大紅袍，被譽為“茶中之王"。每年產(chǎn)量僅20克，卻能賣出15.68萬的天價。之所以有茶中之王的美稱，是因為生長的環(huán)境得天獨厚。這些巖石凹陷處長年累月都有山水流淌著，巖石周圍附著綠色植物，加上充裕的日曬陽光，溫度適宜，武夷山上土壤中含有多種有機物質(zhì)，所以這些得天獨厚的生長環(huán)境無疑影響著大紅袍樹的成長，那喝這樣的茶葉功效有哪些呢？下面我們就一起來了解一下吧！
大紅袍具有明顯的抗衰老作用
1、羰基應(yīng)激與老年色素生成
老年色素(Agepigment)，即老年斑，也稱脂褐素，是毒性羰基化合物與蛋白質(zhì)的羰氨交聯(lián)反應(yīng)所形成的產(chǎn)物，是細胞衰老過程中出現(xiàn)的特征性物質(zhì)，其含量增加反映了細胞老化的程度。老年色素泛指細胞內(nèi)外所有與老年相關(guān)的熒光物質(zhì)及其復(fù)合成分，包括細胞間質(zhì)中黃色熒光的老化膠原組織和眼睛晶體白內(nèi)障等，也包括發(fā)黃的舌苔、發(fā)黃的尿液、以及血液中的蠟樣色素等。由于這些反應(yīng)產(chǎn)物具有穩(wěn)定的化學(xué)剛性結(jié)構(gòu)，不易消除，在疾病和炎癥過程中機體堆積了大量的這類生物垃圾。
羰基應(yīng)激導(dǎo)致的羰-氨交聯(lián)反應(yīng)是機體衰老分子病變的中心環(huán)節(jié)，也是形成脂褐素、蠟樣色素、糖基化產(chǎn)物和老年色素?zé)晒馕镔|(zhì)等老年色素的共同中間過程。羰-氨交聯(lián)結(jié)構(gòu)
具有很高的反應(yīng)活性，能不斷“絞殺”積聚周遭的蛋白質(zhì)、脂肪、核酸等生物大分子，從而改變體內(nèi)能量、代謝和信號途徑。羰基化合物被細胞溶酶體吞噬后，不宜被消除，在溶酶體內(nèi)沉積形成老年色素樣物質(zhì)。在老年癡呆病人神經(jīng)細胞的淀粉樣蛋白里面，含有大量的老年色素物質(zhì)和溶酶體酶。另外，羰基化合物被溶酶體吸收沉積后，其剛性結(jié)構(gòu)將影響溶酶體的功能活性，并介導(dǎo)慢性炎癥的發(fā)生。老年色素的形成也反映了溶酶體功能的失調(diào)。
2、大紅袍可明顯抑制老年色素物質(zhì)生成
丙二醛(Malondialdehyde，MDA)能與人血清白蛋白(Humanserumalbumin，HAS)通過羰-氨交聯(lián)反應(yīng)生成老年色素?zé)晒鈭F(Agepigment-likefluorophores，APFs)。我們采用在395nm波長的激發(fā)下檢測發(fā)射波長為460nm處APFs熒光強度，評價大紅袍對APFs生成的抑制活性。研究發(fā)現(xiàn)，不同年份的老記大紅袍都可有效抑制老年色素?zé)晒鈭F(APFs)的生成。
3、大紅袍能有效修復(fù)羰-氨交聯(lián)引起的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變性
在蛋白質(zhì)變性過程中，酰胺Ⅰ帶(吸收譜1600至1700cm-1區(qū)域NH-CO)的吸收譜主要來源于這個譜帶中酰胺C=O鍵的伸縮振動(大約80%)。酰胺C=O上的氫鍵越強，其電子密度將越小，相應(yīng)地酰胺I帶的吸收譜也越小。在MDA/HAS反應(yīng)體系中，羰-氨交聯(lián)反應(yīng)導(dǎo)致了蛋白酰胺I帶吸收峰值的降低，加入大紅袍提取液孵育后，能夠很好地逆轉(zhuǎn)這種變化趨勢。由此可見，在MDA/HAS反應(yīng)體系中，大紅袍能夠有效地阻抑蛋白發(fā)生羰-氨交聯(lián)反應(yīng)。蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)的定量分析發(fā)現(xiàn)，MDA修飾HSA后，蛋白質(zhì)α-螺旋的含量由23.0%降到12.3%，β-折疊由40.4%降到10.62%，α-螺旋和β-折疊的相對百分含量逐漸減少，β轉(zhuǎn)角和無規(guī)卷曲的相對百分含量則增加，整個分子構(gòu)象由有序向無序轉(zhuǎn)化，直至出現(xiàn)聚合沉淀。在反應(yīng)體系中分別加入大紅袍后，α-螺旋和β-折疊的含量顯著增高，其中α-螺旋甚至超過正常組，這意味著蛋白質(zhì)發(fā)生羰-氨交聯(lián)反應(yīng)后，結(jié)構(gòu)傾向于從有序態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)闊o序態(tài)，而大紅袍能有效逆轉(zhuǎn)這個過程，表現(xiàn)出顯著的抗衰老活性，且年份大紅袍比當(dāng)年大紅袍的效果好。
4、大紅袍在細胞模型中表現(xiàn)出明顯的抗羰基應(yīng)激活性與抗衰老作用
小鼠成纖維細胞L929是疏松結(jié)締組織的主要細胞成分，是功能活動旺盛的細胞，細胞和細胞核較大，輪廓清楚，具有活躍的蛋白質(zhì)合成和分泌活動。然而，采用掃描電鏡觀察L929去羰基應(yīng)激前后細胞結(jié)構(gòu)變化時，正常對照組L929排列比較規(guī)則，并呈現(xiàn)完整的細胞表面結(jié)構(gòu)(圖
5、大紅袍可通過調(diào)控細胞的能量代謝而起到延緩衰老的作用
能量代謝與衰老、長壽密切相關(guān)。大量研究證實，多個物種不論從幼年或成年開始，每天限制正常攝食量的30%～50%，不僅不會引起營養(yǎng)不良，反而可以比正常攝食組延長平均和最高壽限30%～50%。適當(dāng)限食不僅能延緩衰老，維持許多年輕時的生理狀態(tài)(如對外界刺激反應(yīng)的敏感性等)，而且可延緩和預(yù)防一些與年齡相關(guān)疾病的發(fā)生發(fā)展，減少膳食熱量攝入產(chǎn)生的這些作用被統(tǒng)稱為熱量限制(ColoricRestriction，CR)延緩衰老作用。我們的專家團隊研究發(fā)現(xiàn)，低糖條件下的3T3-L1細胞的活力要高于高糖狀態(tài)下的細胞活力，經(jīng)一定濃度的大紅袍茶湯預(yù)處理的細胞，能有效增進其在高糖狀態(tài)下的細胞活力。這表明，大紅袍可以有效調(diào)節(jié)細胞的能量代謝，發(fā)揮能量限制樣作用，增進細胞活力，延緩細胞衰老。而且細胞的DAPI染色表明，高糖能量狀態(tài)加速細胞3T3-L1衰老相關(guān)異染色質(zhì)的聚集，而一定濃度的大紅袍孵育條件下的細胞可抑制衰老相關(guān)異染色質(zhì)的聚集。大紅袍有可能通過降糖作用而達到能量限制樣活性，有效延緩衰老。
6、大紅袍可以顯著延長氧化應(yīng)激條件下秀麗線蟲的壽命
秀麗線蟲是國內(nèi)外發(fā)育和細胞凋亡機理研究中使用的最多的一種模式動物，正常20℃條件下，秀麗線蟲的平均壽命大約為3.5天。我們的專家組在進行大紅袍抗衰老研究時，選擇了秀麗線蟲作為實驗動物。該項研究中采用胡桃醌使秀麗線蟲處于氧化應(yīng)激狀態(tài)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，未經(jīng)大紅袍處理的對照組線蟲在缺氧條件下的平均存活時間為3.8小時，而采用大紅袍預(yù)處理的秀麗線蟲的存活時間為8.0~8.6小時?？梢?，大紅袍可以顯著增強秀麗線蟲的氧化應(yīng)激能力，抵御死亡，有效延長生命。
7、大紅袍可有效防護過量飲酒誘發(fā)的酒精性脂肪肝
脂肪性肝病(Fattyliverdisease，F(xiàn)LD)包括由酒精所致的酒精性肝病(Alcoholicliverdisease，ALD)和高脂、肥胖等因素所致的非酒精性脂肪性肝病(non-Alcoholicfattyliverdisease，NAFLD)。酒精性脂肪肝(alcoholfattyliver，AFL)是指因攝入酒精過多所引起的肝細胞內(nèi)脂質(zhì)蓄積量超過肝濕重的5%，或者組織學(xué)上每單位面積有1/3以上的肝細胞發(fā)生脂變。長期過量飲酒可導(dǎo)致肝細胞反復(fù)發(fā)生變性、壞死和再生，最終導(dǎo)致肝纖維化和肝硬化。人飲酒后約80%的乙醇迅速被吸收，其中90%在人體的“化學(xué)工廠”—肝臟內(nèi)進行代謝轉(zhuǎn)化。肝臟內(nèi)的這個化學(xué)反應(yīng)過程是：肝細胞把乙醇分解為有毒性的乙醛，再轉(zhuǎn)化為無毒性的乙酸，最終代謝為二氧化碳和水。喝酒過量導(dǎo)致面頰通紅、雙目充血、喜怒無常、惡心嘔吐，正是因為乙醛產(chǎn)生了肝臟毒性并作用于神經(jīng)系統(tǒng)的外部表現(xiàn)。乙醛對肝細胞有多種毒性，不僅使肝臟線粒體及微血管受到損傷，而且影響蛋白質(zhì)合成。肝功能受損導(dǎo)致的代謝障礙，使脂肪在肝臟內(nèi)堆積，從而形成酒精性脂肪肝，甚至肝硬化。此外，乙醛還可作用于其他臟器，誘發(fā)胰腺炎、低血糖等并發(fā)癥，嚴(yán)重的酒精中毒甚至?xí)萌擞谒赖亍?/div>
我們的研究人員把三周齡的雄性小鼠適應(yīng)飼養(yǎng)3天后，隨機分為正常對照、模型組、大紅袍低、中、高劑量(37.5，75，150mg/mL)和凱西萊陽性對照組(90mg/kg)。正常對照組、模型對照組和凱西萊陽性對照組每天喂養(yǎng)基礎(chǔ)飼料，大紅袍低、中、高劑量組每天喂養(yǎng)加有3%老記大紅袍的基礎(chǔ)飼料。研究發(fā)現(xiàn)，飼喂大紅袍小鼠的總巰基含量明顯增加，丙二醛(MDA)的含量顯著降低，飼喂大紅袍的小鼠體內(nèi)抗氧化能力明顯增強。與正常對照組相比，模型對照組的谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)、谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)、總膽固醇(TC)的含量顯著增加，大紅袍各組的ALT、AST、TC和甘油三酯(TG)的水平均比模型對照組降低，且高劑量組的含量顯著降低，凱西萊陽性藥物組與低劑量組相當(dāng)。可見，大紅袍可有效調(diào)控酒精肝小鼠的肝臟代謝，減輕酒精肝小鼠的臨床病理學(xué)指標(biāo)的不利變化。造模近4周的酒精肝小鼠可見重度脂肪變性，肝細胞索排列紊亂，肝細胞腫脹呈氣球樣變，細胞內(nèi)充滿大小不一的脂滴，胞質(zhì)疏松，其內(nèi)可見大小不等、數(shù)量不一的脂肪空泡以及水樣變性，細胞核被擠向一邊。而對照組的肝小葉結(jié)構(gòu)清晰，肝細胞索排列整齊，肝細胞大小較一致，胞核居中，胞質(zhì)淡紅色(圖2A、B)。與模型對照組相比，大紅袍茶各劑量組的肝細胞圓形空泡明顯減少，其中大紅袍茶高劑量組基本未見圓形空泡。
大紅袍具有顯著的降脂減肥功能
我們研究已經(jīng)確證，長期飲用大紅袍具有顯著的降脂減肥效果，其主要原因和途徑如下：(1)老大紅袍可以有效抑制胰脂肪酶的活性，部分阻止人體攝入脂肪的水解、吸收和儲存。且年份大紅袍對胰脂肪酶的抑制效果更好一些。(2)大紅袍可以有效抑制人體前脂肪細胞(3T3-L1)的增殖，減少前脂肪細胞分化為成熟的脂肪細胞，減輕脂肪的堆積，且洞藏年份越久、飲用劑量越大，抑制效果越明顯(圖2)。(3)動物試驗證明，飼喂大紅袍可以明顯降低小鼠血液中谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)、谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)、總膽固醇(TC)和總甘油三酯(TG)的水平，且高劑量效果尤為明顯。(4)大紅袍可以明顯修復(fù)高脂模型肥胖小鼠的非酒精性肝損傷，且年份茶比新茶效果好(圖3)。(5)大紅袍可強力激活低密度脂蛋白受體(LDLR)，有效控制血液中低密度脂蛋白-膽固醇(LDL-C)的水平。正常對照組高脂模型組低劑量大紅袍組高劑量大紅袍組
大紅袍具有顯著的抗輻射作用
1、輻射的類型與輻射的危害
輻射分為電離輻射和非電離輻射(或電磁輻射)。電離輻射是指能引起原子或分子電離的輻射，如α粒子、β粒子、X射線、γ射線、中子射線引起的輻射，電離輻射屬于核輻射。非電離輻射是指不能引起原子或分子電離的輻射稱為非電離輻射或電磁輻射，如紫外線、紅外線、射頻電磁波、微波等。超高強度的電離輻射對人體傷害的短期效應(yīng)表現(xiàn)為細胞死亡，染色體畸變，氧化應(yīng)激/自由基產(chǎn)生。其長期效應(yīng)表現(xiàn)為致癌、基因組不穩(wěn)定和早衰等。人們在日常生活中，接觸到高劑量電離輻射的情況不會太多，但不容忽視由于現(xiàn)代家居裝修材料、流經(jīng)礦區(qū)或醫(yī)院的水、吸煙或被動吸煙、金屬與珠寶首飾等因素帶來的長期低劑量的電離輻射。
人們很容易忽視現(xiàn)代工作與生活離不開的手機、微波、電腦、電視帶來的電磁輻射以及環(huán)境中無處不在的紫外輻射等，這些電磁輻射時刻包圍著人類，日積月累的輻射損傷不斷地危害著人們身體健康。不論是電離輻射還是電磁輻射，其危害人類身體的基本途徑是類似的，只是作用強度和危害程度不同而異。
2、大紅袍可以抵御紫外線輻射引起的皮膚光老化
皮膚光老化是指由于長期的日光照射導(dǎo)致皮膚加速衰老的現(xiàn)象，嚴(yán)重影響人們的外貌美觀，并可能引發(fā)各種良性或惡性腫瘤。近三十年來，工業(yè)的迅速發(fā)展造成環(huán)境污染不斷加劇，大氣中的臭氧層被嚴(yán)重破壞，到達地球表面紫外線增加，更加加速了皮膚光老化的發(fā)生。過多的紫外線接觸是導(dǎo)致皮膚光老化、皮膚癌變、免疫抑制等一系列疾病的主要原因。紫外線輻射(UVR)也稱紫外線，屬于電磁輻射，而非電離輻射，波長范圍在100~400nm之間，按波長不同可分為長波紫外線(UVA315~400nm)，中波紫外線(UVB280~315nm)和短波紫外線(UVC100~280nm)，到達地球表面時大部分UVB和幾乎全部UVC均被大氣臭氧層吸收，對人體產(chǎn)生作用的主要是UVB(占到達地表UVR總量的5%)和UVA(占到達地表UVR總量的95%)，相同劑量UVB的生物學(xué)效應(yīng)是UVA的800~1000倍。UVB可以通過直接損傷DNA或誘發(fā)氧化反應(yīng)產(chǎn)生自由基等機制作用于機體細胞，甚至引起突變頻率增加、細胞周期阻滯、誘導(dǎo)細胞凋亡的發(fā)生、促進細胞增殖甚至引起皮膚癌。我們的研究發(fā)現(xiàn)，皮膚成纖維細胞L929經(jīng)中波紫外線(UVB)輻射后，細胞受損嚴(yán)重，活力明顯下降，但加入濃度為25～50μg/mL的大紅袍提取液后，對細胞有明顯的保護作用，且效果達到極顯著水平?？梢?，大紅袍可以有效抵御皮膚細胞的紫外線輻射損傷。
3、大紅袍中蘊含有協(xié)調(diào)的抗輻射元素組合
大紅袍具有顯著的抗輻射效果，除了它含有其他茶葉都有的多酚類、咖啡堿、茶氨酸、黃酮類等抗輻射成分外，它特殊的抗輻射元素組成起到十分重要的作用：
(1)、大紅袍富含抗輻射元素—錳(Mn)
美國科學(xué)家戴利(2004)發(fā)現(xiàn)，抗輻射能力強的細菌胞質(zhì)中錳的含量高而鐵的含量低，這樣能夠有效保護蛋白(而不是DNA)免遭電離輻射引起的氧化損傷。可見，抗輻射細菌不僅可以有效修復(fù)輻射引起的DNA損傷，更可能是有效地抵御蛋白損傷。我們采用ICP-MS對大紅袍中的主要無機元素進行分析發(fā)現(xiàn)，不同年份的老記大紅袍中錳的含量在.58mg/100g~82mg/100g之間，是普通食物的幾十倍乃至100多倍。大紅袍中鐵離子含量為15.50~20.03mg/100g之間，含量水平相對較低。這種高錳與低鐵的特殊元素配比賦予了大紅袍高效的抗輻射能力。
(2)、大紅袍十分協(xié)調(diào)的抗輻射礦質(zhì)元素與微量元素組合
輻射很容易改變生物體內(nèi)的無機元素組成，如鐵離子形態(tài)、銅/鋅比例，改變體內(nèi)氧化還原電位，從而導(dǎo)致體內(nèi)輻射損傷的發(fā)生與發(fā)展。大紅袍由于融合了最佳的土壤與生態(tài)環(huán)境、珍貴的品種資源、神秘的加工工藝，形成了與自由基傷害和輻射損傷相關(guān)的礦質(zhì)元素和微量元素的優(yōu)化配比，大紅袍除高錳低鐵特征外，還具有富鋅、銅/鋅配比適度的元素組成特征。超氧化物歧化酶、谷胱甘肽還原酶等在抵御輻照及環(huán)境脅迫中起關(guān)鍵作用的酶系統(tǒng)，必須與鋅、錳、銅、鐵、硒等金屬元素結(jié)合才能發(fā)揮其清除自由基、提高免疫能力、抵御輻射損傷等效能。大紅袍為這些輻射損傷保護酶系統(tǒng)活力的發(fā)揮提供了十分協(xié)調(diào)的元素組合。
4、大紅袍可以有效平衡胃腸道微生物體系起到調(diào)理腸胃的作用
腸道菌群對宿主產(chǎn)生各種各樣的影響，或有益或有害。在正常情況下，腸道菌群間保持共生與拮抗的關(guān)系，在數(shù)量和種類比例上處于一種自穩(wěn)平衡狀態(tài)，因種種原因(如食物、精神壓力、老化、各種疾病、免疫失調(diào)、抗生素的使用等)腸道正常菌群出現(xiàn)數(shù)量和種類比
大紅袍茶品質(zhì)特征
大紅袍茶產(chǎn)地位于福建崇安東南部的武夷山，方圓60公里，36峰，99座名巖，巖巖有茶，茶以巖命名，巖又因茶聞名，故名巖茶。武夷巖茶作為烏龍茶中的珍品，外形緊結(jié)，部份呈蜻蜓頭狀，寶色光澤，茶身重實，其味甘澤而氣馥郁，久藏不壞，香久益清，味久益醇。葉底軟亮，葉緣朱紅，茶湯金黃或橙黃清沏艷麗。
大紅袍是武夷巖茶的扛鼎之品，生長在武夷山脈的茶葉獨領(lǐng)山水靈氣，山間巖縫和溝壕的特別土質(zhì)賦予大紅袍一種堅韌品質(zhì)。大紅袍突出的“巖韻”特征賦予了她的“巖骨花香”，味感特別醇厚，回味持久深長;獨特的花香，銳則濃長、清則幽遠、馥郁具幽蘭之勝。
總之，茶作為延續(xù)五千年而經(jīng)久不衰的神奇飲料，富含茶多酚、兒茶素、氨基酸(尤其是茶氨酸)、嘌呤堿(主要是咖啡堿)、有機酸、礦質(zhì)元素和微量元素等多種活性成分，多靶標(biāo)綜合調(diào)控人體細胞代謝，在現(xiàn)代人們生活質(zhì)量的提升與身體素質(zhì)的提高中扮演著越來越重要的角色，因此，適宜飲用大紅袍茶的功效也是很多的！
