怎樣用蓋碗泡茶？
個人使用蓋碗沖泡的步驟：
1、溫碗：將沸水注入蓋碗之中，再將蓋碗的水倒入小茶杯內，目的是讓蓋碗和茶杯在使用時保持潔凈和熱度。
2、置茶：以120毫升的蓋碗為例，綠茶與紅茶3克，烏龍茶7克，普洱茶5-8克。
若打算只沖泡一次，建議放2克茶葉（僅供參考，無實際意義）。也可依個人的喜好稍作調整。
3、注水：以適當溫度的熱水沖泡。
茶葉老水溫高（100℃)，茶葉嫩水溫低（80-90℃）。注水的手法：高沖發(fā)香，低吊成湯。
注水時盡量不要注得太滿，注七分滿為宜，注水太滿，碗沿受熱面積大，倒茶時容易燙到手指。
4、浸泡：注水后蓋上杯蓋浸潤片刻，在此之前也可以用杯蓋翻動茶葉，使每片茶葉充分地舒展開來。
但在整個沖泡過程中應注意保溫，茶葉晾后再泡會影響口感。出湯的速度，從快到慢，逐泡加長。
烏龍茶類忌悶泡，注完水后停留5秒即可出湯，手法要平穩(wěn)快，碗要端平，到了出湯的時間千萬別猶豫，一定要快，盡快瀝干。瀝干水后的蓋碗歸位，蓋子可稍微打開，讓茶葉通通氣，這樣茶湯會更好喝。
5、飲用：打開碗蓋，嗅聞熏于蓋底的香氣，用碗蓋撥動茶湯，欣賞茶湯的顏色，茶葉舒展后的姿態(tài)。
將蓋子斜蓋腕上，留出一道縫隙，大小足以出水即可，按住蓋紐，端起飲用。在正式場合，要連托端起。
多人使用蓋碗沖泡步驟：
1、賞茶：取少量的茶葉，置于茶荷上，供客人觀看茶的形態(tài)，察看茶的色澤，嗅聞茶的清香。
2、溫碗：用開水沖洗蓋碗，目的在于潔凈茶具，提高蓋碗的溫度，以免泡茶時水溫被蓋碗搶走，影響茶湯的風味。
3、置茶：根據實際情況，放入適量的茶葉。
4、注水：注入所需溫度的熱水，以繞圈的方式將熱水注入蓋碗內，讓每片茶葉都得以充分地滋潤。注水高度以蓋子不浸到水為原則，不能過多，過多容易燙手。
5、浸泡：用杯蓋翻動茶葉，使茶葉充分的伸展，注水后蓋上杯蓋浸潤片刻，即可出湯。
6、倒茶：將蓋碗作為茶壺使用時，將碗蓋斜蓋，留出一道縫隙，大小足以出水即可，快速傾倒碗身，將茶湯倒入公道杯內。
7、分茶：持公道杯將茶分別倒入小茶杯內。
8、奉茶：奉茶時，需要用茶盤托著送給客人，應放置在客人的右手前方，請客人自行端取杯子。
9、品茶：茶泡好之后不可急于飲用，而是應該先觀色察形，接著端杯聞香，再啜湯賞味。
10、完成泡茶和品茶后，就需要把茶具收好并且清洗干凈。
蓋碗泡茶的好處
沒有什么茶是蓋碗不適合泡的，不象玻璃杯只適合泡綠茶，其他茶都不適宜。紫砂壺不宜泡綠茶，另外由于紫砂壺雙氣孔結構容易吸收茶味,因此如果愛喝的茶多的話，就要每種茶用一只不同的壺，而如果用蓋碗的話，瓷碗不吸味，只要家里有一只蓋碗，不同的茶針對茶性在步驟上稍做調整就可以泡任何茶了。
瓷質蓋碗的釉質緊密，雖然不能有助于提高茶的味道,但是能最真實的表現茶的優(yōu)缺點，每次碰到新茶，都最好用蓋碗嘗試著泡幾次，通過比較了解茶性后再采用紫砂壺有的放矢，針對性的通過沖泡技巧來發(fā)揚茶的優(yōu)點，掩蓋茶的缺點。
蓋碗泡茶對茶具的要求最少，最簡單只要有一只蓋碗，一個開水瓶，一撮茶葉就可以泡好茶了，但是如果對茶具講究的話,也可以添加公道杯，茶盤，茶杯等等茶具。總之用蓋碗泡茶的配置靈活，可繁可簡。
蓋碗泡茶的選擇性是多樣的，而且蓋碗泡茶的好處也比較多。不過，對于初學者來說，使用蓋碗泡茶還有難度，往往容易燙到手。因此初學者使用蓋碗泡茶的時候先了解下使用技巧，盡量避免燙手。
