《文化名家吃茶記》楊耀文編
《文化名家吃茶記》2011-07-01由中央編譯出版社出版。
《文化名家吃茶記》內(nèi)容簡(jiǎn)介
《文化名家吃茶記》為“名家譚系列”之一，由楊耀文選編，是一本專說(shuō)茶的散文集?！段幕页圆栌洝肪x了30多位散文名家的作品，從各個(gè)方面暢談那些關(guān)于茶的事。
在冰心先生的《我家的茶事》，汪曾祺的《泡茶館》等文中，回憶、記敘那些“茶人茶事”；在黃裳的《櫳翠庵品茶》，劉心武的《古典名著中的茶香》，王旭烽的《茶與文藝》等文中，品味“茶文茶韻”；在錢歌川的《中國(guó)人與茶》，秦牧的《敝鄉(xiāng)茶事甲天下》，張承志的《粗飲茶》等文中，學(xué)習(xí)“茶史茶識(shí)”；在陸文夫的《得壺記趣》，賈平凹的《茶杯》等文中，把玩“茶器茶具”；在張抗抗的《說(shuō)綠茶》，初國(guó)卿的《苦茶》《碧螺春》等文中，賞識(shí)“茶味茶品”；在葛兆光的《茶禪閑話》《茶禪續(xù)語(yǔ)》等文章中，參悟“茶禪茶道”；在魯迅的《喝茶》，李國(guó)文的《品新茶》，余秋雨的《兩方茶語(yǔ)》等文中，論述“茶余茶話”。
《文化名家吃茶記》前言
這是一本專說(shuō)茶的散文集。
我們精選了30多位散文名家的作品，從各個(gè)方面暢談那些關(guān)于茶的事。
在冰心先生的《我家的茶事》，汪曾祺的《泡茶館》等文中，回憶、記敘那些“茶人茶事”；在黃裳的《櫳翠庵品茶》，劉心武的《古典名著中的茶香》，王旭烽的《茶與文藝》等文中，品味“茶文茶韻”；在錢歌川的《中國(guó)人與茶》，秦牧的《敝鄉(xiāng)茶事甲天下》，張承志的《粗飲茶》等文中，學(xué)習(xí)“茶史茶識(shí)”；在陸文夫的《得壺記趣》，賈平凹的《茶杯》等文中，把玩“茶器茶具”；在張抗抗的《說(shuō)綠茶》，初國(guó)卿的《苦茶》《碧螺春》等文中，賞識(shí)“茶味茶品”；在葛兆光的《茶禪閑話》《茶禪續(xù)語(yǔ)》等文章中，參悟“茶禪茶道”；在魯迅的《喝茶》，李國(guó)文的《品新茶》，余秋雨的《兩方茶語(yǔ)》等文中，論述“茶余茶話”。
讓我們一起，一面品讀這些名家說(shuō)茶的美妙文章，一面品味我們杯中的茶，在忙碌平實(shí)的生活中，體會(huì)一段清香、清靜的美好時(shí)光。
《文化名家吃茶記》精彩書摘
文夫與茶
李國(guó)文
茶這個(gè)東西，使人清心，沉靜，安詳，通悟。如果細(xì)細(xì)品味這八個(gè)字，似乎可以把握一點(diǎn)文夫的性格。
煙，酒，茶，人生三趣，陸文夫全有了。
那一年，到宜興，時(shí)值新茶上市，我們便到茶場(chǎng)去品茗。時(shí)值仲春，茶事已進(jìn)入盛期，車載著我們，穿過(guò)散布在坡間谷地的茶園。江南三月，草長(zhǎng)鶯飛，早已是一片郁郁蔥蔥，不免有些季節(jié)不饒人的遺憾，想喝上好的雨前或明前的新茶，應(yīng)該說(shuō)是來(lái)晚了一點(diǎn)。
雖然茶場(chǎng)例行的規(guī)矩，要沏出新茶招待，但此時(shí)節(jié)多用大路貨來(lái)支應(yīng)造訪者。因?yàn)楫?dāng)?shù)赜讶岁P(guān)照過(guò)的緣故，對(duì)我們破了例，那一盞凝碧，該是這個(gè)茶場(chǎng)里今春的上品了，飲來(lái)果然不錯(cuò)。
于是想起唐代盧仝的詩(shī)：“天子欲飲陽(yáng)羨茶，百花不敢先開花。”看來(lái)，言之有理。古陽(yáng)羨，即今宜興。此地的茶，自古以來(lái)享有盛名。
在座的其他同行，喝了，也就喝了，說(shuō)豬八戒吃人參果，全不知滋味，未免糟蹋諸公。但值不值得花費(fèi)如許價(jià)錢，來(lái)買這種據(jù)稱是上品的茶，卻不大有把握。值否？不值？幾個(gè)人都把眼睛瞅著文夫，看他如何說(shuō)？如何辦？
因?yàn)?，他家住蘇州，近一點(diǎn)的，有太湖的碧螺春，遠(yuǎn)一點(diǎn)的，有西湖的龍井，應(yīng)該說(shuō)，不會(huì)舍近求遠(yuǎn)，但他呷了幾口陽(yáng)羨茶以后，當(dāng)時(shí)就放下錢，要了三斤新茶?；蛘哌€可能多一些，事隔多年，我記不得了，要不然不會(huì)留下這個(gè)印象。反正，他買了很多，令人側(cè)目。因?yàn)椴枞~不耐儲(chǔ)存，當(dāng)年是寶，隔年為草。文夫認(rèn)定可以，于是，別人也就或多或少地買了起來(lái)。
從那次陽(yáng)羨沽茶，我曉得他與我同道，好茶。
然后，轉(zhuǎn)而到一家紫砂廠買茶壺，這是到宜興的人不可缺少的一項(xiàng)節(jié)目。但壺之高下，有天壤之別，好者，愛不釋手，但價(jià)碼燙手，孬者，粗俗不堪，白給也不想要。挑來(lái)挑去，各人也就選了一兩件差強(qiáng)人意、在造型上說(shuō)得過(guò)去的小手壺，留作紀(jì)念。文夫卻拎了一具粗拙可愛、古樸敦實(shí)的大紫砂壺，我不禁笑了，這不就是兒時(shí)所見村旁地頭邊、豆棚瓜架下的農(nóng)家用物嘛？他很為自己的這種選擇而怡然自得。
有人喝茶，十分注重茶外的情調(diào)，所謂功夫在詩(shī)外是也。我屬于現(xiàn)實(shí)主義者，容易直奔主題，這也是至今難以奉陪新進(jìn)的落伍原因。只是看重茶在口中的滋味，至于水，至于器皿，至于其他繁文縟節(jié)，雅則雅矣，但我本不雅，何必裝雅，所以，就一概略去。因此，日本人來(lái)表演茶道，我敬佩，從不熱衷。
看文夫這只茶壺，我也很欣欣然，至少在飲茶的方式上，我曉得他與我觀念趨同。
那年在宜興，我記得，他既抽煙，又吃酒，還飲茶，樣樣都來(lái)得的。近兩年，他到北京，我發(fā)現(xiàn)，他煙似乎壓根不抽了，酒大概吃得很少了，只有飲茶如故。
我問(wèn)他：如何？
他答日：還行！
一個(gè)人，該有的，都曾經(jīng)有過(guò)，當(dāng)然，是幸福?；蛘撸羞^(guò)，后來(lái)又放棄了，那也沒有什么；或者，壓根兒就付之闕如，又怎么樣呢，那也未必不是幸福。不僅僅是煙酒茶，一切一切的物質(zhì)，和一切一切能起到物質(zhì)作用的精神，都可以算在內(nèi)。有或沒有，得或不得，想開了，求一個(gè)自然，然后得大自在，最好。
無(wú)妨說(shuō)，自然而然而自在，這就是我認(rèn)識(shí)的陸文夫。
他原來(lái)，煙曾經(jīng)抽得兇，甚至電腦照打，酒曾經(jīng)吃得兇，而且醉態(tài)可掬。不過(guò)，現(xiàn)在，煙和酒，從他個(gè)人的生活場(chǎng)景中，漸漸淡出。守自己的方針，寫自己的東西，一臺(tái)電腦一杯茶；或索性什么也不寫，品茶聽門前流水，舉盞看窗外浮云，誠(chéng)如王蒙所言，寫是一種快樂，不寫也是一種快樂，自在而自由，何樂不為？
到了我們這樣年紀(jì)的一群人，只剩下茶，是最后一個(gè)知己。好多人終于把煙戒了，把酒戒了，從來(lái)沒聽說(shuō)誰(shuí)戒茶的?？磥?lái)，能夠全程陪同到底的樂趣，數(shù)來(lái)數(shù)去，唯有茶。茶之能成最后的朋友，是由于它不近不遠(yuǎn)，不濃不淡，不即不離，不親不疏。如果人之于人，也是這樣的話，那友情，說(shuō)不定倒更長(zhǎng)久些。君子之交淡若水，所以說(shuō)，茶者，君子也。
文夫，從我認(rèn)識(shí)他那天起，就總保持著這種淡淡的君子風(fēng)度。
試想一想茶，你對(duì)它無(wú)動(dòng)于衷的時(shí)候，如此；你對(duì)它情有獨(dú)鐘的時(shí)候，仍如此。色，淡淡的，香，淺淺的，味，澀澀的，不特別親熱，也不格外疏遠(yuǎn)，感情從不會(huì)太過(guò)強(qiáng)烈，但余韻卻可能延續(xù)很長(zhǎng)很長(zhǎng)。如果，懂得了茶的性格，也就了解文夫一半。
我這樣看的。記得有一年到蘇州，文夫照例陪我去看那些他認(rèn)為值得我看的地方。
我這個(gè)人是屬于那種點(diǎn)到為止的游客，沒有什么太振作的趣味，實(shí)在使東道主很敗興的。但我卻愿意在走累了的時(shí)候，找一個(gè)喝茶的地方，坐下來(lái)，這才是極愜意的賞心樂事。與其被導(dǎo)游領(lǐng)著，像一群傻羊似的魚貫而人，像一群呆鳥似的立聆講解，像一群托兒所娃娃仿佛得到大滿足似的雀躍而去，這樣游法，任憑是瑤琳仙境，也索然無(wú)味。我記不得那是蘇州的一處什么名勝，他見我懶得拾級(jí)而上，便倡議在山腳下找個(gè)地方喝茶。
找來(lái)找去，只有很普通的一個(gè)茶攤，坐在搖晃的板凳上，端著不甚干凈的大碗，喝著混濁粗糲的茶湯，也算是小憩一番。但這絕不是一個(gè)喝茶的環(huán)境，一邊是大排檔的鍋碗瓢盆，小商販的放肆叫賣，一邊是過(guò)往行人的擁擠堵塞，手扶拖拉機(jī)的招搖過(guò)世，往山上走的善男信女，無(wú)不香燭紙馬，一臉虔誠(chéng)，下山來(lái)的時(shí)髦青年，悉皆勾肩搭背，燕燕鶯鶯。說(shuō)實(shí)在的，這一切均令我頭大，但我很佩服文夫那份平常心，坦然、泰然、怡然地面對(duì)這一派市聲與塵囂。在茶水升騰起來(lái)的氤氳里，我發(fā)現(xiàn)他似乎更關(guān)注天空里那白云蒼狗的變幻，這種通脫于物外的悟解，更多可以在他的作品中看到，茶境中的無(wú)躁，是時(shí)下那班狷急文人的一顆按捺不住的心，所不能體味的。此刻，夕陽(yáng)西下，晚風(fēng)徐來(lái)，捧著手中的茶，茶雖粗，卻有野香，水不佳，但系山泉。頓時(shí)間，我也把眼前的紛擾、混亂、喧囂、嘈雜的一切，置之腦后，在歸林的鴉噪聲中，竟生出“天涼好個(gè)秋”的快感。
茶這個(gè)東西，使人清心，沉靜，安詳，通悟。如果細(xì)細(xì)品味這八個(gè)字，似乎可以把握一點(diǎn)文夫的性格。
所以，我以為，飲茶時(shí)的文夫，更像江南秀士一些。
《文化名家吃茶記》目錄
寫在前面的話
茶人·茶事
戒茶/老舍
我家的茶事/冰心
惠泉吃茶記/姚雪垠
茶事夢(mèng)尋/蔣星煜
門前的茶館/陸文夫
泡茶館/汪曾祺
文夫與茶/李國(guó)文
茶事/賈平凹
品茗雜說(shuō)/許淇
說(shuō)茶/鄧友梅
茗釣軒品茶記/初國(guó)卿
嗜茶者說(shuō)/韓作榮
茶文·茶韻
吃茶文學(xué)論/阿英
櫳翠庵品茶/黃裳
吃茶/鄧云鄉(xiāng)
古典名著中的茶香/劉心武
琴棋書畫詩(shī)酒茶——茶與文藝/王旭烽
茶史·茶識(shí)
中國(guó)人與茶/錢歌川
外國(guó)人與茶/錢歌川
敝鄉(xiāng)茶事甲天下/秦 牧
大理茶憶/曉雪
粗飲茶/張承志
巧奪天工憑造化一茶的制作/王旭烽
茶器·茶具
得壺記趣/陸文夫
茶杯/賈平凹
器為茶之父——茶與器皿/王旭烽
茶味·茶品
洞庭碧螺春/周瘦鵑
說(shuō)綠茶/張抗抗
苦茶/初國(guó)卿
碧螺春/初國(guó)卿
琴魚茶/初國(guó)卿
吃茶的心境/車前子
茶禪·茶道
今日庵訪茶道/袁鷹
茶禪閑話/葛兆光
茶禪續(xù)語(yǔ)/葛兆光
茶道之道/伍立楊
茶之悟/王開林
茶余·茶話
喝茶/魯 迅
美化心態(tài)的茶/蔣星煜
品新茶/李國(guó)文
兩方茶語(yǔ)/余秋雨
品茶/李漢榮
一聲漸兒茶，雙淚落君前/潘向黎
