《茶道：鐵觀音》中映良品編
《茶道：鐵觀音》2008-06-01由成都時代出版社出版。
《茶道：鐵觀音》內(nèi)容簡介
《茶道：鐵觀音》講述唐代劉貞亮認為一以茶可以行道，以茶可以雅致。一亞天地品乾坤，真正的茶道中人必須順茶性，從清趣中明倫養(yǎng)性、滌除玄鑒，從淡淡茶湯中品悟人生百味。真正的茶人能在飲茶、制茶、烹茶、點茶時的身體語言和規(guī)范動作中，在特定的環(huán)境氣氛中，享受與大自然的和諧之美，能放下凡塵俗世，做個淡泊明志、寧靜致遠的茶道中人?！渡褶r(nóng)百草經(jīng)》中寫到：神家嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。李時珍在《本草綱目》中載：一茶苦而寒，陰中之陰，最能降火，火為百病，火清則上清矣?？梢姡枳怨乓詠砭褪庆畈○B(yǎng)生的天然良藥，鐵觀音茶除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治棚糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火、敵煙醒酒等功效。正如魯迅先生所說：有好茶喝，會喝好茶，是一種清福。我們曾慎重而又精細地思考過，要編一本關(guān)于鐵觀音的書籍給喜歡鐵觀音茶的朋友看，應(yīng)該包括哪些大項呢？首先我們設(shè)定的目標群是一愛喝鐵觀音茶的人，是想學(xué)泡茶、學(xué)喝茶，想了解何謂茶道的人。這樣的茶友需要知道鐵觀音茶葉如何制造而成：為什么會分成那么多種類；好壞茶如何造成，如何區(qū)分，選茶和藏茶的藝術(shù)；鐵觀音荼要如何沖泡才能盡顯良茶風(fēng)韻，如何品飲才能品出茶中乾坤，茶具的應(yīng)用與欣賞；簡單的茶史，歷代重要的茶書；鐵觀音與健康的關(guān)系等。
《茶道：鐵觀音》前言
就像好的葡萄酒或者古董都特別講究出身（產(chǎn)地、年份）和傳承（收藏者）一樣。中國的名茶也往往有著悠久的歷史和顯赫的身世，比如龍井與乾隆、普洱與茶馬古道的關(guān)系，都代表了它們不凡的“身份”和“地位”。
作為烏龍茶系中的極品一一鐵觀音，茶人又稱紅心觀音、紅樣觀音，清雍正年間在安溪西坪堯陽發(fā)現(xiàn)并開始推廣。在中國的十大名茶中，以受歡迎程度而言，鐵觀音絕對位居前列。然而鐵觀音天性嬌弱?？鼓嫘暂^差，產(chǎn)量較低，有“好喝不好栽”之說。但也正因如此，鐵觀音更顯尊貴．更有脫離烏龍茶系“獨立門戶”之勢。
關(guān)于鐵觀音品種的
《茶道：鐵觀音》精彩書摘
第一章 鐵觀音的神奇身世
夢與傳說中誕生的鐵觀音
“魏蔭氏觀音托夢說”
相傳，清雍正三年（1725年）前后，安溪西坪堯陽松林頭（今西坪鎮(zhèn)松巖村）的一位老茶農(nóng)魏蔭（1702～1774年），勤于種茶，又信奉觀音，每日晨暮必在觀音像前敬奉清茶一杯，數(shù)十年不輟，十分虔誠。有一天晚上，魏蔭在熟睡中夢見自己荷鋤出門，行至一溪澗邊，在石縫中發(fā)現(xiàn)一株茶樹，枝壯葉茂；芬芳誘人。魏蔭好生奇怪，正想探身采摘，突然傳來一陣狗吠聲，把一場好夢驚醒。第二天清晨，魏蔭循夢中途徑尋覓，果真在打石坑的石隙間，發(fā)現(xiàn)一株如夢中所見的茶樹。此茶樹葉形橢圓，葉肉肥厚，嫩芽紫紅，異于它種。魏蔭喜出望外，遂將茶樹移植在家中的一口破鐵鼎里，悉心培育。茶樹經(jīng)數(shù)年的壓枝繁殖，株株茁壯，葉葉油綠。于是魏蔭便適時采制，果然茶質(zhì)特異，經(jīng)開水沖泡，香韻非凡。他視為家珍，密藏罐中，每逢貴客嘉賓臨門，才取出沖泡品評。凡飲過此茶的人，均贊不絕口。一天，有位塾師飲了此茶，便驚奇地問：“這是何好茶？”魏蔭就把夢中所遇和移植的經(jīng)過詳告塾師，并說：“此茶尚未取名，先生學(xué)富五車，見多識廣，就請先生起個名吧！”塾師聽后道：“此茶既然是觀音托夢所獲，又觀其色黑如鐵，就稱‘鐵觀音’如何？”魏蔭聽后，連聲叫好。從此，鐵觀音便得了名。
目前，安溪縣西坪鎮(zhèn)的松巖村有一方“魏蔭鐵觀音出處”的摩崖石刻，上面指明當(dāng)?shù)丶礊殍F觀音的發(fā)源地。該地建有公園、牌坊、涼亭，已成為觀光勝地。有機會造訪西坪鎮(zhèn)的游客，暫且撇開發(fā)源地的爭議，帶著游山玩水、品茗的好心情，相信這里必會給你，帶來樂趣。
《茶道：鐵觀音》媒體評論
至若茶之為物，擅甌閩之秀所，鐘山川之靈稟，祛襟滌清寂，致清導(dǎo)和，則非庸人可得而知矣。中澹閑潔，韻高致靜。
——宋徽宗 趙佶
《茶道：鐵觀音》目錄
序言 茶中極品——鐵觀音
第一章 鐵觀音的神奇身世
夢與傳說中誕生的鐵觀音
緊隨移民足跡的鐵觀音
沉淪的鐵觀音
1949之后振興的鐵觀音
第二章 鐵觀音故里
地——適宜的地理位置
天——獨特的自然環(huán)境
史——久遠的種茶歷史
茶——茶樹良種的寶庫
景——茶文化的旅游勝地
第三章 鐵觀音的種類
安溪的鐵觀音良種
純種鐵觀音與臺灣正叢鐵觀音
其他分類標準的鐵觀音種類
第四章 鐵觀音制作工藝
鐵觀音采摘工藝
鐵觀音初制工藝
鐵觀音精制工藝
第五章 鐵觀音著名品牌
〔鳳山〕牌
〔八馬〕牌
〔魏蔭〕牌
〔茗山〕牌
〔華?！撑?br />
〔天一甘露〕牌
第八章 鐵觀音品質(zhì)鑒定和貯藏
鐵觀音的質(zhì)量標準
鐵觀音的品質(zhì)鑒評
鐵觀音的證明商標
鐵觀音的貯藏方式
第七章 鐵觀音茶藝
鐵觀音的沖泡器具
鐵觀音之備水
安溪茶藝
鐵觀音臺灣二十一式泡法
第八章 鐵觀音的功效
鐵觀音茶葉中所含有的成分
鐵觀音的十大保健功能
關(guān)于鐵觀音保健功效的報道
第九章 鐵觀音茶緣
鐵觀音茶文
鐵觀音茶俗
鐵觀音茶杰
