什么是茶洗?顧名思義,“茶洗”就是用來洗茶的工具。茶洗形如大碗,深淺色樣很多,烹功夫茶必備三個,一正二副,正洗用以浸茶杯,副洗用以浸沖罐,一個用以盛洗杯的水和已泡過的茶葉。
茶洗的緣來
近代翁輝東《潮州茶經(jīng)?工夫茶》:“茶洗形如大碗,深淺式樣甚多。貴重窯產(chǎn),價也昂貴。烹茶之家,必備三個:一正二副;正洗用以浸茶杯,副洗一以浸沖罐,一以儲茶渣暨杯盤棄水。”
在古代,茶洗也稱“漉塵”,是洗散茶的專用器具。茶洗多陶制,形如碗或盂,分上下兩層,上層底部有孔,淋洗茶葉的水從孔中流出,最早出現(xiàn)在明代,與明代飲用散茶必須洗茶有關?,F(xiàn)在多用茶船,茶洗也有應用,但形制有所改進,分上下兩層,上層中央開數(shù)孔,下層與上層相連,可以拆合,綜合了茶盤和早期茶洗的功能。
要講“茶洗”,還要從古人的洗茶習慣講起。那是明朝,人們喝茶之前都要先把茶葉洗洗。馮可賓的《岕茶箋》說,烹茶之前,“先用上品泉水滌烹器,務鮮務潔;次以熱水滌茶葉。”也就是說,他們用竹筷夾茶葉“反復滌蕩,去其塵土黃葉老梗使凈”,然后再放入壺中,蓋好燜一回,再用沸水沖瀹。
所以,明朝的時候,為滿足洗茶需要,專用工具“茶洗”應運而生。
茶洗是用來洗茶的嗎
茶洗是那個像個大碗一樣的東西,平時用于裝水浸泡茶杯,茶盤一般都是木的大大的。古時候人們沒有茶盤,所以一套工夫茶具會準備兩三個茶洗,一個浸泡茶杯,一個洗茶,溫杯用,再一個收集廢茶葉廢水用,而現(xiàn)在有了茶盤,所以后兩個茶洗被茶盤取代。
對茶洗的誤解
茶洗,常被人誤稱為“茶船”,這是一種必須糾正的稱謂。茶船是蓋甌底托的專稱。據(jù)唐代李匡《資暇錄》所載:“茶托子,始于建中(唐代宗年號)蜀相崔寧之女。”崔寧女喜喝茶,嫌茶盞燙手,便用個碟子裝入融軟的臘,按出盞腳的形狀后,叫漆匠依照模型復制。崔寧很欣賞千金的杰作,特命名為“茶托”,后遂流行于世。因為它的形狀像浮在水面上的小船,故又稱“茶船”、“茶舟”。不過這則記載并不可靠。1975年,江西省吉安縣等地已出土有南朝齊永明十一年(493)的青瓷托盞,可見早在南北朝時期,已有茶船“駛”入茶座。
有關工夫茶的文獻中,多提到“若深杯”。這種白地藍花、底平口闊,杯背書“若深珍藏”的茶杯系康熙年間產(chǎn)品,“若深”是人名還是齋號,有關陶瓷鑒賞一類的書籍中均未提及。