《中國綠茶》程啟坤著
《中國綠茶》文章為你介紹作者的歷史背景,《中國綠茶》的簡要概述,介紹中國茶文化以及寫下此書的目的等知識。
【作者簡介】
程啟坤,江西婺源縣人,生于1937年3月。原中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長、現(xiàn)任中國國際茶文化研究會副會長,研究員。曾兼任中國茶葉學(xué)會理事長、中華茶人聯(lián)誼會常務(wù)理事?,F(xiàn)還兼任中國茶葉學(xué)會顧問、浙江省茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會顧問等職。 1960年畢業(yè)于浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉系,一直從事茶葉生物化學(xué)和茶葉品質(zhì)化學(xué)和茶文化方面的研究工作。主要著作有:《陸羽茶經(jīng)解讀與點(diǎn)?!?、《茶化淺析》、《茶葉優(yōu)質(zhì)原理與技術(shù)》、《飲茶的科學(xué)》、《中國茶與健康》、《中國茶經(jīng)》、《中國茶樹栽培》、《西湖龍井茶》、《茶葉典故》、《中國茶文化》等。已發(fā)表的學(xué)術(shù)論文有100余篇。
《中國綠茶》概述
“神農(nóng)嘗百草,日遇六十二零,得茶(茶)而解之。”(《神農(nóng)本草經(jīng)》)中國茶從原始森林吸云飲田的草木,成為消渴提神、解煩去乏的仙藥,又“煮作羹飲”(《爾雅》),成為萊蔬、羹飲.在唐宋以長足發(fā)展,采造、碾羅、點(diǎn)沖,茶徒為飲料,茶事始成;明清以后強(qiáng)調(diào)回歸繞本味,倡導(dǎo)原葉調(diào)制、沖泡,中國茶從山野緩步走來,登堂入室,慢慢地走進(jìn)了中國人的生活,成為“柴米油鹽醬醋茶”開門七件事中不可缺少的內(nèi)容。
中國茶從云貴高原的深山老林起步,在馬蜂聲中走向川鄂.又沿著長江,沿著驛道.走向江南,走向閩越.走向中原,走向中國所有宜茶栽種的地域。經(jīng)過歷代茶人的巧手,培育制造了六大系數(shù)千種茶,綠茶、紅茶、花茶、烏龍茶?白茶、緊壓茶;龍井、碧螺春、滇紅、祁紅、鐵觀音、大紅袍、黃金桂、凍須馬龍、普洱、六堡……,前為壯觀。各式條形態(tài)各異,滋味各異.人們在碧沉香泛中品飲,更形成了奧地域特色和民族風(fēng)格的飲用方法。
中國茶從原生志勤人工培植.到形成各流程工藝、沖泡的技藝,再形成深厚的茶文化,中國人終于不負(fù)上蒼的厚愛,在茶樹的原生地上創(chuàng)立了茶文化大系。陸羽的《茶經(jīng)》、趙倩的《大觀茶論》、朱權(quán)的《茶譜》、許次紓的《茶蔬》,等等.著述備矣;歷代文人騷客的詩詞吟詠。樣洋灑灑。近代茶道說、茶藝說等,也是眾說紛紜。中國茶的品飲從形而下的生活形式上升為形而上的精神享受。中國茶文化以其清儉和美的標(biāo)識,登上了文化殿堂的雅座。
然而,不知什么時(shí)候開始,中國人的生活變得倉促起來,終日營營、為利來、為利住、各種快速飲料充斥于生活的每個(gè)角落,亞健康、過勞、甚至猝死,成為現(xiàn)代人的常病。人們對喝茶這最傳統(tǒng)的生活方式反而變得陌生了輸?shù)浇低庖怀蔀楝F(xiàn)代人的常病。人們對喝茶這最傳統(tǒng)的生活方式反而變得陌生了。
寫《中國綠茶》這本書的目的,是想將中國綠茶的系統(tǒng)知識進(jìn)行整理并介紹給大家,使廣大飲茶愛好者對中國綠茶有更進(jìn)一步的了解。這對弘揚(yáng)茶化、提高國民的健康體質(zhì)和精神素質(zhì)都是有益的。在寫作過程中,盡可能采用通俗易懂的文字進(jìn)行表述,遇到的很多專業(yè)名詞,也盡可能給予淺顯的解釋,以利于所有飲茶愛好者的閱讀和理解。