飲用烏龍茶功效與作用及其禁忌

 

　　1、防癌癥

 

　　1998年6月15日，由中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所毒理和化學(xué)研究室副研究員韓馳和她的助手徐勇，進行茶葉在動物體內(nèi)的抑癌試驗。他們分別給大白鼠喂安溪鐵觀音等五種茶，同時給予喂人工合成的純度大于99.8%的致癌物甲基卡基亞硝膠。三個月后，大白鼠食道癌發(fā)生率為42-67%，患癌鼠平均瘤數(shù)為2.2-3個。而未飲茶的大白鼠食道癌發(fā)病率為90%，患癌鼠平均瘤數(shù)為5.2個，五種茶葉抑癌效果為安溪鐵觀音最佳。與此同時，他們還進行另一種試驗，即用亞硝酸納和甲基卡膠做致癌前體物，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飲茶組的大白鼠無一發(fā)生食道癌，未飲茶組發(fā)生率為100%。這一結(jié)果證明，茶葉可全部阻斷亞硝膠的體內(nèi)內(nèi)源性的形成。

 

　　2、降血脂

 

　　烏龍茶有防止和減輕血中脂質(zhì)在主動脈粥樣硬化作用。飲用烏龍茶還可以降低血液粘稠度，防止紅細胞集聚，改善血液高凝狀態(tài)，增加血液流動性，改善微循環(huán)。體外血栓形成試驗，也表明烏龍茶有抑制血栓形成的作用。

 

　　3、抗衰老

 

　　烏龍茶和維生素E一樣有抗衰老功效。在每日內(nèi)服足量維生素C情況下，飲用烏龍茶可以使血中維生素C含量持較高水平，尿中維生素C排出量減少，而維生素C具有抗衰老作用。因此，飲用烏龍茶可以從多方面增強人體抗衰老能力。

 

　　1、空腹不飲，否則感到饑腸轆轆，頭暈欲吐，人們稱是“茶醉”;

 

　　2、睡前不飲，否則難以入睡;

 

　　3、冷茶不飲，冷后性寒，對胃不利。

 

 

　　1、備具雙層茶船、茶壺、品茗杯、茶葉罐、賞茶碟、茶道組合、茶巾、開水壺、隨手泡、托盤。

 

　　2、布具沖泡烏龍茶時將茶盤中的茶器具按順序擺放在泡茶桌上

 

　　3、溫壺開啟茶蓋，讓開水在壺中晃動，使整把壺的溫度一致。然后右手提起茶壺，將壺中開水倒入品茗杯中，然后進行燙杯。洗杯時，最好用茶夾子，不要用手直接接觸茶具，并做到里外皆洗。

 

　　4、置茶沖泡烏龍茶時放上茶漏，取茶葉罐，用茶匙吧茶葉粗細分開，粗的放入茶壺水孔一邊，細碎的放入壺把一邊，上面再鋪一層粗的，以防止細碎茶葉沖泡后堵住水孔和壺嘴。

 

　　5、洗茶用煮沸的水從壺邊沖入。加蓋后約10秒鐘，將茶水倒入品茗杯(繼續(xù)燙杯、提高溫度)，使茶葉濕潤，并洗去茶葉上的浮塵，使茶的香味能更好的發(fā)揮。

 

　　6、沖泡用剛煮沸的沸水采用懸壺高沖的方法，沖入壺中。

 

　　7、刮沫用壺蓋在壺口邊緣平刮幾下，將白沫刮去，蓋上壺蓋，再用100·C沸水在壺外面沖淋，提高壺溫，俗稱“春風(fēng)拂面”淋壺后，靜置1分鐘。

 

　　8、分茶將壺平提起，在茶船邊緣來去刮一下，去掉壺底水滴，這道程序俗稱“游山玩水”，然后用茶巾吸去殘存的水漬。分茶時必須來來去去巡回將茶湯倒入每個品茗杯中，目的是使每杯茶都濃淡均勻，俗稱“關(guān)公巡城”。

 

　　9、點茶最后將壺底幾滴最濃最香的茶汁滴入每杯中，使各個茶杯的茶湯濃度達到一致稱之“韓信點兵”。

 

　　10、奉茶點茶后，各個茶杯的茶湯達到七八成滿后，則有禮貌地雙手奉杯，敬給賓客品飲。

 

　　11、品茶先端起杯子慢慢由遠及近聞香數(shù)次，后觀色，再小口品嘗，讓茶湯尋舌而轉(zhuǎn)，充分領(lǐng)略茶味后再咽下。

 

　　12、收具將茶桌上的茶器具按順序擺放在茶盤內(nèi)收去。

 

　　烏龍茶：又稱青茶，屬半發(fā)酵茶，發(fā)酵程度在80%-90%之間。即制作時適當(dāng)發(fā)酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶葉。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。

 

　　烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。

 

　　它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。代表茶有：鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍茶。