安化黑茶是六大基本茶類之一，屬于后發(fā)酵茶，主要產(chǎn)品以茯磚、黑磚、花磚、青磚、湘尖等產(chǎn)品為主，在古代，一部分內(nèi)銷山西、陜西、甘肅、綏遠(yuǎn)、寧夏、新疆、西藏、蒙古等地，一部分加工制壓成磚，除內(nèi)銷西北各地外，還外銷蘇俄，特稱“磚茶”，歷史記載如下！
安化黑茶載于唐
安化黑茶，有文字記載是公元的856年，唐代楊曄《膳夫經(jīng)手錄》中記載的"渠江薄片茶"，運(yùn)銷湖北江陵、襄陽一代，進(jìn)長(zhǎng)安。這是最早記錄安化茶葉的歷史古籍。五代毛文錫《茶譜》中"渠江薄片，一斤八十枚，其色如鐵"，這就是早期的安化黑茶。長(zhǎng)沙馬王堆漢墓中出土的茶葉，專家推測(cè)來自安化，距今達(dá)2300多年。
安化黑茶興于宋
安化黑茶，生于水畔湖邊，不種自生。在公元1072年，安化縣飲茶設(shè)縣，在公元1088年，朝廷就已經(jīng)在縣境內(nèi)設(shè)立了博易場(chǎng)，運(yùn)入米鹽布帛換取安化茶葉。南宋時(shí)期，朝廷加強(qiáng)對(duì)茶鹽的管制，公元1175年以黎虎將、賴文政為首，組建兩支"茶商軍"，護(hù)運(yùn)安化黑茶。荊湖路安撫使在安化龍?zhí)猎O(shè)寨，派兵把守，控制安化黑茶的水陸運(yùn)輸。由此可見，安化黑茶在宋朝是多么興盛。
安化黑茶貢于明
公元1391年，名朝采辦的貢茶中，安化年貢茶芽22斤，每年谷雨前，在大橋、仙仙溪、九渡水、龍溪等"四保"由縣長(zhǎng)監(jiān)督采制，史稱"四保貢茶"。公元1524年，史料記載"商茶低偽，悉征黑茶"，這是安化黑茶之名的由來，同時(shí)也說明當(dāng)時(shí)安化已大量生產(chǎn)黑茶。公元1595年，御史李楠以安化茶(私茶)妨礙茶法馬政為由，上奏禁運(yùn)，由皇帝批準(zhǔn):“西北引茶，以川為主，湖南為輔"，從此安化黑茶正式被定為官茶。
安化黑茶盛于清
明未清初，晉商與安化茶人共同開辟了以安化為起點(diǎn)至中俄邊境恰克圖的"萬里茶路"，縱貫中國(guó)，連接歐亞。隨后，晉、陜、甘等地茶商相繼來安化興辦茶莊、茶號(hào)、茶行，最盛時(shí)資江沿岸茶行、茶號(hào)達(dá)300多家，呈現(xiàn)"茶市斯為最，人煙兩岸稠"的繁華景象。
安化三尖茶黑茶特點(diǎn)
以安化縣境內(nèi)生產(chǎn)的黑毛茶一、二、三級(jí)為主要原料，再根據(jù)原料等級(jí)不同，又分為天尖茶、貢尖茶、生尖茶等3個(gè)等級(jí)，都為安化黑茶中的上上品，采摘原料是在谷雨節(jié)前后采摘，以鮮葉加工所制，曾經(jīng)為西北地區(qū)的貴族飲品，清代光緒年間，天尖、貢尖都曾為貢品；三尖茶采用的是篾簍散裝，是現(xiàn)存的最古老的茶葉包裝方式。
茯磚茶特點(diǎn)
以安化黑毛茶為原料，經(jīng)過篩分整理、拼堆、渥堆、計(jì)量、蒸茶、壓制定型、發(fā)花干燥等工藝生產(chǎn)的塊狀安化黑茶。按照品質(zhì)等級(jí)分為特制茯磚、普通茯磚。按照壓制方式分為手工壓制、機(jī)械壓制；茯磚茶內(nèi)的“金花”學(xué)名稱為冠突散囊菌，內(nèi)含豐富的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)人體極為有益，金花越茂盛，則品質(zhì)越佳，干嗅有黃花清香。
黑磚茶的特點(diǎn)
以安化黑毛茶為原料，經(jīng)過渥堆、干燥、篩分整理、拼堆、計(jì)量、汽蒸、壓制定制等工序生產(chǎn)而成的塊狀安化黑茶成品，按品質(zhì)特征分為特制黑磚、普通黑磚2個(gè)等級(jí)。
花磚茶的特點(diǎn)
以安化黑毛茶為原料，經(jīng)過渥堆、干燥、篩分整理、拼堆、計(jì)量、汽蒸和壓制定型等工藝加工而成，且磚面四邊均具花紋的塊狀安化黑茶成品。按照品質(zhì)特征分為特制花磚、普通花磚2個(gè)等級(jí)。
安化千兩茶的特點(diǎn)
別名花卷茶，以安化黑毛茶二級(jí)、三級(jí)為主要原料，經(jīng)過篩分、整理、拼堆、計(jì)量、汽蒸、裝裝簍、滾壓定型和自然干燥等工藝加工成的產(chǎn)品。安化千兩茶的包裝材料極其講究，用蓼（箬）葉、棕葉襯內(nèi)，外套花格篾簍捆壓而成，外形呈長(zhǎng)圓柱體狀，包括千兩茶、五百兩茶、三百兩茶、百兩茶和十兩茶等規(guī)格。
安化黑茶的功效
1、清理體內(nèi)毒素，護(hù)肝腎
安化黑茶中含有獨(dú)特的益生菌的功能，兒茶素等的化合物成分，促進(jìn)人的新陳代謝，對(duì)人體內(nèi)臟有凈化的功能，會(huì)吸附人體內(nèi)的有毒物質(zhì)，讓其排出體外，又有抑制病菌的作用，保護(hù)肝腎。
2、清理腸胃助消化
我國(guó)有部分人利用老黑茶治療腹脹，消化不良的傳統(tǒng)，因?yàn)榘不诓韬攀忱w維，有調(diào)理腸胃的作用，加上有益生菌，能改善腸道微生物的環(huán)境，有助消化的效果。
3、減肥清脂肪
安化黑茶在韓國(guó)被稱為“瘦身茶”，它既能清脂肪，也能減肥，安化黑茶中的多酚類能溶解多余脂肪，促進(jìn)脂類物質(zhì)排出，加速脂肪分解，減低身體內(nèi)的脂肪含量。
4、清血管降三高
被稱為“心血管的清道夫”的安化黑茶富含茶黃素，有軟化血管的作用，能有效清理血管壁的粥樣物質(zhì)，茶氨酸，類黃酮物質(zhì)，茶多糖等元素則能壓制血壓升高，降低血壓，血糖和膽固醇。
綜上所述，安化黑茶是中國(guó)黑茶的始祖，在唐代（856年）的史料中記載為“渠江薄片”，曾列為朝廷貢品，明嘉靖三年（1524年）就正式創(chuàng)制出了安化黑茶。至16世紀(jì)末期，安化黑茶已位居中國(guó)領(lǐng)先地位，萬歷年間被定為官茶，大量遠(yuǎn)銷西北。
