在福鼎，說起白茶，每個(gè)人都跟能講上一段白茶的傳說，每個(gè)人都說“白茶存老了能當(dāng)藥”，每個(gè)人都或多或少跟白茶有點(diǎn)關(guān)聯(lián)。若是懷著鉤沉之心或追憶之情來翻看福鼎白茶，便會(huì)發(fā)現(xiàn)它的歷史，這么近，那么遠(yuǎn)。近到不過近十年才迅速發(fā)展，遠(yuǎn)到可追溯到上古時(shí)代。
福鼎白茶的發(fā)展
1、遠(yuǎn)古時(shí)代的偶然發(fā)現(xiàn)
茶文化發(fā)源于中國，傳播于世界，我們祖先發(fā)現(xiàn)和利用茶葉至今有近萬年的歷史，茶與人同伴同生。
「茶發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?，興于唐，盛于宋，聞名于清?！?/div>
陸羽在《茶經(jīng)》中說明：「神農(nóng)嘗百草，日遇七十毒，得荼而解」，得出了「茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏」的結(jié)論，告訴我們茶起源于遠(yuǎn)古。無獨(dú)有偶，能有這種神奇解毒功效的，大多數(shù)專家學(xué)者認(rèn)為是福鼎白茶，因此，有白茶起源于神農(nóng)時(shí)期一說。
2009年，考古工作者在西安碑林博物館的呂氏家族墓的發(fā)掘中，發(fā)現(xiàn)了銅制渣斗上殘留30多條清晰可見的是茶葉中少之又少的極品白毫銀針。
堯時(shí)太姥娘娘就用白茶治小兒麻疹的傳說在福鼎廣泛流傳，白茶制作方法被認(rèn)為是進(jìn)行生曬的茶葉，有學(xué)者認(rèn)為最早出現(xiàn)的茶葉應(yīng)當(dāng)是白茶。至今太姥山麓還有一些山民保留著清明節(jié)采些茶葉，曬干后置于干燥的灶臺(tái)，供日常所用。
2、明清時(shí)期空前發(fā)展的白茶貿(mào)易
明嘉靖版《福寧州志·食貨·貢辨》載：“芽茶84斤12兩，價(jià)銀13兩2錢2分；葉茶61斤11兩，價(jià)銀1兩4錢7分9厘。”
福鼎的茶人把制造白毫銀針的芽茶收購價(jià)格與制造葉茶白牡丹價(jià)格區(qū)別開來，且在志書上體現(xiàn)，這段關(guān)于茶葉價(jià)格的記載，更好地證明了茶葉在此之前已進(jìn)入貿(mào)易時(shí)期。
明代謝肇淛《太姥山志》全書共三卷，成書于1609年。志中有多處關(guān)于太姥山產(chǎn)茶的記載。
“太姥洋，在太姥山下，西接長(zhǎng)蛇嶺，居民數(shù)十家，皆以種茶樵蘇為生。”“白箬庵……在摩霄峰背，有徑路可達(dá)……凡五里許始至；前后百畝皆茶園。”福鼎出現(xiàn)大片茶園，說明制茶已規(guī)模化。
陸應(yīng)陽《廣輿記》載：“福寧州太姥山出名茶，名綠雪芽。”周亮工《閩小記》載：“太姥山茶，名綠雪芽。”綠雪芽就是現(xiàn)在太姥山上鴻雪洞旁可見到的福鼎大白茶古樹。明清之際，福鼎當(dāng)?shù)夭枞~生產(chǎn)、品飲茶葉已相當(dāng)普遍。
墻內(nèi)開花墻外香，在晚清之時(shí)，隨著通商口岸的的大批開放，福鼎白茶開始走向國際舞臺(tái)。
“運(yùn)售海外，價(jià)與金埒”，白茶在價(jià)格實(shí)現(xiàn)了一個(gè)質(zhì)的飛躍，堪比黃金，并以其毫香蜜韻的品質(zhì)贏得歐洲皇室的青睞，受到海外市場(chǎng)的熱捧。從1890年開始出口白毫銀針，1912——1916年為全盛時(shí)期。
3、戰(zhàn)亂至開國的尷尬時(shí)期
至抗戰(zhàn)前的1936年，福建全省白茶產(chǎn)量為3280擔(dān)，這個(gè)數(shù)量以當(dāng)時(shí)的發(fā)展?fàn)顩r來看是相對(duì)可觀的。1937年抗戰(zhàn)抗戰(zhàn)爆發(fā)后，白茶也因?yàn)榇蟓h(huán)境的影響下產(chǎn)量銳減。
直到新中國成立，生產(chǎn)逐漸恢復(fù)，但是由于減少了出口量，發(fā)展趨勢(shì)相對(duì)緩慢，比起明清時(shí)期顯得尤為不足。當(dāng)時(shí)的茶產(chǎn)品和主流是“一片紅”，紅茶占據(jù)茶類市場(chǎng)的半壁江山，以至于到了后期，福鼎白茶漸漸被遺忘，成為了地域性產(chǎn)品，外地人很少知曉。
在這一個(gè)時(shí)期，是白茶發(fā)展的“冰天雪地”，這樣曾經(jīng)輝煌一時(shí)的茶品在歷史的舞臺(tái)上逐漸被埋沒，生死存亡成為了白茶首要面對(duì)的問題，這也就到了我們接下來要說的第四個(gè)時(shí)期。
4、未來可期的白茶市場(chǎng)
白茶是如何從一個(gè)“小白”崛起自今日在茶產(chǎn)品市場(chǎng)分一杯羹的，這是一段曲折的“上位史”。
“匯集千軍萬馬，走遍千山萬水，說盡千言萬語，歷經(jīng)千辛萬苦，最終換來福鼎白茶走進(jìn)千家萬戶。”
有人曾用這“五個(gè)千萬”，精練描繪出福鼎白茶的品牌復(fù)興之路。這也足以說明，福鼎白茶十年品牌之路的打造，其實(shí)并不容易。要讓一個(gè)沉寂已久的品牌重新走上復(fù)興之路，這其中的艱辛可想而知。
中國茶界首位工程院院士陳宗懋，對(duì)茶業(yè)曾有這樣的論述，這位領(lǐng)銜福鼎白茶院士工作站的茶界泰斗簡(jiǎn)單的一句話，卻道出了福鼎白茶發(fā)展的關(guān)鍵——必須打造自身品牌文化。
品牌文化如何從零造起？圍繞著福鼎白茶地域唯一性、工藝天然性、功效獨(dú)特性等特點(diǎn)，聚焦打造福鼎白茶公共品牌，做到每年至少開展一至兩次重大宣傳推廣活動(dòng)，著力在品牌宣傳上出奇出新，不斷提升、擴(kuò)大福鼎白茶的知名度和美譽(yù)度。
在打造福鼎白茶品牌文化的同時(shí)，捍衛(wèi)福鼎白茶品質(zhì)生命線是品牌的根源。除每年組織大規(guī)模的茶葉專業(yè)培訓(xùn)外，福鼎市還著力構(gòu)建監(jiān)管平臺(tái)，組建茶葉質(zhì)量安全聯(lián)合檢查組，定期開展茶葉質(zhì)量安全專項(xiàng)檢查，并對(duì)不合格茶企制定嚴(yán)厲的處罰辦法。高質(zhì)量的品質(zhì)為福鼎白茶“馳騁”茶葉市場(chǎng)提供了有力保障。
