茶具中的公道杯,也被稱為“勻杯”、“分茶器”,主要在出湯、分茶時使用。公道杯,究竟“公道”在哪里呢?分茶器把茶湯均分到每個茶杯中,升華到精神層面,即“公道”精神。
01.公道杯有用嗎?
公道杯在干泡茶席中尤為適用,它可以保證整個席面的干凈清潔,還可以讓茶湯均勻、過濾掉茶渣。
?、偈⒎挪铚?,均勻茶湯
泡茶時,往往需要及時出湯,使茶葉與水分離,避免茶葉泡得過久,滋味過濃。分茶時,如果不使用公道杯,往往每一杯的濃度會有差異。這種差異,自酌自飲倒也沒那么計較,但若待客如此,難免有厚此薄彼的嫌疑。因此使用公道杯,均勻茶湯濃度,使同一道茶喝到的滋味相同,消減差別,也正是公道杯“公道”的體現(xiàn)。
?、谶m當沉淀茶渣、降溫
除了均勻茶湯外,公道杯還能起到適當沉淀茶渣、降低茶湯溫度等作用,提升喝茶體驗。有時候,人們還會另外搭配一個茶濾,放在公道杯上,這樣出湯的同時進一步過濾茶渣,一舉多得。
02.公道杯,怎么選?
公道杯按材質分主要有三種:玻璃、瓷質、陶質。款式多樣,有碗狀、杯狀,有的有柄、有的無柄,選擇很多。但不論外形如何,公道杯的實質作用都是一樣的,所謂萬變不離其宗。
玻璃公道杯
優(yōu)點:便宜實用,顯湯色。價格多在十幾塊到幾十塊之間,實用之選,觀察茶湯也方便,比較百搭。
缺點:無柄款易燙手
瓷公道杯
優(yōu)點:紋飾多變,可以用不同的顏色釉來裝點。
缺點:款式較少,有色瓷不顯湯色。
陶質公道杯
優(yōu)點:一般較厚,不燙手。
缺點:款式古樸單一,不顯湯色。
03.公道杯選擇小技巧
?、俜Q手和實用,是挑選時首要考量的因素,然后是美觀度。
?、谶x公道杯,一般要略大于所用的壺或蓋碗,滿足每一道茶,出湯能瀝干水分的要求。
?、蹤z查一下,出水口是否斷水利落,斷水時不易沿著杯子外壁流的為好。
?、茉谝曈X上,公道杯能跟其他茶具協(xié)調匹配。
一般來說,白瓷和玻璃材質的公道杯,能凸顯出茶湯的色澤和質感,比較百搭常見,多是茶友們的不二之選。