《茶葉生物化學(3)》安徽農學院編
《茶葉生物化學(3)》全書38.7萬字，共分三部分；是一本高等農業(yè)院校教材（試用）。農業(yè)出版社1980年2月出版。
《茶葉生物化學(3)》全書38.7萬字。共分三部分。第一部分，介紹茶樹體內多酚類物質、氨基酸、生物堿、芳香物質、色素物質的代謝和環(huán)境條件，以及農業(yè)技術措施對這些物質代謝的影響；第二部分，介紹紅茶和綠茶制造過程中鮮葉中酶活性的變化，鮮葉中化學成分的轉化與茶葉品質的關系；第三部分，介紹茶葉中主要化學成分的藥理功能。書中附茶葉中主要多酚類物質成分名稱，茶葉中主要氨基酸及其合成前體，茶葉中嘌呤堿及其合成前體，茶葉中香氣組成成分，茶葉中色素及其合成前體。
安徽農學院簡介
安徽農學院發(fā)展而來的安徽農業(yè)大學是國家首批碩士學位授權單位，1998年被批準為博士學位授權單位，現有1個國家重點（培育）學科和16個省部級重點學科，2個博士后科研流動站，4個一級學科博士學位授權點，14個二級學科博士學位授權點，61個碩士學位授權點，68個本科專業(yè)，1個國家重點實驗室培育基地，13個省部級重點實驗室和工程技術研究中心，1個省級人文社科研究基地，1個省級人文社科研究基地。建有高科技農業(yè)園、農萃園、品種園、機電工程園等校內教學科研園區(qū)。全日制普通在校生25872人（含獨立學院），其中碩士、博士研究生1960人。
