幾千年來，生息于今天金沙江流域以及更西邊的住民，因為生存環(huán)境限制，世世代代無法經(jīng)常吃到新鮮的水果和蔬菜。常年以肉和奶為主食的人，必須通過不斷補充其他營養(yǎng)才能達(dá)到生理平衡。在歷史的某一時段，發(fā)現(xiàn)了雅安地區(qū)的茶葉經(jīng)過“發(fā)酵”的原始方法加工后，大大有助于解決以肉和奶為主要食物而造成的生理不平衡的問題。但這些住民由于種種歷史、人文的原因不可能定時全社會向東遷徙，于是他們就飲用雅安邊茶。早期生息于金沙江流域的住民發(fā)現(xiàn)，在江邊的沙粒中，有一些亮晶晶的沙粒，不僅好看、攜帶方便，而且只要很少數(shù)量，就可以換得很多的雅安邊茶。于是，沙里淘金成為這一流域兩岸住民的一項長期活動。漸漸地，這條江便被叫作“金沙江”。
1939年10月，金沙江畔德格勝達(dá)金廠的藏民們正在溝金，山上的白色線條即茶馬賈道的道路。孫明經(jīng)攝
終于有一天，沙金的產(chǎn)量追不上茶的產(chǎn)量了，中原的戰(zhàn)爭對金沙江流域出產(chǎn)的藏馬的需求又超過了對沙金的需求，于是，聰明的商人在漢武帝時代創(chuàng)造性地發(fā)明了“茶馬互賈”。于是，一條茶馬互市的貿(mào)易之路（最晚）從漢武帝時代開始，一直延續(xù)到全民族抗日戰(zhàn)爭時期。于是，一批專門在此道上經(jīng)營的中原商人成為雅安邊茶的茶商。于是，一批專門在此道上經(jīng)營的金沙江兩岸乃至更西、更遠(yuǎn)地方的康藏商人成為藏茶的茶商。于是，為了便于茶馬互賈，一批聰明的漢、康、藏商人，在今天康定的雅拉溝與折水兩河交匯處背風(fēng)向陽的山溝溝里支起樁，架起大鍋，搭起帳篷，用熱騰騰的酥油茶、大塊的水煮肉或烤肉來招待東來西往的茶商，在此進(jìn)行茶馬互賈的交易。時間一長，此地便有了“打箭爐”這一稱呼。
雅安邊茶催生川西冶鐵業(yè)
在金沙江和茶馬賈道面前，“邊茶生金”“邊茶生馬”“邊茶生橋”的記載，孫明經(jīng)覺得很好理解，為什么還會有“邊茶生鐵”“邊茶生炭”“邊茶生硝”“邊茶生陶”之說？
1939年8月初，當(dāng)孫明經(jīng)看到背負(fù)100多公斤邊茶的背夫們以近似沖刺的速度沖過長度為96.25米、跨越滎河的鐵索橋時，那因承載著背夫們沉重的腳步而鏗鏘作響的鐵索頓時讓他明白了“邊茶生鐵”的道理。
在滎經(jīng)縣，孫明經(jīng)不僅用當(dāng)時極為寶費的電影膠卷和照相膠片拍攝了各式各樣的鐵索橋，還用極大的篇幅拍攝了滎經(jīng)縣內(nèi)鐵礦石從運輸、初加工到煉鐵、出鐵、稱重、入庫的全過程。
在瀘定縣，孫明經(jīng)用攝影機拍攝同樣背負(fù)100公斤邊茶的背夫們疾步?jīng)_過長度為100米的跨越大渡河的瀘定橋時，他對“邊茶生鐵”的道理有了更加深入的理解與感悟。
1939年8月，背夫們負(fù)重過瀘定橋。孫明經(jīng)攝
為了滿足不斷增加的雅安邊茶的運輸需求，面對茶馬賈道上那條條難以修建橋墩的激流溝壑，鐵索橋這種形制的橋梁成為當(dāng)時雅安至康定之間一路“逢水架橋”唯一的選擇。要建鐵索橋，當(dāng)然要煉鐵，要煉鐵，必須要有能產(chǎn)生超過1700攝氏度高溫的燃料。于是，冶鐵業(yè)和開采優(yōu)質(zhì)煤炭的采煤業(yè)，也自然地應(yīng)茶而生了。
清代初年，康熙皇帝為求安固本，連年用兵，財政艱難。為解舉國財艱，他專門在茶馬賈道上擴(kuò)建茶馬司，在大渡河上建宏偉的瀘定橋并親題橋匾“瀘定橋”三個大字。由此可見，這條茶馬賈道的分量以及雅安邊茶的“生鐵”與“生炭”能力何其了得。
因雅安邊茶而生的滎經(jīng)制陶業(yè)
孫明經(jīng)出生在一個世世代代不吸煙、不飲酒卻好茶的讀書世家。1939年以前，我國各地都有這樣世代不近煙酒卻好茶的家庭。時間久了，各地好茶的人家自然會有一些廣為世人知曉的人與事。那些好茶人群中的佼佼者，便有了一個名稱叫作“茶癡”，資歷淺些的便叫作“茶好”。孫明經(jīng)因為自己好茶，所以常常來往的朋友中，也有幾個茶癡。孫明經(jīng)從重慶赴雅安前，便有重慶和成都的幾名中外茶師向他介紹到了雅安不可不訪的一位西洋茶癡。此人為地地道道的洋人，中文名字叫施勉志，卻能講川腔。施勉志發(fā)現(xiàn)，生活在雅安的中國人確實不易得病，而生活在雅安以外的中國人卻常言“人活七十古來稀”。
西洋“茶癡”施勉志
施勉志先生決定尋找雅安人長壽和不易得病的原因——是什么賦予了生活在雅安的中國人超越其他地方同種同族的人，擁有了不易得病的“抵抗力”?
在雅安，施勉志先生發(fā)現(xiàn)了“雅茶”“雅雨”“雅陶”“雅禮”“雅言”“雅興”和“雅趣”，發(fā)現(xiàn)了名字叫作“采云”“納云”“煮云”“曉湖”“春月”的出產(chǎn)自滎經(jīng)縣的陶制茶具，還發(fā)現(xiàn)了“采雅云”“泡雅茶”“待雅客”的民風(fēng)雅俗。
爐中燒成型的陶質(zhì)茶具“納云”孫明經(jīng)攝
當(dāng)時，距雅安不遠(yuǎn)處的滎經(jīng)縣盛產(chǎn)陶土，成就了滎經(jīng)獨特古老的燒陶工藝。滎經(jīng)的陶器茶具應(yīng)了“雅雨”的溫柔與隨時來來去去的“雅趣”，于是有了專門用于接收從天而降的“雅雨”的圓盤，雅安的茶好們賦予了它一個雅名，叫作“采云”或“采雅云”，用于采摘雅安天上云彩的器具。每當(dāng)“雅云”飄來，天降“雅雨”，放在露天的“采云”中便會聚集清澈的天上來水。
這些聚集在“采云”中的天上來水會流進(jìn)圓盤下邊一個當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的杯狀陶器中，雅安的茶好們給予這一容器雅名，曰“納云”或“納雅云”，即容納“雅云”的容器。和“納云”外觀相似，比“納云”小了些許的杯狀陶器，名日“煮云”或“煮雅云”，每遇貴客登門，主人一定要將剛剛收集在“納云”中的天上來水倒進(jìn)“煮云”中，然后放置在當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的陶質(zhì)炭爐上。當(dāng)時的雅安人把開水叫作“滾水”，把燒開水叫作“煮水”，把燒開“采云”中收集的雨水的行為叫作“煮云”。為客泡茶時的“煮水”，要“煮”一杯泡一杯，再把泡好的茶湯倒入名為“曉湖”的小陶壺中，稍停，而后再把壺中的茶湯倒入名為“春月”的小陶碗中。
當(dāng)時，普通雅安人吃茶的方式，有煮茶、滾水泡茶、溫水泡茶、冷水泡茶，還有的把茶直接放在嘴里干嚼，嚼到一定程度再用水把茶葉送進(jìn)肚子里。與之不同，茶癡們在雨季待客，一定會用“采雅云”“泡雅茶”的雅禮雅俗。即便到了少雨的旱季，茶癡們也會用存放在大陶罐里的“天水”來“煮云”待客。另外，在“采云”“納云”“煮云”的過程中，經(jīng)過獨特的“杉枝上釉”等工藝的滎經(jīng)陶器，所含有的對人體健康有益的微量元素，也會匯入雅茶的茶湯中。孫明經(jīng)特別強調(diào)了滎經(jīng)陶器那舉世無雙的、獨具特色的“生物施釉”工藝。
全世界幾乎所有的民族，在發(fā)展過程中都會經(jīng)歷陶器時代，這算不上稀罕事。且陶器的發(fā)展，一定會經(jīng)歷素陶和釉陶兩個階段。因此，給陶器上釉，實在是一件太平常不過的事?？扇澜缙渌胤接蕴仗掌魃系挠远际堑V物釉，只有滎經(jīng)陶器用的是生物釉，這就是滎經(jīng)陶器“生物施釉”工藝的獨特之處。長年飲用滎經(jīng)陶器盛放的天上來水，再加上雅安邊茶中特有的有益人健康的物質(zhì)與不急不躁的雅趣、雅興、雅俗，這便是西洋茶癡施勉志對雅安人之所以不易生病、抵抗力強和長壽的研究所得出的結(jié)果。
