在諸多茶具之中，蓋碗是使用較為廣泛的一種，生活中相信很多人喜歡用蓋碗泡茶喝，蓋碗泡茶蓋碗易聚香藏氣、不易走味、好控制，出水快，洗茶刮沫方便，出水后看葉底，聞葉底都能夠很直觀的表現(xiàn)出來。但使用蓋碗泡茶也是有技巧講究的，不同地域都有不同的使用方法，下面小編就為大家介紹兩種常見的蓋碗泡茶手法：
蓋碗泡茶手法
1、三指法
目前使用最普遍的拿蓋碗的手法，是以三只手指拿捏蓋碗，稱之為三指法；因?yàn)榇朔N手法看起來比較優(yōu)雅柔美，所以很多女性都喜歡用這種手法。
蓋碗的頂端有蓋鈕，就是開蓋時(shí)我們手捏的地方。出湯的時(shí)候，蓋子調(diào)整開口大小，食指放在蓋鈕上，拇指和中指抓住碗沿的兩側(cè)，無名指和小指彎曲并在中指邊上，不與蓋碗接觸，蓋碗垂直過來，即可出湯。
注意，無名指和小指不可翹起，是茶藝中的大忌，會(huì)顯得輕浮。這種拿法，如果拿法不對(duì)，很容易燙手，需要多加練習(xí)，找準(zhǔn)位置。
2、抓碗法
此種手法用的人不多，姿勢(shì)沒有三指法柔美，而且因?yàn)檎麄€(gè)手按住蓋鈕，很容易燙手，在茶藝表演里，多位男士使用。
這種拿法的要點(diǎn)是，先調(diào)整好蓋子開口的大小，拇指按住蓋鈕，其他手指貼住蓋碗底部，蓋子的方向朝自己，蓋碗垂直過來，即可出湯。此種手法抓碗法操作簡單，一手即可掌握，顯得豪邁、大氣，多為男士使用。
蓋碗泡茶的方法步驟
1、溫杯
將沸水注入蓋碗之中，再將蓋碗的水倒入小茶杯中，目的是讓蓋碗和茶杯在使用時(shí)保持潔凈和熱度。
2、置茶
將適量的茶葉放入蓋杯中。
3、注水
茶葉投入蓋碗后，以繞圈方式將水注入蓋碗內(nèi)，使每片茶葉都得到充分滋潤、受熱。沖水時(shí)盡量不要沖得太滿，以在碗壁的七、八分處為宜。沖水太滿，碗沿受熱面積大，倒茶時(shí)會(huì)非常容易燙到手指
4、浸泡
注水至稍微滿時(shí)蓋上杯蓋，在此之前可以用杯蓋翻動(dòng)茶葉，使每片茶葉充分伸展開來。
5、倒茶
用食指、中指和大拇指拿起蓋碗，食指輕壓杯蓋中間，中指和大拇指齊齊抓住蓋杯口邊緣，將蓋杯提起，使蓋杯稍微向前傾斜，徐徐倒茶于小茶杯內(nèi)。清代亦有不用小茶杯而直接使用蓋碗飲茶的方式。
挑選蓋碗，先要考慮瓷胎薄的茶碗，吸熱少，茶碗高溫度能激發(fā)茶葉的茶性和茶香，更入味。在容量上，一般以130-145毫升的蓋碗十一，輕巧的蓋碗容易把握，更趁手。除此之外，也要注意碗口和蓋紐和杯口的外向延伸弧度。
