什么茶適合用蓋碗喝?
蓋碗的適用范圍較廣,白茶,生普,熟普乃至紅茶都可以泡,綠茶類的茶葉也可以使用蓋碗泡,不過要注意方法,綠茶更適宜使用玻璃杯泡。
蓋碗泡茶的方法
1、綠茶:蓋碗泡綠茶不能燜,要快速出湯,就可以避免悶茶。再次蓄水的時候講究離蓋泡法。
2、紅茶:紅茶蓋碗沖泡,濃淡相宜,不宜濃泡,清淡為宜。蓋碗方便快捷。水溫控制在90度以上。
3、白茶:白茶蓋碗沖泡,不像紫砂壺吸取茶的香味來養(yǎng)護自己。白茶不燜茶,容易掌握出水規(guī)律。新白茶第一泡到第三泡馬上出湯,如果淡了可以適當?shù)淖?/div>
4、普洱熟茶:熟普屬于后發(fā)酵茶,適合以較高的溫度沖出茶味,水煮開后可以直接用水沖茶,由于熟茶重味不重香,注水時要細要緩,不急不躁不沖擊茶葉而是慢慢浸潤,蓋碗泡熟茶可以更好的體現(xiàn)熟茶的原汁原味。泡茶的水溫控制在水到100度時沖泡,可以更好地沖泡出熟茶的韻味。
蓋碗泡茶的手法
三指法,目前使用最普遍的拿蓋碗的手法是以三只手指拿捏蓋碗,稱之為三指法,,很多女性都喜歡用這種手法,出湯時蓋子調整開口大小,食指放在按鈕上,拇指和中指抓住碗沿的兩側,無名指和小指彎曲并在中指邊上,不與蓋碗接觸,蓋碗垂直過來,即可出湯。這是應該注意的,無名指和小指不可以翹起,是茶藝中的大忌,會顯得很輕浮,如果拿法不對,需要多加練習,找準位置。
蓋碗,很多茶葉都可以泡,只不過不同的茶葉,使用蓋碗沖泡的方法不同,這一點要注意。另外,是要蓋碗泡茶要注意避免燙手,特別是新手。