《紅茶的制造》俞壽康編
《紅茶的制造》是一本茶學(xué)著作，全書5.6萬字；1951年4月由新農(nóng)出版社出版。
《紅茶的制造》全書5.6萬字。文前有自序。主要內(nèi)容包括：制紅茶的工場房屋設(shè)計和工具設(shè)備，紅茶性能，紅茶制作原理和原料選擇，紅茶初制、精制工藝技術(shù)，紅茶精制機械，紅茶品名及產(chǎn)區(qū)，紅茶的成品檢驗等。
俞壽康簡介
俞壽康（一久二零-一久八八）男，浙江紹興縣人。一久五六年加進中國***同盟，曾任中國茶葉學(xué)會理事，浙江省茶葉學(xué)會理事。一久八零年應(yīng)廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)局聘請，任廣西桂林茶科所技術(shù)顧問。一久八一年應(yīng)四川省宜賓地區(qū)行政公署聘，任該地區(qū)茶葉生產(chǎn)科學(xué)技術(shù)顧問。
一久三六年至一久四久年曾在重慶家庭產(chǎn)業(yè)社、重慶市中國國貨公司、中國茶葉總公司等單位工作，擔任過廣告設(shè)計員、設(shè)計股長、業(yè)務(wù)股長、廠長、業(yè)務(wù)專員、經(jīng)理等職務(wù)。一久五零年以后，曾在杭州福得茶廠、浙江農(nóng)學(xué)院工作。一久五八年久月調(diào)進中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，從事茶葉加工的研究、教學(xué)工作。擅長茶葉加工工藝，是該學(xué)科的奠基人之一。主持浙江綠茶初制機械工藝試驗，全套綠茶機械與相應(yīng)工藝規(guī)程，于一久五八年在全省推廣七零零多套三五零零多臺，對浙江省普及機械制茶起了促進作用。一久***年參加中心四部聯(lián)合發(fā)起的“創(chuàng)制分級紅茶科學(xué)實驗”，他主持云南勐海點的試制紅碎茶，當年列為國家式出口商品，并進行推廣，成為主要出口茶類。
出版制茶專著《紅茶的制造》、《紅茶工藝》、《先容蘇聯(lián)茶葉工藝》、《制茶基本知識》、《綠茶初制工藝》、《制茶工廠的設(shè)備與設(shè)計原理》、《中國名茶志》等，主編《浙江茶葉》、《中國紅茶工藝》、《炒青綠茶工藝》、《花茶產(chǎn)制工藝》、《特種茶工藝》等。發(fā)表論文三八篇。
