如何使用蓋碗沖泡茶葉？
一、個人使用蓋碗沖泡的步驟
1、溫碗：將沸水注入蓋碗之中，再將蓋碗的水倒入小茶杯內(nèi)，目的是讓蓋碗和茶杯在使用時保持潔凈和熱度。
2、置茶：以120毫升的蓋碗為例，綠茶與紅茶3克，烏龍茶7克，普洱茶5-8克。若打算只沖泡一次，建議放2克茶葉（僅供參考，無實際意義）。也可依個人的喜好稍作調(diào)整。
3、注水：以適當溫度的熱水沖泡。茶葉老水溫高（100℃)，茶葉嫩水溫低（80-90℃）。
注水的手法：高沖發(fā)香，低吊成湯。注水時盡量不要注得太滿，注七分滿為宜，注水太滿，碗沿受熱面積大，倒茶時容易燙到手指。
4、浸泡：注水后蓋上杯蓋浸潤片刻，在此之前也可以用杯蓋翻動茶葉，使每片茶葉充分地舒展開來。但在整個沖泡過程中應注意保溫，茶葉晾后再泡會影響口感。出湯的速度，從快到慢，逐泡加長。烏龍茶類忌悶泡，注完水后停留5秒即可出湯，手法要平穩(wěn)快，碗要端平，到了出湯的時間千萬別猶豫，一定要快，盡快瀝干。瀝干水后的蓋碗歸位，蓋子可稍微打開，讓茶葉通通氣，這樣茶湯會更好喝。
5、飲用：打開碗蓋，嗅聞熏于蓋底的香氣，用碗蓋撥動茶湯，欣賞茶湯的顏色，茶葉舒展后的姿態(tài)。將蓋子斜蓋腕上，留出一道縫隙，大小足以出水即可，按住蓋紐，端起飲用。在正式場合，要連托端起。
二、多人使用蓋碗沖泡步驟
1、賞茶：取少量的茶葉，置于茶荷上，供客人觀看茶的形態(tài)，察看茶的色澤，嗅聞茶的清香。
2、溫碗：用開水沖洗蓋碗，目的在于潔凈茶具，提高蓋碗的溫度，以免泡茶時水溫被蓋碗搶走，影響茶湯的風味。
3、置茶：根據(jù)實際情況，放入適量的茶葉。
4、注水：注入所需溫度的熱水，以繞圈的方式將熱水注入蓋碗內(nèi)，讓每片茶葉都得以充分地滋潤。注水高度以蓋子不浸到水為原則，不能過多，過多容易燙手。
5、浸泡：用杯蓋翻動茶葉，使茶葉充分的伸展，注水后蓋上杯蓋浸潤片刻，即可出湯。
6、倒茶：將蓋碗作為茶壺使用時，將碗蓋斜蓋，留出一道縫隙，大小足以出水即可，快速傾倒碗身，將茶湯倒入公道杯內(nèi)。
7、分茶：持公道杯將茶分別倒入小茶杯內(nèi)。
8、奉茶：奉茶時，需要用茶盤托著送給客人，應放置在客人的右手前方，請客人自行端取杯子。
9、品茶：茶泡好之后不可急于飲用，而是應該先觀色察形，接著端杯聞香，再啜湯賞味。
注意：完成泡茶和品茶后，需要把茶具收好并且清洗干凈。
使用蓋碗泡茶的手法
1、抓碗法
此種手法用的人不多，姿勢沒有三指法柔美，而且因為整個手按住蓋鈕，很容易燙手，在茶藝表演里，大部分是男士使用。
這種拿法的要點是，先調(diào)整好蓋子開口的大小，拇指按住蓋鈕，其他手指貼住蓋碗底部，蓋子的方向朝自己，蓋碗垂直過來，就可以出湯。
這種手法操作簡單，一只手就可以掌握，顯得豪邁、大氣，多為男士使用。
2、手指法
因為這種手法看起來比較優(yōu)雅柔美，所以很多女性都喜歡用這種手法。
蓋碗的頂端有蓋鈕，就是開蓋時我們手捏的地方。出湯的時候，蓋子調(diào)整開口大小，食指放在蓋鈕上，拇指和中指抓住碗沿的兩側(cè)，無名指和小指彎曲并在中指邊上，不與蓋碗接觸，蓋碗垂直過來，就可以出湯。
注意，無名指和小指不可翹起，是茶藝中的大忌，會顯得輕浮。這種拿法，如果拿法不對，很容易燙手，需要多加練習，找準位置。
蓋碗泡茶方法還是比較簡單的，但是沖泡的時候要注意投茶比列，水溫，出湯時間，沖泡手法等等，這樣既能泡出一杯好喝的茶，又能盡可能的避免燙到手。
