11-01由上海文化出版社出版。
《茶及茶文化二十一講》作者簡介
程啟坤，男，l937年3月出生，江西婺源人。曾任中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所所長、中國茶葉學會理事長、中國國際茶文化研究會副會長，現(xiàn)任中國國際茶文化研究會名譽副會長兼學術委員會主任等職。l992年開始享受國務院頒發(fā)的政府特殊津貼。自1960年以來一直從事茶葉生化、茶葉品質(zhì)鑒定、茶葉加工和茶文化的研究工作。對茶葉品質(zhì)化學、茶葉加工和深加工利用、茶文化等具有專長。l980年以來獲國家、部、院科技成果獎l0項；1961年以來發(fā)表著作30余部，有《賞鑒名優(yōu)茶》、《茶葉優(yōu)質(zhì)原理與技術》、《飲茶的科學》、《中國茶文化》、《中國綠茶》、《飲茶與健康》、《茶的營養(yǎng)與保健》、《世界茶業(yè)l00年》、《中國茶經(jīng)》、《茶之初》、《陸羽茶經(jīng)解讀與點?！贰ⅰ稜N爛的十五年》、《科學飲茶有利健康》以及《中華茶文化》多媒體光盤等。發(fā)表論文160多篇，其中近一半是茶文化論文，包括：中華茶文化上下五千年、充分發(fā)揮茶文化的社會功能與作用、對《大觀茶論》點茶法的理解、20世紀的中國茶文化、《大觀茶論》與安吉白茶、陸羽《茶經(jīng)》的歷史價值及其現(xiàn)實意義、茶葉內(nèi)含成分與人體健康、唐代餅茶的復原研究、論茶為國飲的歷史依據(jù)及現(xiàn)實意義、中國茶文化發(fā)展及其對社會與茶產(chǎn)業(yè)的影響、茶是友誼的橋梁社會和諧的紐帶。中國茶文化的歷史與未來、浙江茶文化發(fā)展思考、淺論茶業(yè)品牌建沒、茶讓城市生活更美好等，很多論文是在全國與國際茶文化研討會上發(fā)表的。近年來，從事茶文化的研究工作，參與組織大型國際茶文化研討會、主編國際茶文化研討會論文集多次。參與國家職業(yè)技能高級茶藝師和茶藝技師培訓，是國家職業(yè)技能鑒定高級考評員。
《茶及茶文化二十一講》內(nèi)容簡介
中國是茶文化大國，有關茶文化的書很多，也各具風采。有從史籍切入，勾稽茶文化輝煌歷史；有從雅文化切入，鋪陳古今文化人茶詩茶文茶趣；有從茶和茶具切人，探討茶與茶具蘊涵的文化特質(zhì)等；還有干脆直接從某一名茶品種切人，搜羅網(wǎng)盡與此名茶。
《茶及茶文化二十一講》分二十一講，不僅全面地介紹了中國茶文化形成、發(fā)展的歷史過程，而且從哲學層面論述了其由技而藝，由藝而道的核心精神。
《茶及茶文化二十一講》目錄
開篇茶與茶文化
第一講中國茶文化發(fā)展史略
第二講中國茶區(qū)分布與生產(chǎn)概況
第三講中國茶葉類別
第四講中國茶葉加工
第五講中國茶葉品質(zhì)審評方法
第六講茶葉色香味的本質(zhì)及影響因子
第七講茶葉內(nèi)含成分與人體健康
第八講飲茶養(yǎng)生健身之道
第九講中國名茶概述
第十講西湖龍井茶的文化品位與品飲技藝
第十一講普洱茶及其保健功效
第十二講簡述中國茶藝
第十三講飲茶器具及其配置
第十四講中國茶沖泡的要素與原則
第十五講中國各民族飲茶習俗
第十六講茶與佛家文化及其因緣關系
第十七講茶與文學藝術
第十八講陸羽《茶經(jīng)》解讀
第十九講中國歷代茶書導讀
第二十講中國現(xiàn)存茶文化遺跡
第二十一講中國茶文化走向世界
