《制茶學(xué)(1)》安徽農(nóng)學(xué)院主編
《制茶學(xué)(1)》全書39.6萬字，正文八章，是一本高等農(nóng)業(yè)院校教材（試用）。1961年12月由浙江人民出版社出版。
《制茶學(xué)(1)》全書39.6萬字。前有緒論，闡述茶葉生產(chǎn)在國民經(jīng)濟(jì)中的意義，中國茶葉生產(chǎn)在世界上的地位，以及制茶學(xué)的任務(wù)。正文八章：
第一章“祖國茶葉工業(yè)的發(fā)展”，介紹中國制茶技術(shù)的發(fā)展，中華人民共和國成立后制茶工業(yè)的飛躍，以及中國茶葉的種類與生產(chǎn)概況；
第二童“制茶的理論基礎(chǔ)”，介紹鮮葉與制茶品質(zhì)的關(guān)系，鮮葉各加工工序的理論；
第三章“毛茶加工的基本操作技術(shù)和理論”，介紹毛茶加工的目的及技術(shù)措施，毛茶加工各工序的理論和基本操作技術(shù)；
第四章“紅茶制造”，介紹紅茶制作的過程及其理論，以及小種紅茶、工夫紅茶、分級(jí)紅茶和不萎凋紅茶的制法；
第五章“綠茶制造”，介紹眉茶、珠茶和烘青茶的初制、精制理論與技術(shù)，以及龍井茶、著名內(nèi)銷綠茶以及蘇聯(lián)、印度和日本綠茶的制法；
第六章“特種茶類制造”，介紹武夷巖茶、安溪鐵觀音、臺(tái)灣烏龍、黑毛茶、自茶和黃茶的制法；第七章“再加工茶類制造”，介紹花茶、湖北蒸壓茶、湖南蒸壓茶、四川蒸壓茶和云南蒸壓茶的制法；
第八章“茶廠管理”，介紹初制茶廠和精制茶廠的生產(chǎn)技術(shù)管理和生產(chǎn)計(jì)劃管理。
安徽農(nóng)學(xué)院簡介
安徽農(nóng)學(xué)院的前身是1928年創(chuàng)立的省立安徽大學(xué)，后改為國立安徽大學(xué)，1935年國立安徽大學(xué)設(shè)立農(nóng)學(xué)院，1954年安徽大學(xué)農(nóng)學(xué)院獨(dú)立建校，成立安徽農(nóng)學(xué)院[1]，1968年安徽農(nóng)學(xué)院下遷分散辦學(xué)，1978年回遷合肥，1995年更名為安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)。更多資料可以參考百度百科。
