《茶樓經(jīng)營與管理》胡子祥 李愛國著
《茶樓經(jīng)營與管理》2004-07-01由四川科學(xué)技術(shù)出版社出版。
《茶樓經(jīng)營與管理》內(nèi)容簡介
《茶樓經(jīng)營與管理》主要從茶樓的前期開發(fā)、茶樓的人力資源、茶樓物流以及生產(chǎn)和服務(wù)管理等角度入手，揭示了茶樓經(jīng)營管理的規(guī)律，包括管理活動(dòng)中的計(jì)劃，組織、實(shí)施、控制與創(chuàng)新等特殊規(guī)律?！恫铇墙?jīng)營與管理》的出版為茶樓經(jīng)營管理者掌握茶樓運(yùn)營與管理的基本規(guī)律，進(jìn)行科學(xué)、規(guī)范的管理，開拓視野，深挖潛力，提高茶樓的經(jīng)濟(jì)效益，增強(qiáng)競爭力，提供了科學(xué)而系統(tǒng)的指導(dǎo)和參考。
《茶樓經(jīng)營與管理》目錄
第一篇 茶樓的前期開發(fā)管理
第一章 茶樓的開發(fā)管理
第一節(jié) 茶樓的選址
第二節(jié) 茶樓的市場調(diào)查與分析
第三節(jié) 茶樓的顧客分析
第二章 茶樓的布局與設(shè)計(jì)
第一節(jié) 品茶環(huán)境分析
第二節(jié) 茶樓的面局
第三節(jié) 茶樓的室內(nèi)設(shè)計(jì)
第二篇 茶樓的人力資源管理
第三章 茶樓員工招聘
第一節(jié) 茶樓員工招聘工作的準(zhǔn)備
第二節(jié) 茶樓員工招聘的途徑
第三節(jié) 茶樓員工招聘面試與測驗(yàn)
第四節(jié) 茶樓員工的錄用
第四章 員工培訓(xùn)與管理
第一節(jié) 用茶樓的經(jīng)營理念培訓(xùn)員工
第二節(jié) 茶樓員工的服務(wù)能力培訓(xùn)的基本內(nèi)容
第三節(jié) 茶樓員工培訓(xùn)的程序
第四節(jié) 茶樓員工培訓(xùn)的方法與技巧
第五章 茶樓員工的管理
第一節(jié) 茶樓員工的規(guī)范管理
第二節(jié) 茶樓工作人員的組織
第三節(jié) 員工的配備與班次的安排
第三篇 茶樓的特流管理
第六章 茶葉的采購與儲(chǔ)存
第一節(jié) 茶葉
第二節(jié) 茶葉的質(zhì)地
第三節(jié) 茶葉的選購
第四節(jié) 茶的儲(chǔ)存與保鮮
第七章 茶具的采購與管理
第一節(jié) 茶具概述
第二節(jié) 各種茶具的品質(zhì)特點(diǎn)
第三節(jié) 茶具的選購和配置
第四節(jié) 茶人的整修保養(yǎng)
第八章 茶點(diǎn)的采購與配置
第一節(jié) 茶點(diǎn)概述
第二節(jié) 茶與風(fēng)味小吃的搭配。
第四篇 茶樓的生產(chǎn)經(jīng)營管理
第九章 茶樓的生產(chǎn)服務(wù)管理
第一節(jié) 茶葉在沖泡過程中的變化
第二節(jié) 泡茶用水的管理
第三節(jié) 茶藝的基本技術(shù)要領(lǐng)
第四節(jié) 不同茶類茶葉的沖泡與品飲方法
第十章 茶樓的營銷
第一節(jié) 茶樓定價(jià)
第二節(jié) 環(huán)境與服務(wù)推銷
