今天我們來說一下喝茶用的茶則，有時候會被忽略的一項茶器。“茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶則、茶筒”被封為茶道六君子。
陸羽在《茶經(jīng)·四之器》中指出：“則，以海貝、蠣蛤之屬，或以銅、鐵、竹、匕、策之類。則者，量也，準也，度也。”這里茶則不僅是《茶經(jīng)》中茶道28種茶具之一還直白的說明其功能用法。
茶則的用途，就是用以將茶葉從茶葉罐中取出，然后置入茶壺、或茶盞中。則字的用法較為古典，所以陸羽在其后專門加注“則者，量也，準也，度也”，意為準則、原則、法則的意思，本義是標準、模范。則字古文字中作從鼎，從刀，而不是現(xiàn)代從貝從刀，是個會意字，其實是用刀在刻鼎的泥模的意思，也就是在制作鑄造用模子，于是由此衍生為模式或標準之意。則字動名詞兩可，準則、原則都是名詞，而秦詔版“法度量、則不壹”，就是作為動詞用，意思是規(guī)范那些不統(tǒng)一的度量標準。
茶則除了舀取茶葉用，蔡襄《茶錄》說“鈔茶一錢匕”一則說明用茶則舀茶，二者說明是取茶量是有標準的。同時茶匙還用于點茶時的擊拂，簡單地說是一個攪茶的動作。蔡襄《茶錄》：“茶匙要重，擊拂有力。黃金為上，人間以銀鐵為之。竹者輕，建茶不取。”茶的擊拂在斗茶時的茶面效果上是很重要的一個環(huán)節(jié)。稍晚于《茶錄》一書的宋徽宗的《大觀茶論》中，已經(jīng)不用茶匙擊拂，而改用茶筅，后來為日本抹茶道延用。茶匙、茶筅同作為擊拂的工具，并行了很長時間。南宋的《茶具圖贊》，只有被稱為竺副帥的茶筅了，可能南宋時茶匙已經(jīng)不作為擊拂使用了。
至于茶則的材質(zhì)，也是非常豐富的。海里的貝殼、牡蠣之類可以作為加工，也有銅、鐵、竹、陶瓷、等等?？梢愿鶕?jù)自己喜好，而形狀樣式也不設限。
