白茶是福鼎的什么文化

 

　　關(guān)于白茶的歷史究竟起于何時?茶學界有些不同的觀點。有的學者認為白茶始于神農(nóng)嘗百草時期。上古時代尚無制茶法，人們運用自然晾青茶葉的“萎凋”工序，源于一種古老的制草藥所采用的方法。由此可見，最早的茶按制作方式來看應該是白茶，或者說中國的茶葉史是隨著“古代白茶”的誕生而開創(chuàng)的。湖南農(nóng)業(yè)大學楊文輝教授認為白茶在4000多年前就已有之，比綠茶誕生還要早2000多年。理由是先人用采摘的茶葉最初作藥用，南于茶樹萌發(fā)新芽有季節(jié)性，為了隨時都能喝到茶葉，便將采集的幼嫩茶葉曬干收藏起來，干曬的方法屬于白茶制法的范疇，這是茶葉加工的開端。因此，楊文輝教授認為白茶應始于神農(nóng)嘗百草時期。史書中曾載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之=”神農(nóng)嘗百草遇毒時，正是從茶樹上摘下鮮葉咀嚼而解毒，從而認識了茶的藥用價值。從此之后，人們開始采摘茶樹上的鮮葉，自然晾干收藏。茶學專家陳椽教授同樣認為“如現(xiàn)時制白茶，可以說是制茶起源時期”。

 

 

　　福鼎民俗專家馬樹霞在《茶哥米弟》中這樣描述：在福鼎民間廣為流傳“茶哥米弟”這句話，說是五谷即茶、稻、麥、豆加小米或高粱，除茶以外，其他四種為主食，茶雖為飲料，但它有文化內(nèi)涵，是精神食糧，被列為五谷之首，稱為“哥”。茶與人一生關(guān)系密切，孩子一生下來，就要用茶來破嘴(人生第一口)，茶加上黃連稱苦茶；人死后還要讓死人吃茶，稱“把茶”。故茶與人牛死都有關(guān)。建新房和做壽墓也都要用到茶。女兒出嫁，在陪嫁中要有兩把茶壺，兩罐茶葉，寓裕人家用錫做的茶葉罐?？蛠?ldquo;茶、煙、酒”，迎客茶為先，這也是常俗，祭神敬佛也離不開茶，所以家家戶戶全年備有茶。平素老百姓的方言、口頭語也離不開茶。如買東西東挑西挑，人們會說你是不是挑白茶。平時買賣秤東西，秤得太平(俗語稱“沒秤頭”)，就會說你是秤黃金，還是秤白茶(也說明白茶的貴重)。一個令人十分討厭的人，人們會戲謔這個人真是“清明茶”。

 

　　生活、勞動，會客、婚嫁、祭祀活動中，在一些休閑場所，都能看到一缽煮好的茶或者一杯杯熱茶，朗朗上口的《敬茶歌》則是每個畬民都會的基本功。同時畬族姑娘在茶山上采茶時，還會唱婉轉(zhuǎn)悅耳或高亢激昂的《摘茶歌》《采茶歌》之類的山歌。

 

　　福鼎白茶從它的誕生開始，就與宗教如影相隨。太姥娘娘用白茶治小兒麻疹而得道成仙的故事，在福鼎已流傳千年。白茶的神奇功效，也是與民間信仰的太姥娘娘的傳說緊密相連。太姥山上的道教文化底蘊十分深厚，有許多歷史遺存。據(jù)《福鼎縣志》載，早在黃帝時，容成子就在太姥山煉丹。漢代茶仙丹丘也在太姥山出沒，太姥山上的滴水洞洞口就有摩崖石刻“丹丘磴”。與李白同時期的著名道人司馬承禎“常棲太姥山煉丹，后居天臺山玉霄峰不出……”而那時，正是大唐茶業(yè)興盛時期，但囿于史典的匱乏，無從探究司馬承禎與福鼎白茶的淵源。

 

　　時至今日，福鼎門茶與道教文化還是緊密相連的。在福鼎，不論是祭祀神靈，還是掃墓祭祖，或是祈禳消災，都離不開用白茶作祭祀品。

 

 

　　我們要說的和諧文化首先是人與自然的和諧。白茶鮮葉原料、加工工藝均為純天然、無污染，生產(chǎn)的環(huán)境也是得天獨加工工藝厚：以福鼎大門茶、福鼎大毫茶為原料茶的福鼎白茶種植區(qū)，雨量充沛，年平均溫度18.5度，年降水量1669.5毫米，年相對濕度80％，山區(qū)平均兀霜期228天，福鼎的山脈大多海拔在500—800米，有的甚至高達1000米以上，境內(nèi)門茶種植區(qū)上壤類型主要有紅壤、黃壤和紫色土等，有機質(zhì)含量十分豐富，非常適合制白茶的茶樹牛長，優(yōu)良的牛態(tài)環(huán)境賦予了門茶優(yōu)異的天然品質(zhì)。

 

　　其次是人自身的和諧。白茶的茶性清涼，白茶的保健功效是六大茶類中最全面的，特別在降三抗(降血壓、降血脂、降血糖，抗輻射、抗氧化、抗腫瘤)方面效果比其他茶類更顯著。常喝白茶，能增強人體免疫力，強身健體，調(diào)節(jié)身體各部分機能。

 

　　過去在閩東北農(nóng)村常用白茶燉冰糖來降火去燥、治療牙疼、便秘等疾病，在福鼎等白茶產(chǎn)區(qū)，也有用陳年門茶治療小兒麻疹、發(fā)燒的習俗。經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學實驗表明，白健功效最為全面，效果比其他茶類更為顯著，是真正的“消炎祛火茶”。

 

　　著名散文家章武在《天上人間一杯茶》里這樣描述：“26年前的清明節(jié)，從武夷山到太姥山，偶感風寒，再加上鞍馬勞頓，正在發(fā)燒，好在年輕隨團還能到達鴻雪洞”。

 

　　散文家唐頤在《白茶，白茶》中這樣寫道：“白茶淡雅中的韻味更顯長。這一喝整整三年，喝到幾乎達到東坡先牛的境界，晚上不喝竟然睡不著覺。去年初近正常指標，十分欣得不信服奇妙的白茶了。我去做了一次體檢，20年纏身的高血脂，竟然接近正常指標，我不得不信服白茶了。

 

　　福鼎白茶的生態(tài)文化

 

　　福鼎生態(tài)環(huán)境良好，旅游資源十分豐富，融山海川島于一體，良好的生態(tài)環(huán)境為門茶的文化增添了大自然的色彩。福鼎白茶、太姥山這三者關(guān)系是密不可分的，如何進一步把茶口十和旅游相結(jié)合，福鼎旅游部門與涉茶部門都做了大量工作。如今福鼎城市的公共設施，特別是交通、衛(wèi)生等與茶旅服務相關(guān)的設施建設，都有很大的發(fā)展，正吸引著越來越多全國各地的游客與愛茶的茶客來“淘”茶。

 

　　在福鼎境內(nèi)有20多萬畝的茶園，基本上種的都是福鼎大毫茶。福鼎大毫茶與其他茶樹品種長勢不一樣，種植三年或經(jīng)過臺刈后，又能形成一畦畦茶園，極具觀賞性。漫游在福鼎的鄉(xiāng)村，漫山遍野都是綠色茶園，有層層梯田式的茶園、密植免耕的茶園、有機生態(tài)茶園、觀光茶園，茶山茶園優(yōu)美的曲線，讓人驚嘆！多彩多姿的茶園構(gòu)成了福鼎獨特生態(tài)環(huán)境，福鼎的山川海島與美麗的茶園互相輝映。既有奇山、幽洞、迷霧、秀水，又有優(yōu)美的茶山和獨特的茶樹品種形成靚麗的茶園。特別奇特的是，被譽為中國十大美麗海島的崳山島山頂上，有著幾百畝茶園與天然草場，令人嘆為觀止。

 

 

　　白茶的特性符合人們普遍存在的“回歸自然，崇尚健康，淡定人生”的心理。現(xiàn)代對白茶在各個領域的深度研究主要來自歐美。近年來，英國人流行喝白茶養(yǎng)顏，美國人發(fā)現(xiàn)白茶的需求較大，研制了許多有關(guān)白茶的衍生產(chǎn)品。美國美容雜志《Allure》也對市面極少見的白茶產(chǎn)品進行宣傳。

　　“世界白茶在中國，中國白茶在福建”，福建省是國內(nèi)白茶主產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量占國內(nèi)白茶總產(chǎn)量的80%以上。在《茶史|現(xiàn)代白茶的發(fā)展歷程》中，筆者曾提到：2016年，全國白茶總產(chǎn)量22493噸，其中，福鼎白茶產(chǎn)量11364噸，政和白茶產(chǎn)量5500噸，建陽白茶產(chǎn)量904噸。