《中國(guó)制茶工藝》1989年10月出版
《中國(guó)制茶工藝》是一本茶學(xué)專著，全書37.3萬(wàn)字，張?zhí)煤阒骶?，王鐘音、莊任、裘覽耕、俞壽康編寫。1989年10月由中國(guó)財(cái)政經(jīng)濟(jì)出版社出版。
《中國(guó)制茶工藝》全書37.3萬(wàn)字。簡(jiǎn)述中國(guó)茶葉的歷史、分類、品質(zhì)特點(diǎn)、產(chǎn)銷情況，以及茶葉的深加工與綜合利用。系統(tǒng)論述了中國(guó)茶葉制作原理，紅、綠茶初精制工藝，黃茶、黑茶、白茶、青茶（烏龍茶）、緊壓茶的制造工藝以及花茶的窨制工藝。
張?zhí)煤愫?jiǎn)介
張?zhí)煤?，茶學(xué)家、茶學(xué)教育、制茶與審評(píng)專家，茶學(xué)國(guó)家重點(diǎn)學(xué)科第一任學(xué)科帶頭人，中國(guó)茶學(xué)學(xué)科第一批博士生導(dǎo)師之一，培養(yǎng)了大批茶學(xué)人才，為茶學(xué)教育事業(yè)作出了重要貢獻(xiàn)。在茶葉加工、茶葉審評(píng)、茶業(yè)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易以及茶葉標(biāo)準(zhǔn)化等領(lǐng)域，進(jìn)行了大量基礎(chǔ)性與開拓性研究工作，獲得顯著成就。
莊任簡(jiǎn)介
莊任，制茶和審評(píng)專家。長(zhǎng)期從事茶葉加工、經(jīng)營(yíng)管理和出口貿(mào)易工作。對(duì)白茶、茉莉花茶及烏龍茶等有系統(tǒng)研究，為發(fā)展福建茶業(yè)作出貢獻(xiàn)。晚年致力于茶史探索和茶文化研究。
俞壽康簡(jiǎn)介
俞壽康（一久二零-一久八八）男，浙江紹興縣人。一久五六年加進(jìn)中國(guó)***同盟，曾任中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)理事，浙江省茶葉學(xué)會(huì)理事。一久八零年應(yīng)廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)局聘請(qǐng)，任廣西桂林茶科所技術(shù)顧問。一久八一年應(yīng)四川省宜賓地區(qū)行政公署聘，任該地區(qū)茶葉生產(chǎn)科學(xué)技術(shù)顧問。
一久三六年至一久四久年曾在重慶家庭產(chǎn)業(yè)社、重慶市中國(guó)國(guó)貨公司、中國(guó)茶葉總公司等單位工作，擔(dān)任過廣告設(shè)計(jì)員、設(shè)計(jì)股長(zhǎng)、業(yè)務(wù)股長(zhǎng)、廠長(zhǎng)、業(yè)務(wù)專員、經(jīng)理等職務(wù)。一久五零年以后，曾在杭州福得茶廠、浙江農(nóng)學(xué)院工作。一久五八年久月調(diào)進(jìn)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，從事茶葉加工的研究、教學(xué)工作。擅長(zhǎng)茶葉加工工藝，是該學(xué)科的奠基人之一。主持浙江綠茶初制機(jī)械工藝試驗(yàn)，全套綠茶機(jī)械與相應(yīng)工藝規(guī)程，于一久五八年在全省推廣七零零多套三五零零多臺(tái)，對(duì)浙江省普及機(jī)械制茶起了促進(jìn)作用。一久***年參加中心四部聯(lián)合發(fā)起的“創(chuàng)制分級(jí)紅茶科學(xué)實(shí)驗(yàn)”，他主持云南勐海點(diǎn)的試制紅碎茶，當(dāng)年列為國(guó)家式出口商品，并進(jìn)行推廣，成為主要出口茶類。
出版制茶專著《紅茶的制造》、《紅茶工藝》、《先容蘇聯(lián)茶葉工藝》、《制茶基本知識(shí)》、《綠茶初制工藝》、《制茶工廠的設(shè)備與設(shè)計(jì)原理》、《中國(guó)名茶志》等，主編《浙江茶葉》、《中國(guó)紅茶工藝》、《炒青綠茶工藝》、《花茶產(chǎn)制工藝》、《特種茶工藝》等。發(fā)表論文三八篇。
