《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》是一本高等農(nóng)業(yè)院校教材（試用）。全書(shū)27.5萬(wàn)字，1979年8月由農(nóng)業(yè)出版社出版。
《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》全書(shū)27.5萬(wàn)字。文前有緒論。分八章：
第一章“茶葉審評(píng)基本知識(shí)”，介紹審評(píng)設(shè)備，扦樣方法，評(píng)茶用水和評(píng)茶程序；
第二章“茶葉品質(zhì)形成”，介紹茶葉色、香、味、形的形成和類型以及影響因素；
第三章“茶葉品質(zhì)特征”，介紹綠茶、黃茶、黑茶、青茶、白茶、紅茶的品質(zhì)特征；
第四章“茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣”，介紹茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣的制定，毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣的種類，精茶標(biāo)準(zhǔn)樣及品質(zhì)要求，再加工茶規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)要求；
第五章“審評(píng)項(xiàng)目”，介紹毛茶、精茶和再加工茶的審評(píng)項(xiàng)目，以及評(píng)茶計(jì)價(jià)和評(píng)茶術(shù)語(yǔ)；
第六章“茶葉檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)”，介紹中國(guó)茶葉輸出標(biāo)準(zhǔn)，其他茶葉生產(chǎn)國(guó)和進(jìn)口國(guó)的茶葉標(biāo)準(zhǔn)，茶葉國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)；
第七章“茶葉檢驗(yàn)方法”，介紹粉末茶、下盤茶、茶葉包裝、茶葉水分和灰分以及茶葉中水浸出物、多酚類化合物、咖啡堿、農(nóng)藥殘留的檢驗(yàn)方法；
第八章“茶葉理化審評(píng)”，介紹茶葉的物理審評(píng)和化學(xué)審評(píng)。
