凍頂烏龍茶，歷史悠久，早在清朝康熙年間，就由福建省安溪縣引種并連同采制方式一起傳人臺(tái)灣省，1866年就最先出口。憑據(jù)《臺(tái)灣通史》的相關(guān)紀(jì)錄：“烏龍茶葉大、味濃，出口甚多”。近年來(lái)，臺(tái)灣的烏龍茶更是遠(yuǎn)銷(xiāo)香港、東南亞、西歐等地，那這樣的茶葉要如何沖泡大家知道嗎？相關(guān)的介紹如下！
凍頂烏龍茶沖泡方式
根據(jù)試驗(yàn)，與茶湯風(fēng)味有關(guān)的胺基酸，在60℃的水中就能浸泡出來(lái)，而維生素C，于70℃以上就會(huì)受到破壞。
高級(jí)綠茶葉質(zhì)細(xì)嫩，每次茶葉用量較少。如果沸騰開(kāi)水產(chǎn)即沖泡，容光煥發(fā)易將茶葉泡熟，失去清爽風(fēng)味，且會(huì)損失大部分維生素C，因此最好將沸騰開(kāi)水稍置片刻，等水溫降到70-80℃，才予沖泡。但沖泡烏龍茶、包種茶或普洱茶，由于葉片較粗大，每次茶葉用量較多，茶葉投入量約茶壺容量之1/3-2/3左右，則須現(xiàn)沸現(xiàn)泡，才能把茶中有效成份浸泡出來(lái)，使得茶味濃厚、甘醇，增加茶湯品質(zhì)。
茶具宜小，不宜大。茶具太大不僅浪費(fèi)茶葉，而且由于沖泡開(kāi)水多，載熱量大，容易燙熟茶葉，影響茶湯的氣味。茶壺的容量以200CC，茶杯容量以150CC為宜。茶具的質(zhì)地，以瓷器、陶器最好，玻璃次之，金屬茶具再次之。
每杯茶茶葉用量，一般放3-5公克，高級(jí)茶稍少，烏龍茶要求滋味濃厚，可多放茶葉。沖泡時(shí)間視開(kāi)水溫度、茶葉老嫩和用茶量多少而定。一般沖入開(kāi)水二、三分鐘后即可飲用。如水溫較高，茶葉較嫩或用茶量較多，沖頭一道可隨泡即倒出茶湯，第二道沖泡后半分鐘傾倒，以后每道可適當(dāng)延長(zhǎng)，茶中剩余的有效成分，得以充分浸泡出來(lái)。如果水溫不高，茶葉較粗老或用茶量較少，沖泡時(shí)間酌予延長(zhǎng)，但不能浸泡過(guò)久，否則湯色變暗，香氣散失，有悶味而且部份有效成份被破壞，無(wú)用成份被浸出，會(huì)增加苦澀味或其他不良?xì)馕叮铚肺督档汀?/div>
茶葉品質(zhì)各有不同，其沖泡方法也有差異。要沖泡一壺好茶，必須了解茶葉特性，而且須配合其他因素，如茶葉品質(zhì)、水質(zhì)、泡茶器具，泡茶技巧等。
喝凍頂烏龍茶好處
經(jīng)過(guò)現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定，烏龍茶中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種，無(wú)機(jī)礦物元素達(dá)四十多種。茶葉中的有機(jī)化學(xué)成分和無(wú)機(jī)礦物元素含有許多營(yíng)養(yǎng)成分和藥效成分。有機(jī)化學(xué)成分主要有：茶多酚類(lèi)、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類(lèi)、酶類(lèi)、色素等。而鐵觀(guān)音所含的有機(jī)化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類(lèi)。無(wú)機(jī)礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀(guān)音所含的無(wú)機(jī)礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類(lèi)。
臺(tái)灣凍頂烏龍茶之所以流行，完全是因?yàn)樗芙庵镜臏p肥效果，這種說(shuō)法也確實(shí)有科學(xué)的根據(jù)。因?yàn)椴柚械闹鞒煞?-單寧酸，證實(shí)與脂肪的代謝有密切的關(guān)系，而且實(shí)驗(yàn)結(jié)果也證實(shí)，烏龍茶的確可以降低血液中的膽固醇含量，實(shí)在是不可多得的減肥茶,這也是凍頂烏龍茶的功效。
臺(tái)灣凍頂烏龍茶保健功能:茶功如神，早已為人們所知。唐代詩(shī)人盧全是這樣形容茶葉功效的:"一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，唯有文字五千卷;四碗發(fā)輕汗，生平不平事，盡向毛孔散;五碗肌膚清;六碗通仙靈;七碗吃不得也;唯覺(jué)兩腋清風(fēng)生。"宋代吳淑《茶賦》說(shuō):"夫其滌煩療渴，換骨輕身，茶茹之利，其功若神。明代李時(shí)珍《本草綱目》云："茶苦而寒，陰中之陽(yáng)，沉也降也，最能降火”。這是古人對(duì)臺(tái)灣凍頂烏龍茶的功效的介紹。
凍頂烏龍適合什么人喝
烏龍茶是溫的，不寒不熱，辛涼甘潮濕，是一種中性茶。只要身體不是很涼或很干，烏龍茶基本上可以喝。
喝凍頂烏龍茶禁忌人群
1、處于生理階段的女性最好少喝烏龍茶。
2、對(duì)于嚴(yán)重的貧血，在飲酒前先治愈貧血。
3、腸胃不適最好不要喝，因?yàn)闉觚埐鑼?duì)腸胃有刺激作用。
4、不適合太瘦的人，因?yàn)闉觚埐栌袦p肥降脂的功效。
5、孕婦不適宜飲用，因?yàn)椴柚泻械目Х纫驎?huì)增加孕婦的尿量、心跳頻率和頻率，并增加孕婦的心臟和腎臟的負(fù)荷。
注意：
有了優(yōu)質(zhì)茶葉和良好水質(zhì)，還需精美茶具與正確的泡茶方法，才能相得益彰，泡出好茶。如果沏茶不得其宜，就難創(chuàng)造幽雅的品茶氣氛。
