公道杯,古代漢族飲酒用瓷制品。公道杯盛酒最為公道,盛酒時只能淺平,不可過滿,否則,杯中之酒便會全部漏掉,一滴不剩。而茶器公道杯,又稱勻杯,分茶器。
一壺茶,如果直接倒進(jìn)杯子,先倒出來的茶淡,后倒出來的茶濃。使用公道杯倒茶,就是為了避免每個人喝到的滋味不一樣。把茶湯均分到每個茶杯中,由此也升華到了精神層面,繼承了“公道”精神。那么,使用公道杯,還有什么講究嗎?下面我們一起來了解一下吧。
公道杯的使用方法:
第一步、倒茶前先把公道杯底擦干
給客人倒茶前,先把公道杯在茶巾上“蘸”一下,避免底部滴水。其實,使用其他茶具也一樣,比如把茶杯遞給客人時,也要先把杯底在茶巾上“蘸”一下,保證客人在使用杯子時是干爽的。斟茶時如果不小心把茶水灑在外面,要及時用茶巾擦干,避免給客人造成麻煩。
第二步、從什么高度倒茶?
泡茶時講究“高沖低斟”,意思是沖茶時需要懸壺高沖,用公道杯給客人斟茶時需要放低,這是為什么呢?從茶湯口感的角度考慮,高沖意在激發(fā)茶香,而低斟則是為了避免香氣散失太多。從對客人的關(guān)懷考慮,低斟使人感受到更加恭敬,還可以防止茶湯濺出,倒茶的手勢更加優(yōu)雅,讓主客雙方都感到舒適愉悅。
倒茶時公道杯的杯口盡量靠近杯子,以不會濺出茶湯的高度為宜。