茶碗是陶制的，因此直接體現(xiàn)了中國陶器工藝的最高成就，非常著名的"樂窯"、"織部窯"、"志野窯"出產(chǎn)的茶碗，就是在名茶人的直接指導(dǎo)下，由能工巧匠生產(chǎn)出來的極品和物茶碗。除了和物茶碗外，茶碗的另外兩個重要來源是中國的天目山建安窯和高麗國。前者被稱為"天目茶碗"，是茶道中最早使用的茶碗，十分名貴，但隨著利休等人逐漸將茶道引向樸拙自然，天目茶碗不再流,價值卻與日俱增。而高麗茶碗實(shí)際上就是高麗民間的飯碗，十分簡單粗糙，但在利休等大茶人眼里，卻恰好體現(xiàn)茶道的本質(zhì)，因此被大量的使用。高麗茶碗的代表是井戶茶碗。
茶碗的使用歷史
最早的茶具是由酒具、水具、食具演變而來的。從在“馬王堆”中出土的“君幸酒”耳杯中，我們可以知道，當(dāng)時“杯”這種容器已經(jīng)出現(xiàn)了用途上的分工，雖然他們在形狀上網(wǎng)上完全相同。因此有人推斷，當(dāng)時一定已經(jīng)有了專門用來飲茶的的杯子。另外，從后來的茶具形式上看，也可以得出早期的酒具、食具有兼做茶具的結(jié)論。傳說唐宣宗時，有女子好飲茶，但又怕茶碗燙手，就把茶碗放在一個盤子里，為防止茶碗滑動，就用蠟油將茶碗粘住，后來有人將這個創(chuàng)意做成了帶托的茶碗。這一傳說說明帶托茶碗出現(xiàn)的年代，也說明當(dāng)時有不帶托的茶碗。這種有帶托的茶碗發(fā)展到后來就成了明清時流行的蓋碗茶。
早期的茶碗中比較受歡迎的是越地的瓷器，在溫州一帶，無論是浙東還是浙東南，在西晉時期都是瓷器的主要產(chǎn)地，所產(chǎn)的以青瓷為主。晉人對青瓷茶具的推崇對后世影響很大，在以后很長時間里，青瓷為茶具中的主流。陸羽從茶碗與茶色的關(guān)系出發(fā)，解釋了為什么要推崇越州的青瓷茶具。唐代的煎茶的茶湯顏色偏黃，如果用白瓷、黃瓷、褐色瓷器的話茶湯就好呈現(xiàn)出紅、紫、黑的不好視覺效果，而青瓷碗盛茶湯顏色發(fā)綠，比較好看。宋元時期，點(diǎn)茶法因?yàn)樨暡璧脑虺蔀橹髁鳎羌宀璺ㄔ诿耖g還有存在唐代樣式的有托的茶碗自然就有了生存的空間。
宋代的點(diǎn)茶茶湯是白的，所用的茶碗也就隨之發(fā)生變化。唐代百姓用的黑、褐、黃茶碗都成為上等的茶碗。這樣深色的茶碗可以襯托出茶湯的潔白，而唐代所推崇的青瓷茶碗的效果具就差了很多，需然很多地方還在使用，但是顯然不是點(diǎn)茶用的茶盞。
明代的茶具除了傳統(tǒng)茶碗以外，還出現(xiàn)了很多釉色和彩繪的茶具，其中以明代永樂時期，景德鎮(zhèn)燒制的青花瓷、白瓷與彩繪茶具最為突出，工藝已經(jīng)達(dá)到登峰造極的境界。彩瓷技術(shù)給茶具的風(fēng)格帶來極大的變化，可以說彩瓷茶碗是明清茶具的一大特點(diǎn)。
茶碗的開壺方法
日本的茶碗,除青瓷和有田燒等瓷器,大多陶器類的茶碗、盤子用前都需要一個專門的處理叫做“開壺”。
1：每個茶碗10克鹽調(diào)和洗米用過的水煮。（日本古代用鹽配合海帶一起煮）
2：鍋底需要放入毛巾墊著，以免茶碗底部加熱過快爆裂。
3：煮開之后微火再煮20-30分鐘,然后自然放涼使用即可。在這個過程中不能打開鍋不然茶碗會爆裂。
大茶碗泡茶的方法：操作簡單，舉止優(yōu)雅，看步驟！
1、沸水燒開，將要品飲的臺灣烏龍茶倒入茶碗，用量大概為鋪滿碗底即可。關(guān)小姐認(rèn)為茶碗泡茶有優(yōu)勢也有缺點(diǎn)，因茶氣容易散，不聚香，所以首選注重口感的茶類，如普洱茶、六堡茶都適合。
2、沸水入碗，水量大概有碗的三分之二深度。五六秒后，關(guān)小姐拾起茶勺，手握在長柄距離前端三分之二的位置，從碗中間輕輕舀起茶湯，一一分給各位茶客。“如果泡的是普洱茶或六堡茶，則應(yīng)該事先用茶漏將茶葉洗過一兩遍之后再放入茶碗內(nèi)沖泡。”她特別提醒道。分茶時，只見關(guān)小姐舉止優(yōu)雅，動作輕柔，手臂一直保持水平，只是用手指輕輕轉(zhuǎn)動茶勺，茶湯就如涓涓細(xì)流倒入杯中，甚是好看。
操作看似不難，眾茶客也躍躍欲試。結(jié)果要么中途手抖，將茶湯抖落；要么手臂僵硬，一會就喊手累。關(guān)小姐說，首先，保持心靜才能避免手抖；之后掌握技巧多加練習(xí)，就能了解哪種姿勢不易手累；保持輕拿輕放，就不會弄出響聲。
茶碗與茶盞區(qū)別
茶盞它的基本器型為敞口小足，斜直壁，一般比飯碗小，比酒杯大。今存于國內(nèi)的宋代茶盞的品種有兔毫盞、油滴盞、曜變盞、鷓鴣斑。
茶盞
不管是茶碗、茶甌、茶盞、茶杯，不同的稱謂，牽引著不同時代的品飲用法，與自我表情的釋放。每一個稱謂背后，都是美的開始和詩人對茶和盞的詠嘆。
