北宋·宋子安《東溪試茶錄》在1064年前后撰。由于可考證的資料甚少，所以文章只能為你介紹《東溪試茶錄》的簡要概述。“茶之名者有七，一曰白葉茶，茶葉如紙，民間以為茶瑞。”就是出自宋人宋子安《東溪試茶錄》
《東溪試茶錄》
約成書于宋治平元年(1064)。有宋代左圭《百川學(xué)?！繁?，明代胡文煥《格致叢書》本、喻政《茶書全集》本等多種刊本。東溪是建安的一個著名產(chǎn)茶區(qū)，其書乃補丁謂、蔡襄兩家《茶錄》之所遺。全書約三千多字，首為緒論。次分總敘焙名、北苑（曾坑、石坑附）、壑源（葉源附）、佛嶺、沙溪、茶名、采茶、茶病八目。敘述諸焙沿革及所隸茶園的位置與特點，頗為詳盡；所論茶葉品質(zhì)與產(chǎn)地自然條件的關(guān)系，亦頗有見地。
北宋·宋子安《東溪試茶錄》
隄首七閩，山川特異，峻極回環(huán)，勢絕如甌。其陽多銀銅，其陰孕鉛鐵，厥土赤墳，厥植惟茶。會建而上，群峰益秀，迎抱相向，草木叢條，水多黃金，茶生其間，氣味殊美。豈非山川重復(fù)，土地秀粹之氣鍾，于是而物得以宜歟。北苑西距建安之洄溪二十里而近，東至東宮百里而遙。姬名有三十六，東宮其一也。過洄溪，逾東宮則僅能成餅耳，獨北苑連屬諸山者最勝。北苑前枕溪流，并涉數(shù)里，茶皆氣弇然，色濁味尤薄惡，況其遠者乎！亦猶桔過淮為枳也。近蔡公作《茶錄》，亦云隔溪諸山，雖及時加意制造，色味皆重矣。今北苑焙，風(fēng)氣亦殊，先春朝阝齊常雨，霽則霧露昏蒸，晝午猶寒，故茶宜之。茶宜高山之陰，而喜日陽之早。自北苑鳳山直苦竹園頭，東南屬張坑頭，皆高遠，先陽處，歲發(fā)常旱，芽極肥乳，非民間所比。次出壑源嶺高土決地，茶味甲于諸焙。丁謂亦云：鳳山高不百丈，無危峰絕崦，而岡阜環(huán)抱，氣勢柔秀，宜乎嘉植靈卉之所發(fā)也。又以建安茶品，甲于天下，凝山川至靈之卉，天地始和之氣，盡此茶矣。又論石乳，出壑嶺斷崖之間，蓋草木之仙骨。丁謂之記錄，建溪茶事詳備矣。至于品載，止云北苑壑源嶺，及總記官私諸焙千三百三十六耳。近蔡公亦云，惟北苑鳳凰山連屬諸焙所產(chǎn)者味佳。故四方以建茶為目，皆曰北苑；建人以近山所得，故謂之壑源；好者亦取壑源口南諸葉，皆云彌珍絕，傳致之間，識者以色味品第，反以壑源為疑。今書所異者，從二公紀土地勝絕之目，具疏園隴百名之異，香味精細之別，庶知茶于草木，為靈最矣，去畝步之間，別移其性。又以佛嶺、葉源、沙溪附見，以質(zhì)二焙之美，故曰：《東溪試茶錄》。自東宮西溪，南焙北苑，皆不足品第，今略而不論。
